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2020.04.27
微波炉菜谱大全
1.蒜泥白肉
微波炉菜谱
材料：生净带皮猪后腿肉250克调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许;
操作方法：①将肉洗净，加入葱姜。②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2.云白肉
材料：腌猪肉400克，黄瓜半条调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱(切为5厘米长段)1根;(A)红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙;
操作方法：①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。⑤将拌匀的调料(A)浇在肉片上。⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3.红烧肉
材料：生净猪夹心肉900克调料(A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙;(B)酱油约1杯，冰糖1大匙;
操作方法：①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。②把调料(A)放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料(B)，加上盖子高火20分钟即可。
4.红烧猪肉
材料：生净猪里脊肉400克，生菜适量调料(A)精盐、胡椒各少许;(B)白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱(泥)少许，生姜(根)、胡萝卜(泥)、葱白均适量;
操作方法：①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味(A)，再用棉绳绑紧。③将肉浸在搅拌均匀的调味(A)里大半天，期间用筷子上下翻动。③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
5.泡莱猪肉
材料：生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200调料(A)酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许;
操作方法：①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。②切成适当大小块。③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味(A)，罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。
6.东坡肉
材料：生净猪五花肋肉(去骨带皮)450克调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克;
操作方法：①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。②在器皿里先放上姜(拍裂)25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
7.蝴蝶虾
材料：中虾12只;木耳丝杯;小黄瓜丝1/2杯;熟油1.5茶匙。调味料：A：酱油1汤匙;酒1/2汤匙;葱1枝;姜2片。B：盐1/2茶匙;味精茶匙;麻油1茶匙;高汤1/2杯;生粉1茶匙;
操作方法：①虾去头、去壳(留尾端)洗净;自背部切开(腹部不切断)，使连成一大片，加A料腌20分钟。取出虾，切面向下，由前部向尾部包卷，以牙签固定，置于盘中，覆塑料膜，高功率微波2分钟(变红即可)。②容器中加油1.5汤匙;木耳拌匀，高功率1.5分钟，加入B料拌匀高功率微波2分钟.③容器中加油1.5汤匙,木耳拌匀,高功率1.5分钟,加入盐,味精,麻油,高汤,生粉拌匀,高功率2.5分钟,再加入小黄瓜丝拌匀,倒在虾上即可。
8.梅花肉片
材料：生净猪五花肉400克调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙;
操作方法：①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
9.清蒸鱼
材料：调料：鱼1条(300-400克)，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许;
操作方法：①刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。②取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。③将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖(或覆上保鲜纸)，④把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。