网红菜场里的美味

春天的苏州，是“吃货”们的天堂。对于美食达人来说，地道的美味往往隐藏在市井味十足的菜场里。在这里，很多老店传承了好几代，味道也是“祖传秘方”，老顾客们为此始终追随它。本期“淘淘帮”的美食达人周扬如阿姨，是一位资深“马大嫂”，她有一本“秘笈”，上面记载着每一家菜场的经典美食。今天，就让她带着大家探秘“网红”菜场——彩香一村菜场，寻找连刘嘉玲都惦记的老味道。

周扬如阿姨是个对吃十分细致执着的人，多年逛菜场的经历让她对各大菜场拥有的特色美食了如指掌。盘溪菜场的鸭胗、鸭舌，养蚕里菜场的鱼、虾，南环菜场的新鲜蔬菜……周阿姨甚至对每家商贩的进货渠道都摸得透彻。

说起美食集中地，周阿姨推荐了彩香一村菜场，“彩香一村菜场称得上网红，这里有很多开了二十多年的老店，都是传统的手艺，老苏州的味道，大明星刘嘉玲都来逛过。”周阿姨说，彩香一村菜场里的酒酿、茨菰片、夫妻肺片、面衣饼、时令糕点等，是很多“吃货”请假都要去淘的网红美食。

实地求证：“网红”美食讲究时令抓住时机才能吃得上

为了给“吃货”们送上来自一线的最新消息，记者在周阿姨的带领下，来到彩香一村菜场，探秘藏身于此的美食。

手工酒酿传承老味道

菜场南门外，一家毫不起眼的小店门口摆着两三个陶罐子，罐子上盖着一层薄薄的铝片，有顾客来时，老板才将盖子掀开，露出米白色的酒酿，粒粒饱满，空气里也马上弥漫开一股淡甜的香气。美食达人周扬如阿姨介绍说：“我买这家的酒酿已经有七八年了，他们家的酒酿味道好，甜度适中，咀嚼后不留渣。”

“酒酿好吃，原料很重要，用的糯米是我们自己去米行选的，要选饱满的圆形糯米，这样做出来的酒酿才能有好味道。此外，根据糯米的品质不同，我们的做法也会有微调。”

记者了解到，这家店的酒酿并不是一年四季都能吃到，每年7月底到9月底会停止供应，“气温太高不适合糯米的发酵，做出来的味道不好。”老板娘说，等到九月底天气凉快了，酒酿就会重新上市，这个时候会有很多老顾客大老远赶来，买点回去解馋。

陈補兴糕点这里能找到最时令的糕点

除了酒酿，菜场入口处，一对老夫妻经营的陈補兴糕点店也是“吃货”们惦记的“网红店”。这家店开了20多年，一直坚持跟着时令做最传统的苏式糕点。眼下，店里最时令的是乌米饭、麦芽塌饼和松花团子。乌米饭粒粒饱满，色泽光亮；麦芽塌饼已经被抢购一空；黄澄澄的松花团子软软糯糯，散发着松花粉的独特味道。

老板陈補兴告诉记者，店里的糕点都是跟着时令走，清明吃青团、端午吃粽子，每一种糕点都有自己的季节，顺应自然规律做出的食品才真正有灵魂，也和人的身体最为契合。

老板提醒大家，再过一段日子，店里就会有粽子和炒肉馅团子供应了，得抓住时机才能吃到。

彩一茨菰片连明星刘嘉玲都惦记着它

同一条过道里，彩一茨菰片可谓是最出名的“网红店”了，明星刘嘉玲也来寻觅过，可惜她来的季节不对，没能吃上。开了20多年的老店坚持卖茨菰片，新鲜的茨菰削皮后，用盐水浸泡，不加任何佐料，经过高温油炸就变成了苏州最地道的“薯片”，脆脆的口感是很多老苏州儿时的记忆。

很多来买茨菰片的老顾客都是吃着茨菰片长大的，现在家中的孩子也在吃。酒酿“茨菰片里没有添加剂，比薯片更健康，我来这里买茨菰片有20多年了，每十天就会来一趟，称个十块钱的量。他家的茨菰片有茨菰本身的香气，味道好。”老顾客孔阿姨热心地介绍。

不过，店主焦桂女告诉记者，茨菰片一般四月底就下市了，想吃得再等上半年，“4月过后，茨菰会发青，炸出来的茨菰片味道不好，为让老顾客吃到最好的茨菰片，我们宁愿少做半年的生意。”

王记大饼小店里藏着大惊喜

王记大饼店，位于菜场的过道中间，虽然店面不大却藏着惊喜。周扬如阿姨拉住记者，大力推荐他家的面衣饼。但是，记者在店里并未找到面衣饼的踪影，只在店门口看到了两筐绿油油的香葱，正摊开了沥干。老板介绍，这些香葱就是用来做面衣饼的，不过每天要到下午两点才开始做，上午并不供应，因为面衣饼现炸现吃最美味，刚出锅的饼咬起来脆爽无比，香味浓郁。

令人更惊喜的是，这家店里竟然有地道的苏州小吃——“老虎脚爪”。“老虎脚爪”这个名字源自于它的外形，很多老苏州人都知道，老虎脚爪”虽然看起来像面包，味道却“比面包更香甜，现在很多地方都已经买不到了。