小编为您详细介绍佛跳墙的食谱做法，佛跳墙的好吃做法，佛跳墙的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养,可促进发育,美容,延缓衰老,增强免疫力,乃进补佳品。
1、双盖整蛊清洗备用。
2、铺入姜片。
3、放入发制好的花菇。
4、放入鹌鹑蛋。
5、放入虾肉。
6、放入发制好的干贝(瑶柱)。
7、放入熟鸡胸肉。
8、放入发制好的鱼肚(花胶)。
9、放入发好的海参。
10、放入鲍鱼。
11、放入一小勺绍兴花雕酒。
12、炒锅加入上汤(鸡汤)加入一小勺料酒,放入少许盐、白胡椒,加热至沸腾。
13、将沸腾的汤汁加入炖盅。
14、盖上两个盖子。
15、蒸锅注入凉水,放入炖盅,中火隔水加热2小时。
佛跳墙做法一
1、鱼翅泡发好。
2、辽参泡发好。
3、鲍鱼去壳,放入高汤焯一下。
4、元贝泡发好,放入高汤焯一下。
5、蚝豉泡发好,放入高汤焯一下。
6、杏鲍菇切片,放入高汤焯一下。
7、响螺肉切片,放入高汤焯一下。
8、鹅脚煮一下。
9、五花肉用油炸一下。
10、将所有材料码放到锅中,加入高汤,慢火炖1个小时,加盐调味即可。
佛跳墙做法二
1、先把排骨加腌料腌制一晚在沾地瓜粉下锅油炸。
2、鱼皮水翅稍微汆烫。将鸟蛋。猪蹄筋。芋头。蒜头下锅油炸后备用。
3、香菇。干虾仁下锅爆香加入调味料和水煮滚就是高汤。
4、辣椒。干虾仁爆香加入笋丝翻炒起锅后放入瓮里。再将炸好的芋头。排骨。猪脚筋。鸟蛋。蒜头一层一层放在笋丝上面。再将鱼皮。水翅放上去。最后加入高汤。
5、将做好的佛跳墙放入电锅外锅加2杯水下去炖煮即可。
佛跳墙做法三
材料：笋丝300克,排骨8块,芋头8块,鸟蛋8颗,栗子10颗,猪脚筋6条,鱼皮200克,干贝5颗,香菇3朵,蒜头8颗,蚝油适量,盐适量,高汤适量。