能够下火锅的菜有很多种，首先我们以豆制品为例，比如说豆腐皮百叶或者是兰花干以及老豆腐都可以下火锅，另外各种各样的绿叶菜，比如说蓬蒿菜，芹菜，白菜，生菜都是火锅的好佐料，还可以把菌菇类放进去
适合吃火锅的菜太多了。如果准备在家里吃火锅，有很多菜可以供我们采购。比如羊肉卷，或牛肉卷，虾滑，各种火锅丸子。还有各种蔬菜，比如娃娃菜，茼蒿，小油菜，菠菜等等这些菜都适合吃火锅。
田园蔬菜系列:金针菇、香菇、黑木耳、油麦菜、白萝卜、冬瓜片、功夫土豆片、干脆贡菜、鲜笋笙、方竹笋、平菇、厚土豆片、藕片、豆芽、莴笋条、娃娃菜、茼蒿、山药、花生芽、小葱、有机花菜。鲜香豆、面制品:薄豆干、黑豆腐、干豆皮。
【菌汤小火锅】
食材：肥牛卷、大白菜、大葱、豆腐、野生菇、黄豆酱、蒜末、生抽、白糖
做法：
1、将黄豆酱、蒜末、生抽、白糖搅拌均匀
2、再锅里放入大白菜、豆腐、野生菇，倒入调好的料，加清水，转大火煮开
3、水沸后，加入肥牛和葱段，烫一烫就可以开吃啦，后面想吃什么菜可以随意加~
【番茄锅】
食材：番茄、洋葱、番茄酱、辣椒、盐、八角、香菇、生姜、大蒜、甘草
1、洋葱切丝，大葱切段
2、在西红柿表面划十字，在水里煮两分钟，然后捞出来放凉剥掉皮
3、西红柿切丁备用，留出几片完整的备用
4、起热锅烧油，放入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角、甘草，翻炒爆香
5、倒入西红柿丁继续翻炒，到炒沙出汁，加入番茄酱翻炒均匀，然后倒入适量的开水
6、水开后，放入一勺盐和糖，接着放入香菇和大葱煮几分钟，然后底料就做好啦
7、下入喜欢的菜和肉，开吃！
【麻辣牛肉火锅】
食材：牛肋骨、豆腐、姜、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、盐、料酒、蒜、白芷、干辣椒
1、将牛肉冷水下锅去腥
2、起热锅烧油，放入姜蒜爆香，接着放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒爆香
3、放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香，加入牛肉继续翻炒
4、倒入高汤，调入盐、料酒、酱油、一点点糖，大火煮沸
5、放入高压锅焖制半个小时
6、熬制好倒回锅里，加入喜欢的菜品就可以开吃啦
【牛骨清汤火锅】
食材：牛棒骨、牛奶、生姜、大葱、醋、
1、姜切片、葱切段
2、将牛棒骨冷水入锅焯一下捞出
3、将焯好的牛棒骨放入冷水锅里煮，水开后再煮半个小时左右
4、将煮好的汤倒入高压锅，放入葱和姜，滴几滴醋，焖熬半个小时
5、焖好的汤倒回锅里，加入盐就可以下菜品啦
6、调好蘸料，开吃！
【三鲜火锅】
食材：火腿、鸡肉、平菇、白菜、盐、猪油、胡椒粉、老姜、大葱
1、将平菇撕成片备用，火腿和鸡肉也切片备用
2、起热锅，放入猪油，接着放入平菇片和菜心翻炒，然后放入鸡肉、火腿、盐，加葱段
3、加清水，家里有枸杞和红枣的话撒到汤底里，美味又营养）
4、煮沸后再熬煮半个小时三鲜锅底就制成啦
【部队火锅】
食材：娃娃菜、西葫芦、金针菇、香菇、洋葱、青椒、鱼豆腐、芝士年糕、蟹++、韩式辣酱、辣白菜、牛肉丸、午餐肉、火腿片、肥肉卷、辛拉面、白糖、生抽
1、娃娃菜洗净切块、西葫芦对半切开，切成片，将香菇划十字斜切备用，取五六片午餐肉
2、青椒切块，洋葱切丝
3、将洋葱和娃娃菜铺在锅底，放上青椒、金针菇、西葫芦片、火腿片、鱼丸、鱼豆腐、芝士年糕、蟹棒、香菇、辣白菜、肥肉卷
4、在菜中间放3勺韩式辣酱，一勺白糖、2勺生抽
5、倒入半锅水，煮十五分钟后加辛拉面，如果有芝士的话铺在拉面上，再打一颗鸡蛋
6、煮一煮就可以开吃啦
能下火锅的菜：
1、蔬菜类：西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、莲藕、茭白、冬笋、春笋、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等
2、肉类：毛肚、肥牛、黄喉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪、牛肉片、猪肉片、羊肉片还有各种丸子等
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼等拓展资料1、火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。2、其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。3、火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。