分析合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，据此解答．
解答解：A、酸菜鱼、土豆烧牛肉主要提供蛋白质、淀粉和脂肪，米饭主要提供淀粉等，此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养物质，此食谱营养不全面，不符合题意；B、芹菜主要提供维生素、无机盐，排骨主要提供蛋白质和脂肪，米饭主要提供淀粉等，此食谱营养全面，较合理，符合题意；C、米饭主要提供淀粉等，白菜、芹荣主要提供维生素、无机盐，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，不符合题意；D、肥肉主要提供脂肪，冬瓜主要提供维生素、无机盐，米饭主要提供淀粉等，无瘦肉、奶、蛋类，不能提供蛋白质，此食谱营养不全面，不符合题意．故选：B．
点评掌握人体需要的主要的营养物质，结合题意，灵活答题．
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