佛跳墙又名“满坛香”，是一道有着百余年历史的著名闽菜，这道菜还因其讲究的选材、繁复的制作成为流传民间的一道传奇宫廷菜式，有关它的传说故事数不胜数。
随着时代的发展，以往只得皇帝一人独享的美食，如今已成为大众皆可品的佳肴，这不就有商家将佛跳墙做成了火锅，看似市井的火锅也因此而“高大上”。吃着佛跳墙火锅，或有感慨，人间烦忧不过如烟。
创意：矜贵菜式也走亲民路线
刚刚进入大雪时节，谈到适时的美食，火锅在大众心目中毫无疑问地占据“C”位，可是海南椰子鸡火锅、川味麻辣火锅、东山羊肉火锅……这些常规火锅吃过一轮后，味觉又开始期待一些新的味道。
此时，最懂你的人莫过于大厨。松山湖凯悦酒店松山茶居的主厨吴维国早就了解到食客“喜新厌旧”的特点，一次性推出三款创新火锅，携最豪华的火锅阵营迎接食客的味觉检验。
高汤云南野生菌火锅
三款火锅分别为传统宫廷佛跳墙火锅、波士顿龙虾火锅和高汤云南野生菌火锅，对于此次创作，吴维国介绍道，他希望让大众能轻松品尝到矜贵的美食，例如佛跳墙原本是按位上菜，一人一小盅，仅是吃这一道菜就需要至少200—300元/位，经过他的创意，结合佛跳墙的选材、制作和火锅的吃法，一大锅佛跳墙火锅足够4—5人吃饱，价格却仅需700余元/锅，无论从食材、味道，还是性价比上都更亲民心。
波士顿龙虾火锅也是同样的道理，将西餐中的重量级贵价食材波士顿龙虾“中西合璧”进行创作，制作成中式海鲜火锅，让大众能够换一种方式吃龙虾，换一种口味吃火锅。
吃法：酱料合一一点豉油立即鲜
吴维国认为吃火锅的最高境界是“酱”“料”合一，即蘸料和食材的完美搭配。如果食材足够新鲜，锅底的味道已经调配得当，那么最好的吃法就是直接涮好食材，仅需点一点豉油提鲜就已经很美味了，甚至对于比较高贵、适合吃原味的食材，无需蘸任何调味料直接吃就已经达到了“酱”“料”合一的完美境界。
/美味推介/
以福建名菜佛跳墙为蓝本烹制，将原本矜贵精致的位上菜品做成氛围浓郁的火锅形式，既滋补又充分体现了围炉暖话的边炉文化。多种珍贵食材煨制5个小时，食材与汤底均浓厚香郁。当陶锅开启，汤底亮白，香气扑鼻，花胶、海参、鲍鱼、瑶柱、香草鸡、冬菇、娃娃菜等，共冶一炉。整只黄玉参Q弹爽脆，软糯的花胶入口即化，每一口都用料十足。汤底滋味层次丰满，荤素均衡，是连汤都可值得被瓜分完的火锅。
波士顿龙虾火锅
粥是广东饮食中不可或缺的一部分，当粥遇上海鲜，就产生了别样的风味。白粥为底，米香能更好得体现出海鲜的鲜美，同时提升海鲜爽滑的肉质。将一整只波士顿龙虾作食材，配螃蟹、鲜虾、鲜鲍鱼、沙白贝、墨鱼丸等，经过片刻粥底涮煮，混合着米香的清鲜味逐渐四溢，裹着粥油的海鲜清甜爽滑。
野生菌是云南特有的美味，对喜爱野生菌的食客来说，羊肚菌、珊瑚菌、老人头菌、竹笙菌、松茸菌和雪耳菌等都不容错过，而这个火锅就能实现一锅品尝多种菌的愿望。选用老鸡汤熬制汤底，激发出野生菌的香味。新鲜的菌子在鸡汤中精煮慢炖，充分融合，不同香味的野生菌交融出浓郁的香味。除菌子以外，配菜还可以加入鸡脚、丝瓜和青菜，浸过汤汁的青菜都充满了鲜香之味。吃到最后，一碗浸透野生菌香气的浓稠鸡汤作收尾，让人感到舒服又从容。
/小喇叭/
波士顿龙虾火锅：838元/锅，传统宫廷佛跳墙火锅：688元/锅，（加15%服务费），高汤云南野生菌火锅：488元/锅（均需加收15%服务费），每锅建议4人左右食用。