一、酱肉包子1、刘姥姥的酱肉包子普通面粉500克，酵母5克，白糖10克，温水240毫升，280克水和成光滑面团！醒发40分钟！发一倍大！
调酱肉包的料汁，甜面酱，生抽，耗油，料酒，白糖，淀粉！搅拌均匀待用！
五花肉去皮，三七肥瘦最好，切成小块，
锅里喷油，放肉丁，大料3块，翻炒出油脂，中小火煸
倒入料汁
稍稍大火收汁
酱肉就做好了，非常香，稍微放量一会！
完全凉透，放葱花，搅拌均匀！葱花要多多放才好吃！或白菜香菇酱肉包！2、酱肉包子五花肉下锅炒出油脂炒焦吧的那种，加圆葱姜末，放花椒面，黑胡椒粉，生抽，一点老抽，甜面酱，料酒，一点点白糖，勾芡！盛出来晾凉冷却！等着包包子！蒸15分钟关火焖3分钟！辣白菜，小米粥！3、抖音学的香菇酱肉包肉丁用油炒一下放一粒大料姜，炒香加少量料酒，然后加半勺豆瓣酱，甜面酱，焯好的香菇，红烧酱油，老抽，鸡精，味精，十三香，糖，盐适量，炒熟，晾凉加洋葱丁，搅拌。佐料无非都是以下：葱，姜，蒜，花椒（花椒面，五香粉，十三香），大料，桂皮，香叶糖，醋，酒，味精（味精，鸡精，牛肉粉，鸡汁），酱油（生抽，老抽，黄豆酱，甜面酱），盐生抽老抽盐糖牛肉粉
面发好了，很好的蜂窝状！排气揉好，切成等量的小块！擀成圆形
包
摆放锅中，再次醒发15分钟，醒发结束上锅蒸，15分钟左右，出锅
看看！满口肉香！配菜玉米碴子粥和包子很配！花生芹菜或者桃罐头猪头肉香肠橙子，苹果，香蕉杂粮粥加大枣，可以加冰糖！或者煮鸡蛋玉米炒西兰花榨菜大米小米粥！红绿提子等水果。
小贴士调生肉包子馅要多打水，之后放冰箱！这样包的包子才好吃！
二、白菜肉馅包子肉切丁，放生抽，老抽，耗油，黄豆酱，黑胡椒酱，花椒粉，姜末，玉米淀粉，腌制一晚！白菜切块用盐沙一下！然后白菜多投两次。沙好水的白菜，放在馅里！放圆葱丁，最后封料油！肉也是大块，白菜也是大块！冰箱冷藏一晚！第二天拿出来，然后加葱花！这个得复刻！
三、包子配菜小米粥，碎米粥蚝油生菜煮鸡蛋水果酸奶玉米糊或南瓜糊
四、包子或鱿鱼米肠豆腐捏碎，鱿鱼脚，猪肉馅，虾泥，胡萝卜，香菇丁，青红辣椒，韭菜，2颗鸡蛋，蒜蓉，黑胡椒，蚝油，2勺生抽，一勺鸡精，5勺淀粉搅拌均匀！原创是用鱿鱼，放鱿鱼里，蒸，然后煎！我还是包包子或大馅！先蒸后煎！调韩式辣酱，一勺韩式辣酱，一勺番茄酱，一勺糖，一勺生抽，一勺香油！鱿鱼米肠
五、吕小厨的锅贴菜卷韭菜干透了，切，然后放油粉条泡了煮一下，切短，放点生抽鸡蛋碎虾仁然后，炒好的鸡蛋碎，粉条，虾仁，都放韭菜里，放盐，十三香，鸡精，香油！搅拌。300克面3克盐180克温水四五十度，搅成絮状，移到案板上揉成光滑的面团！放食品袋喷点油醒发20分钟！底部上色！调个面水，15克面粉，250克清水！搅匀！醒发完了不用揉，揉成长剂子，分成小面挤！弄成圆球，搓成长条，按扁，擀成薄点的片，放馅，薄皮大馅，然后卷起来，卷紧点，卷到头，两边按一下，中间一怼，可以蒸8分钟！，可以烙！锅里预热放油，把菜卷放进去，中火煎，放面水！中小火七八分钟！起锅倒点油！皮起到酥脆的作用！蘸调料汁辣椒油，酱油，醋，香油皮薄馅大
六、胡萝卜西葫芦蔬菜卷胡萝卜丝和西葫芦丝用盐沙出水份攥干切一下，木耳，鸡蛋，葱花，盐，鸡精，十三香，油，蚝油，香油，虾仁或虾皮！做菜卷！上锅蒸六分钟！料汁：生抽，醋，香油，辣椒油七、菠菜胡萝卜鸡蛋蔬菜卷菠菜洗干净焯水，然后用凉水焯一下。多余的水分攥干胡萝卜切丝加盐腌制，去去水分多余的水分攥干炒鸡蛋碎放一起，再放点虾皮，白胡椒粉，松鲜鲜香油，用馄饨皮包像春卷一样！蔬菜卷蒸15分钟，熟了蘸料汁！木瓜炖奶切好的木瓜，银耳，红枣，加水炖上！加牛奶！葱油拌面面条煮熟加葱油，荷包蛋，
