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2022.03.01
材料：海螺、盐、糖、生抽、雨露、米醋、香油
做法
1青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。
2用冷水洗刷海螺外壳，去掉表面杂物。大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟
3取出海螺肉，去掉后部的内脏（黑色部分），将海螺肉切成薄片备用。
4香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁
5将海螺片放入碗中
6青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段
7倒入调入料汁拌匀即可
材料：嫩鸡肉300克、番茄酱45克、绍酒20克、酱油20克、白糖5克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油600克、黄酒味精少许
做法：1、将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水100克,浸,10
分钟后加入花生油,腌1小时;
2、炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时，倒入漏勺沥油;
3、炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许糖,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.
材料：鸡肉500克大红枣2粒枸杞20粒红葱头适量生姜适量葱花适量食盐适量生抽适量蚝油适量生粉适量
1鸡肉洗净剁块备用。
2红枣枸杞切碎备用。
3红葱头和生姜拍碎。
4将生姜和葱头倒入鸡肉内。
5枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
6加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。
7腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
材料：泥鳅200克，鸡蛋4个。
调料：色拉油500克（约耗30克），菜子油30克。
A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨汤450克。
B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克），葱段3克，红椒圈5克。
做法：
1.泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。
2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。
3.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可