烧烤店经典菜｜网红店招牌菜，菜谱精致精准，很实用过程配方

详细配方如下：【调料】：八角30克，白豆蔻10克，桂皮30克，生姜15克，花椒20克，孜然30克，砂仁30克，砂仁10克草果1个，香叶30克，丁香4克，白芷10克，香茅10克，肉豆蔻6克，小茴香10克，陈皮4克。植物油2斤、梅洛辣酱700克、生抽2斤、盐600克、鸡精400克、味精200克、高汤20斤

制作过程：（1）将上述香料按比例加入搅拌均匀，倒入清水中，将杂质洗净，捞出沥干水分。(2)取一个不粘锅，倒入调料，开小火翻炒至调料干香，炒味浓，再将调料倒入研磨机中打成粉末。【做菜的每一个细节都非常讲究。香料洗去后，可以减少异味，油炸可以使香料中的酚类物质更浓，香味更浓。】(3)锅内倒入植物油，倒入辣酱用小火慢推，让酱汁的味道充分融入油中，然后加入香料翻炒片刻，加入生抽、盐、味精、鸡精，倒入高汤烧开。

【高汤是骨汤做的，不用技术和功夫，两者的味道差别很大。】（4）酱汁自然冷却后即可使用。

【秘洒】

详细配方为：干荆条花椒4斤，白芝麻100克，速溶味精100克，鸡精100克，黑胡椒100克，小茴香100克，

制作过程：（1）将两只荆条椒和魔鬼椒倒入锅中，开小火慢炒至干香，然后将两只荆条椒、魔鬼椒、小茴香放入研磨机中，打成粉状，最后加入白芝麻、味精、鸡精搅拌均匀。

【招牌肉串】

制作过程：将肉切成小条，放在烤架上，将皮烤变色，然后浸入汤中，浸泡十分钟，然后取出放在烤架上，到一半时-烘烤，在顶部撒上秘制糖屑，烘烤至熟透。

【碳烤牛筋-BBQSprinkle】

详细的配方是：鸡粉50克，鲜味150克，盐200克，胡椒粉20克，调味粉400克，肉粉150克。制作过程：将上述配料按比例加入，搅拌均匀。

【炭烤牛筋-烧烤辣酱】

详细配方为：通初蒜蓉辣椒酱200克，味精5克，蚝油10克，白糖5克，鸡粉6克，啤酒10克，可乐50克制作过程：（1）将上述所有原料按比例加入并搅拌均匀，然后倒入搅拌机中打成泥状。(2)将牛排骨放入高压锅，加入葱姜，加水没过材料，大火烧开，转小火煮50分钟，煮至熟软，捞出切块切成块，串成串，放在木炭烤架上，撒上烧烤调料，翻炒片刻，刷上烧烤辣椒酱。

【招牌烤五花肉】

详细配方是：五花肉3斤，白胡椒粉8克，鲜味宝10克，东谷一品鲜10克，味精5克，蚝油10克，鸡蛋3个，植物油50克，麻辣鲜10克，鸡粉10克，

制作过程：（1）先将五花肉切成块，放入清水中，冲洗干净杂质，然后捞出控干水分。

(2)将五花肉放入碗中，加入白胡椒粉、鲜味宝、东谷一品鲜、味精、蚝油、辣鲜、鸡粉单向打至粘稠、入味入肉.腌十分钟，然后打入鸡蛋继续打至均匀，再倒入植物油搅拌均匀。【注意】在腌制食材的时候，放入食材的顺序很重要。如果先放鸡蛋或油，肉的表面会被蛋液或油挡住，否则味道很难吃，而且腌制不够彻底。