八、洋葱胡萝卜木耳蔬菜馅饼锅里油热炒香葱花，加入切好的洋葱丝，胡萝卜丝，木耳丝，炒好的鸡蛋碎，加一大把风干虾皮，加盐，鸡精，花椒粉，香油，翻炒至蔬菜断生！饺子皮擀大，像包包子一样，翻过来，平底锅煎全程中火！
九、包子和面比例500克面粉5克酵母3克无铝泡打粉8克猪油10克白糖250克温水！发面至1.5至2倍大小！即可！
十、黑胡椒牛肉粒包子牛里脊切丁，加蚝油，黑胡椒酱，黑胡椒粉，盐，小苏打，抓匀，封油。腌制俩小时！放洋葱丁！包二米粥黄瓜炒鸡蛋
十一、牛肉馅调制顺口溜肉馅要想调好吃，只需记住这首诗，葱姜花椒和八角，开水冲泡要提早，料水要分三次倒，搅拌吸收才重要，接着放入葱姜末，食盐鸡精别错过，生抽老抽和蚝油，胡椒粉也往里丟，洋葱提味又去腥，浇勺热油味才行，这馅鲜美又多汁，无论包啥都好吃。
十二、小虎妈的牛肉馅包子半斤牛里脊肉切块，加几块五花肉，加点小苏打，盐，牛肉粉，生抽，老抽，姜蓉，水的量是五小盒划姜蓉那个小容器的水，花椒粉，搅拌均匀。最后料油，香油！一个方向搅拌！葱花多切点！什么时候包什么时候搅拌！包子的配菜黄瓜小菜，黄瓜打碎，加蒜蓉，盐，香油大米小米粥鸡蛋咸鸭蛋
包子配的小菜辣椒丝，葱丝，香菜段，虾皮，盐，松鲜鲜，酱油，香油南瓜汁
十三、鲜肉小笼包肉馅里加生抽和老抽，松鲜鲜，姜泥多加提味，花椒大料水分两次放进去，这样做多汁不柴，加葱花，浇热油！加点梅干菜！提前泡发梅干菜。小笼包要用软面！发了不用太柔。
十四、豆角五花肉馅包子圆豆角切细，用水焯一下捞出。五花肉炒出油脂，倒入豆角中，葱，姜蓉，生抽，老抽丢丢，耗油，牛肉粉，黑胡椒粉，花椒粉，香油，料油。盐。
十五、包子发面重点1、面粉和水的比例一定要正确，1斤面冬天260克水，夏天240克。2、水温，一个是发酵母的水温，另个是拌面的水温，和面冬天用温水，夏天冷水。只有泡打粉可以直接放面粉，正常一斤面粉3克酵母3克泡打粉，天气不一样变化就不一样，比如冬天放三到五克酵母，夏天就二到三克。3、第三个重点是白糖，白糖一斤面粉八到十克。白糖可以和酵母一起用温水融化。白糖的作用不仅可以改善口感，还可以促进酵母发酵的更好。4、就是猪油，一斤面粉10至15克猪油。猪油不但能改善面团的组织结构，还可以增加包子的光泽度。5、如果你批量做包子醒发分为一次醒发二次醒发。6、醒发好的包子要用开水上锅，没有醒发好的包子用小火上锅蒸。7、醒发好的包子上锅蒸8至10分钟，上汽计时。8、蒸完包子要闷五分钟。
好吃的关键是甜面酱啊跟着抖音学知识啊和肉馅的时候，最后放葱花，然后放热花生油香油！包完包子醒发，具体是醒发后的包子是原来的1.5倍大！250克清水15克面粉！混合做冰花！葱姜花椒大料水泡热水30分钟万能肉馅肉馅混合均匀后，放花椒大料葱姜水，少量多次放！沿着一个方向搅打上劲！然后生抽老抽盐鸡精13香胡椒粉耗油，继续搅打均匀！肉上劲了，然后放一个鸡蛋，使肉馅嫩，然后多放葱花，酱沫！热油浇！放香油！然后放菜，酸菜，洋白菜，白菜，香菇！都行！搅匀！然后放冰箱里冷藏15分钟大葱一定要多放！！！如果是生肉馅放点淀粉！也可以是面大约是500克面粉5克酵母260至280豪升水！柳叶包包子配粥，做个咸菜，比如花生芹菜，拌波菜等！