五花肉丁200克，梅干菜100克，萝卜干80克，尖红椒与杭椒各适量，葱姜蒜各适量料酒、酱油，糖，鸡精各适量
做法
1、梅干菜用温水洗净泡发，萝卜干切丁，尖红椒与杭椒切丁，葱姜蒜切末。
2、锅内热油，三成热时，下葱姜蒜炝锅，随即将肉丁放入，中火煸至干黄。
3、往肉丁中淋入料酒，加入少许酱油，翻炒上色。
4、加入泡发好的梅干菜，加入糖、没到菜一半的水，烧开后，盖上盖，小火焖30分钟左右至汤完全收干。
5、另取炒锅，放油，三成热时，下入萝卜干丁煸至表面焦黄干皱。
6、往锅中放入在第4步中做好的梅干菜肉丁，调入鸡精，大火炒匀。
7、下入青红椒，大火炒至断生即可起锅。
二、酸豇豆炒肉末
食材：酸豇豆、猪瘦肉、食用油、花椒、大蒜、姜末、干辣椒、清蒜苗、酱油、盐、鸡精粉
做法：
1、豇豆洗净切末备用，瘦肉切末用料酒、姜末、淀粉腌制备用
2、炒锅里放适量油烧至八成熟，放入花椒粒炸出香味把花椒取出
3、然后放蒜片、干辣椒、出香味之后放入腌好的瘦肉炒断生，放适量酱油翻炒
4、酸豇豆下锅和肉末一起翻炒炒熟后，放入清蒜苗继续翻炒，起锅前在放入鸡精粉
5、最后起锅装盘就可以啦
三、榨菜肉丝
主料：净瘦肉三两，榨菜二两五钱，酱油四钱，混合油一两，葱白一两，水豆粉一两，鲜汤一两五钱。
1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上，放入混合油烧至五成熟，将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅，炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀，放入少许汤炒转起锅即成。
四、回锅肉
带皮五花肉，整块，放入冷水中，煮沸后，煮15分钟
冲凉后，切成薄片
豆腐干，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
青椒，切成菱形片
除了用豆干青椒，也可以用青蒜，老黄瓜，吃起来都会很香
油烧热，炒香蒜片，葱白
放入肉片，翻炒一会儿，然后放入一大勺生抽，用酱油炒肥肉，会让肉非常的香
将酱油炒干，肉煸出油
将肉推到一边，放入一勺切碎的郫县豆瓣酱和一小勺砂糖，转小火翻炒开，豆瓣酱通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感会更好
红油炒出来后，转大火，翻炒肉片
放入豆干和一点点水，翻炒
最后放入青椒片，一点点盐，不要放多，因为豆瓣酱很咸，味精，翻炒均匀，
关火，放葱段，炒均匀就行
五、锅塌豆腐
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
六、凉拌茄子
用料
茄子一个;蒜两头;老抽少许;香菜少许;盐适量
茄子洗净一切为二上锅蒸十五分钟取出让它自然冷却用手撕成条
蒜加入少许盐捣碎加少许水和老抽调好直接倒入撕好的茄子上
在加点香菜点缀这道菜就完成了
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