公司名称：滋记食品（黑马营27期成员）
一句话介绍：高端滋补膳食（鲍参翅肚类目）预制菜品牌
当前概况：总部在泉州，100+人（有千人合作工厂），打造多个单品冠军
行业归属：海鲜、预制菜
黑马印象
敢拼、会拼的闽南创业人
王志发，一个非常年轻、有活力，而且眼光独到的连续创业者。凭着对市场数据的敏感和对赛道、平台快速响应的执行力，他在鲍参翅肚这个市场快速拿到了结果，多个单品线上销量第一，并且正在积极探索将自身行业的品类机会转化为品牌机会。
闽南人那种不惧风险，敢于AllIn，又勤劳肯干，有所敬畏的精神特质，在他身上体现得非常明显。
但是，如同许多借助平台快速成长起来的电商品牌一样，滋记现在也有自己的破局任务：
首先，组织和业务规模快速放大，但企业还没有来得及准备适配的组织管理体系。如何让企业从机会驱动的增长转变为组织能力驱动的增长？
其次，业绩的快速增长，得益于对平台流量和外部达人的合作，这会让企业的营销费用占比越来越高，会压缩企业的盈利和未来成长空间。如何让自己成为真正赢得用户心智的品牌，实现消费者心智预售，自造流量？
显然，王志发自己也已经意识到了这些问题，也正是带着这些问题和任务，他选择来到黑马加速，让自己和企业都能更上一层楼。
教练点评
如果说，滋记的前期发展，得益于踩中了三个“风口”，那么，他们未来的成长，可能更多地需要比拼“内力”：一是从组织治理和管理角度，企业需要在目标管理、考核与激励方面形成规范的制度，完成阶段性的人才价值评估与价值分配，比如通过股权激励等方式实现与核心人才的关系强化。同时也需要梳理好价值链，完善与客户、渠道、员工、供应链、其他服务商之间的高效协作。二是从品牌建设角度，企业需要考虑品牌建立的价值和信任基石在哪里，即在消费者的心智中植入什么样的定位，进而从供应链的性价比和流量驱动的增长，转向由消费者认可的核心价值驱动的增长。可以考虑提升加工程度、创新口味等角度形成新的供应标准，将自己打造为品类代言者，更好地整合产业力量。此外，作为一名年轻创业者，全方位提升认知，也将让王志发未来的路走得更远、更稳。
创业黑马首席加速教练陈登彪
口述：王志发滋记食品创始人
编辑：九录
我叫王志发，来自福建泉州，滋记食品的创始人。
滋记食品从事的是预制菜行业，确切说是围绕着膳食滋补，做鲍参翅肚类目的预制菜。主要爆款产品为大盆菜、佛跳墙、鲍汁鲍鱼、即食花胶等等，通过线上直播为主的售卖方式，让昂贵的鲍参翅肚走入寻常百姓家。
2021年的11月1日，我们在抖音上正式开播，到现在刚好是三年零一个月。目前公司已经发展到100多名员工，成为线上头部预制菜品牌，多个单品销量第一。
01
创办“滋记”，我踩中三个“风口”
滋记食品从2021年底开始进入抖音，开启线上卖货，很快就在市场上打开了局面。以滋记金汤佛跳墙为例，2022年就拿到了抖音年度榜单海鲜水产类目第一名、佛跳墙品牌第一名，2024年获得抖音引擎奖。
近几年，预制菜、抖音直播和平民化高端餐饮，是大消费领域中，少数实现了高速增长的几个赛道。一般人能够踩中其中一个风口，就算比较幸运了，而我，则同时踩中了三个。
首先，是预制菜的风口。中国预制菜行业兴起，始于疫情期间，许多人出不去门，就得在家里囤东西。我们投入产出比最好的时候也是在疫情期间，2022年春节，整个生意莫名其妙地就爆发了。到现在，虽然国内预制菜市场整体增速有所下降，但总渗透率还没有达到日本、韩国10年前的水平，相信未来还有很大的增量。
其次，是短视频的红利。如果没有抖音短视频的出现，人们平常去吃鲍参翅肚的机会其实是很少的。但是现在如果突然间刷到一条短视频，那么大的海参、那么大的鲍鱼，跟吃牛蛙一样的价钱，消费者就会很心动，想要尝试一下；吃了一次感觉还不错，就会形成重复购买，于是市场也就渐渐做大了。
就这样，消费需求、技术手段和产业链变化同步发生，造就了一个高速发展的新兴产业。实际上，就是在我们这些人推动下，中国普通老百姓已经越来越多地吃上佛跳墙、即食鲍鱼这样的高端食品了。
福建人信奉“一命二运三风水”。我自认为，我是踩中了“狗屎运”才有如今的一切。我现在担心的主要问题，就是怎样保证这些凭运气挣来的钱，不再凭我的实力亏回去，并且也还想再看看，还有没有这种“运气”，能踩中下一个风口。
02
顺势而为，爱拼才会赢
我就是一个非常普通的普通人，来自福建农村的大山里，靠父母做豆腐支撑着完成学业。我也没有清北文凭，只是普通大学毕业，没有任何天赋异禀的才能。
回顾滋记的成长历程，可能正像闽南话所说：“三分天注定，七分靠打拼”，之所以能够在三年之内，做到现在的规模，除了运气因素之外，我觉得还应该加上几个关键词：因地制宜、坚持、爱拼才会赢，以及顺势而为。
这次开启新项目前，我认真思考了4个问题：
我个人能力与这个项目是否匹配？我就一个普通创业者，各项资质平平，无资本支持。
我能找到哪些人才？我是在泉州这种三线城市，想要找到很多的人才，很难。
如果没有牛逼同事(特别好的主播、策划、运营、商务等),我能否把这个项目做好？
