辣酱茄子干是一道常见的家常菜，它主要有茄子为主食制作而成，辅以辣酱添味。茄子含有大量的矿物质和微量元素，能够满足学生、白领日常学习生活的身体需要，辣酱能够给茄子加味道，形成色香味俱全的菜样，这道菜一旦出锅，看到那金黄灿灿的菜样立马就有食欲了。
主料
茄子干300
辅料
油适量
辣酱适量
葱蒜姜适量
料酒适量
盐适量
步骤一
把茄子干浸泡后洗净，放入蒸锅蒸制10分钟
步骤二
把蒸制好的茄子干加料酒、胡椒粉、少许盐拌匀入味
步骤三
加入适量面粉，翻拌均匀
步骤四
热油，逐条的放入茄子干炸制
步骤五
把炸制好的茄子干捞出备用
步骤六
锅留底油，放入葱姜蒜末炒香；放入辣椒酱小火炒出红油
步骤七
加少许白糖、酱油调味；放入炸制好的茄子干
步骤八
翻炒均匀，即可关火
步骤九
出锅装盘，点缀后即可上桌品味
眼下正是吃茄子的季节，我本人也是非常喜欢吃茄子，无论怎么做都爱吃，三天两头做来吃
【准备材料】茄子四五个吧，小米辣三四个，蒜头一个，姜一小块，香菜，葱各一小把，
1～调一碗料汁，姜蒜切末，小米辣切碎，香菜，葱却碎，
2～拿一个大碗，把上面切好的佐料放进来，加一勺盐，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，一勺鸡精，一勺陈醋，搅拌均匀备用
3～锅里放水，把茄子放进去蒸熟，软了就可以了，然后撕成条装盘，把调好的料汁淋上去就好啦！
【材料都一样】把上面调好的料汁加两勺淀粉，加一碗水搅均匀备用
1～茄子不要切，锅里放油，把茄子整条丢进去煎熟，火不要太大，
2～茄子煎熟软了以后，把料汁到进来咕嘟咕嘟一下，就好啦，出锅开动！
煎茄子还可以加点青椒一起烧，也是整条的，非常好吃，我经常这样做，美味巴适的很
1
食材：茄子、四季梅（已折段清洗）。
2
将茄子去蒂清洗清洗捞出。
3
放在案板上切成片。
4
将四季豆下入沸水中焯开4分钟。
5
接着，下入切好的茄子下入锅中焯开、3到4分钟后捞出。
6
用清水过过凉。
7
然后，将过凉好的茄子挤干水分。
8
起锅倒油烧热，下入焯好的四季豆梅和茄子翻炒翻炒。
茄子四季梅是一道口味酸甜、色香味俱佳的家常菜。以下是茄子四季梅的简单做法：
所需材料：
-茄子2个
-葱姜蒜适量
-四季梅汁（可在超市购买）适量
-白糖适量
-生抽适量
-盐少许
-植物油适量
制作步骤：
1.将茄子洗净去蒂，切成均匀的片或段。可以根据个人喜好选择不同的切法。
2.准备一个平底锅，加热适量的植物油。
3.将切好的茄子放入锅中翻煎至两面金黄。翻煎过程中可以适当加盐，以增加茄子的鲜美。
4.煎好的茄子捞出沥油备用。
5.在另一个锅中加入少许植物油，加热后放入葱姜蒜爆香。
6.加入四季梅汁、白糖和生抽，调成酸甜口味的汁料。可以根据个人口味和茄子的多少适量调整。
7.将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，让汁料均匀附着在茄子上。
8.最后，根据个人喜好可以再次加入适量的盐进行调味。
9.炒至茄子入味后，即可出锅装盘。
茄子四季梅作为一道下饭菜或配菜都很不错。口感酸甜、茄子软糯，搭配米饭或面食都很美味。希望这个家常做法对你有帮助！
烹饪步骤：
1.准备好所需的食材
2.豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次
3.煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒
4.等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和青椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。
烹饪小贴士：
茄子切好后，冲下水，防止颜色变黑制作过程中，一直小火慢慢翻炒