一提到国产，可能有些人不屑一顾，有点看不起国产，确实，在一些人眼里歪国的月亮比较圆，无论什么东西都是进口的好，包括食品。客观的讲，有些进口产品确实比国产的要好一些，但不是所有的都是进口的好，这个世界上有好多东西我们自己有绝对的优势，尤其是中华的餐饮文化，中国自称第二，相信没有哪个国家敢称第一，即便闻名天下的法国大餐，要真刀真枪的对比，中华美食一定全面碾压。
论吃，我们的菜单五花八门，几乎涵盖了地球上所有可食用的物种，歪国人不敢想象的东西，在我们的菜谱里稀松平常，比如海参。吃海参是我们的传统，而西方人基本上没听说过有吃海参的习惯，世界上只有中国、韩国和日本几个少数的国家有吃海参历史。而世界上最好的海参，恰恰也在我们中国，很多人被洋化太久了，从骨子里就媚外，不加思索的认为进口的海参一定比国产的刺参好，这种自贱的癖性估计几十年都很难改变了。
关于我国的海参种类，小编简单的做一个归类，相信各位看完以后应该会有一定的程度的了解，不要再盲目的崇洋媚外了。
我国主要的海参品种我国用来加工的食用海参有21种，最常见的主要有以下几种：
辽参
1、刺参（辽参）我们通常说的海参，主要指刺参，这个是我国北方的特有品种，传统上称辽参，最著名的就是大连海参。主要分布于北方沿海。如辽宁的大连；河北的北戴河、秦皇岛；山东半岛北岸的庙岛列岛、烟台、威海、成山头，南岸的俚岛、荣成湾、石岛、胶州湾，以及胶南、日照等地。刺参是我国进行人工增殖、人工养殖的主要黾种。现在所说的海参育苗、海参增殖、海参养殖，以及市场上价格最高的海参都是指刺参。
绿刺参
2、绿刺参又名方柱参，体呈四方柱状。生活时全身为浓绿、墨绿或稍带青黑色，肉刺的顶端为橘黄或橘红色。分布于海南昂、西沙群岛。产量很大，是当地主要的食用海参，但因过于软嫩，采捕后须及时加工处理，不然容易腐烂变质。
梅花参
3、梅花参是最大的海参，生活时身体充分伸展可达l米左右，一般体长为60~80厘米。体色鲜艳，背面为橙红色，并带有黄色和褐色的细斑点，腹面带红褐色。背面的肉刺很大，每3~5个肉刺的基部相连呈梅花瓣状。肉质优良，是我国南方食用海参中最好的一种。分布于西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛。
辅肛参（海茄子）
4、白底辅肛参|又名白底靴参，因其爿制品背面呈黑色而腹面为白色，似鞋底，故得此名。因其皮肤肌肉囊发达，干制品质量良好，是上等食用参。主要分布于西沙群岛。
黑乳参（海茄子）
5、黑乳参又名乌圆参，体黑色有白或黄白小斑点，两侧有数条横线和乳状突起，肉质良好。分布于西沙群岛。
糙海参（海茄子）
6、糙海参又名明玉参，俗称白参。体色变化大，背面为暗绿褐色，并夹有少数黑色斑纹，沿着背中线的颜色一般较深，而两侧较浅，至腹面逐渐变为白色。分布于广东、广西沿海，栖息于海藻丛生沙泥底的滩涂上，是我国南方重要的食用海参之一，也是一种易于养殖的品种。