想要成为一名专业的厨娘，普通的家常菜是肯定是要会的。推荐几道好吃易做的家常菜做法，各位厨房新手老手都来学学。都是很受欢迎的家常菜哦。
糖醋排骨
糖醋排骨的做法
主料：猪小排1000克
调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
家常小炒肉
主料：猪肉(后臀尖)200克
辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
香芋扣肉
香芋扣肉的做法
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量
调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量
香芋扣肉的做法：
第一步：
1.将五花肉切成方形洗净备用;
2.准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;
3.选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;
4.五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;
5.用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6.乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节.)
第二步：
1.将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;
2.将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;
3.起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;
4.香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;
5.五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)
6.五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;
第三步：
1.五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;
3.调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;
4.将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;
5.将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;
酱牛肉百科上说了，一种以牛肉为主要原料的菜名，我觉得可以直接定义为一种让吃货直接流口水的菜名，是源于呼和浩特的著名菜品，所以有机会去呼和浩特旅游一定要尝一尝哦，酱牛肉，补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，只用于气短体虚，筋骨酸软，久病贫血之人，当然也特别适合吃货。
下面教你做酱牛肉，当然特别想吃正宗的吃货可以去呼市。或者想其他办法，吃货朋友多，自然难不住。
准备材料：
主料：牛腱子肉2条
辅料：豆瓣酱60克，生抽150毫升，糖3克，老抽60毫升，丁香8粒，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，干辣椒6个，草果1颗，大葱1根
操作步骤：
1、将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要，锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
2、把锅重新洗干净，放肉
3、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加适量水，酱油老抽豆瓣酱搅拌均匀。
4、开始大火炖煮，50分钟左右。
5、冷却晾干，切成薄片。自己配制点蒜汁或者酱汁即可食用。
小提示：最好用腱子肉，有筋有肉，有嚼劲。冷却风干后再切别着急吃，好肉不怕晚，如果冷却还不能切成块，建议放在冰箱冷藏半小时，再切就成块了。
调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
红烧茄子的做法步骤:
1.把一勺生抽，陈醋、料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用a。
2.茄子切成滚dao块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份b。
4.锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出c，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
5.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6.加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
牛肉是我家冬季常备菜之一。炖牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。今天的炖牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。今天的炖牛肉我选择了牛腩，炖的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.炖好牛肉天已经完全黑了，拍出来的照片蓝汪汪的，大家多包涵！
食材与明细
1.牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净
2.煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
3.准备调料
4.西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）
5.锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
6.炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
7.加入热水没过牛肉
8.汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿
9.盖上盖子大火烧沸改小火炖
10.炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
11.炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
温馨小提示：牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。