从上海回来泉州创业，我只有一次机会，否则就要再“滚”回上海了。
作为一名普通的老板，在一个人才稀缺的城市，带领一群小白创业，必须提高创业的成功率。
2021年的一天，我偶然刷到一个直播间，每天可以卖几十万元佛跳墙。我发现，他们的主播能力、视频内容都一般，卖价还很贵，但是投入产出比竟然极高。我当时就想，这完全就是“三个臭皮匠”的项目，如果换我做，主播比它好，产品比它有优势，视频内容拍得也比它好，至少能分得一杯羹吧？
说干就干，于是有了滋记。
此后，滋记仅用半年就超过了同行，业绩一直蹭蹭上涨，但是问题也很快随之浮现。公司成长的速度，远远超过我个人及团队的成长速度，属于业务带着团队在走，小马拉大车，而这匹小马，快不堪重负。
一般来说，创业一个项目，做到三个月左右，就能够看到结果。但是这一次我做了大半年直播带货，只是取得了一点小成果，看不到一个大的结果。这种情况真的很让人焦躁。
当时比较大的问题之一，就是团队的凝聚力。因为鲍参翅肚这个行业存在很明显的淡季和旺季，主要旺季就是过年那一两个月，平时虽然也有销量，但是不会太大。然而直播行业是很耗人的，遇上持续淡季，很多人没有业绩，都有一种快坚持不下去的感觉。
大约在2022年6月份的时候，我差点把整个公司给卖掉，真的是只差一点。然而，仿佛是命运和我开了一个玩笑，就在我苦苦挣扎，打算放弃的时候，突然间就爆单了。因为这次爆单，整个团队突然就有了信心，于是我们又坚持了下来。
也正是这一次波折，让我和整个团队意识到，创业只要坚持到最后，一定能有所收获。
面对这个问题，我请教过非常多的人，仁者见仁智者见智，最后我得出一个结论：还是要在遇到问题时，具体问题具体分析，分清主要矛盾、次要矛盾，分清楚业务属于什么样的阶段，做出有针对性的应对。
按照这一思路，我们也对滋记做了内部评估，判断目前仍处于短视频内容的红利期，中国至少仍有12亿人没有吃过佛跳墙，整体市场需求大于供给，因此核心任务还是要发展。由此，我们做出决定：
先确保内容优势，稳住基本盘，保订单；
扩大合作的工厂，提高供应链的稳定性，保生产；
接入第三方合作云仓，保发货。
简单来说，就是先野蛮增长，只要盈利大于亏损，盈利模式可持续，就先做，再慢慢优化，爱拼才会赢。
毕竟，滋记才刚出圈，又没有大资本的支持，如果在早期就按照大品牌、大公司的方法去经营，可能滋记已经死了。而且我认为市场足够大，先积累、试错，大胆创新，后续完全可以再慢慢往品牌方向去发展。
03
独到“眼光”的背后：只有一次机会
作为创业者，我也一直在思考，什么才是我的核心能力？
我总是强调“运气”，但其实更重要的还是眼光。
创业这么多年来，我基本上没有亏过钱，我的所有公司都走出了渐进式的上升曲线。这可能是因为我来自一个一穷二白的家庭，做事之前，我会告诉自己：“只有这一次机会。”
这是我总结的选择赛道的方法论，可能比较适用于电商行业：
对于目前想要进入直播电商行业的人，我也有几点小建议：
这个行业风险很大，而且直播红利正在逐渐消失，要做好先亏几百万的准备。
内容力*产品力，决定了你做直播电商的上限，至少在这两个方面，你要有60分以上的能力。
如果一个赛道中已经有头部品牌了，产品同质化又很严重，建议不要进入，除非有资本、资源猛砸。
04
在黑马，发现新的提升空间
以前，我很少出来学习，基本上都是闭门造车。但是在公司增长遇到了瓶颈之后，我意识到，创始人需要出来学习。所以我今年报名加入了黑马营，又报了几个有针对性的课程。我就是想通过跟老师和同学们的交流，更好地了解自己，提升自己，并带领团队成长。
加入黑马营27期之后，我特别明显地感受到，大家的学习热情简直爆棚，老师们也是真的很厉害，往往一句话就能点破你的问题所在。
我并不是那种学习能力特别强、能够考上清华北大的“学霸”，所以我更倾向于有针对性地学习。比如一个人在十个方面都很强，我能不能先只学习他的一个优点，然后很快地学以致用？
黑马营2期师兄韦凯元与27期同学交流
我发现，好多黑马的导师和同学，在管理流程方面都做得特别精细化，这让我看到了新的提升空间。我想，如果我拥有他们那种能力、那种沉淀，我现在的生意肯定还可以再翻至少5倍。不过，每个人都有自己的长处，我一直属于靠感性经营公司的创业者。也许把感性做到极致，也能做出很好的公司。像泉州有一些商业大佬，文化程度并不高，但是靠着独特的业务洞察能力和对人性的把控能力，一样做到几百上千亿。
总而言之，黑马营给我带来的触动和影响是非常大的。
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在创业的道路上，每一个脚步都承载着巨大的压力和对成功的渴望，一定要有厚德载物的精神，对自己的能力圈有足够的认知，有多少能力，做多少事；要保持极限思考方式，任何决策，最坏的结果是什么，最大的风险是什么，能承受吗，一定要考虑清楚；同时，创业中也要学会借势，没有哪个人是完美的六边形战士，而成事的学问，就是顺势而为，借势而进，造势而起，乘势而上。