豆农蛋质含量、质量。据测，干豆蛋质含量达％，优质豆甚达％左右，瘦猪肉倍、鸡蛋倍、牛奶倍。豆制品豆腐，豆浆豆芽。豆制豆腐，蛋质消化率显提。豆腐步压制豆腐干，豆腐皮豆制品。豆浆乳品，含丰富蛋质、脂肪、碳化合，及量铁钙族维素。豆芽则富含维素及游离氨基酸，具较营养价值。
二、菜
菜菜，椰菜。研究指，菜富含胡萝卜及维素，食减患乳癌，肠癌及胃癌率，效防止骨质疏松，延益寿佳食材。
、红柿
红柿含营养，含量番茄红素。近，科证红柿具独抗氧化，清除导致衰疾病基，预防血管疾病，阻止列腺癌程，效减胰腺癌、肠癌、喉癌、腔癌，乳腺癌癌症病危险。
、菠菜
菠菜富含胡萝卜素、维素、铁、磷丰富核黄素，维素含量绿叶植丰富。菠菜够效预防血管疾病，预防肓症。且，菠菜乎完热量，食。
五、坚
坚指富含油脂类食，、芝麻、核桃、腰、松、瓜、杏仁、。坚虽富含油脂，饱脂肪酸，含量维素，且含胆固醇，益。坚含丰富群维素及镁、铜、锰、硒矿质，即调功，合抗氧化键元素。
六、燕麦
燕麦含丰富族维素锌，糖类脂肪类谢具调节，效降低胆固醇.食燕麦，脑血管病预防。燕麦秘含植纤维维素，维素具。，燕麦改善血液循环，绶压，含钙磷锌矿质预防骨质疏松，促伤愈合，预防贫血。
七、草莓
草莓富含氨基酸、糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹酸、胶、胡萝卜素、维素、维素、烟酸及矿质钙镁磷铁，营养素育促，、童益，研究，草莓效份抑制癌肿。饭草莓，食脂肪，消化。
八、苹
欧洲：“苹，医离。”苹营养价值医疗价值。鲜苹肉含丰富糖类，蛋质、粗纤维、钾、钙、磷、铁、胡萝卜素、维素。维素、尼酸、锌及梨醇、香橙素、维素营养质。研究，苹汁具强杀灭传染病素毒，苹冒率低。，科医苹称“健康”。
九、木瓜
木瓜富含氨基酸及钙、铁元素，含木瓜蛋酶，番木瓜碱、凝乳酶、胡萝卜素营养质。研究，木瓜独番木瓜碱具抗菌抗癌功效，阻止致癌质亚硝酸胺合，淋巴血病细胞具强烈抗癌。木瓜消除氧化毒素，净化血液，肝功障碍及血脂，血压病具防治效。木瓜木瓜酵素帮助消化，防治秘。，木瓜均衡、强化孕妇妊娠荷蒙谢衡，减脸黑斑、斑、青春痘产，润肤养颜，且显丰胸效。
、葱、蒜
蒜极佳防治脏疾病功，仅降低固醇，清血效，杀菌功备推荐。蒜素二谢产甲基丙烯硫氨酸化合，助血栓溶.洋葱乎含脂肪，够抑制脂肪饮食引胆固醇升，助改善脉粥硬化。
具营养炒菜篇
蘑菇炒鲜芦笋
料：蘑菇半罐，芦笋，姜五片。
调味：盐／茶匙，糖／茶匙，麻油、胡椒粉各，汤汤匙。芡：粉半茶匙，汤匙。
：
.蘑菇洗净抹干，切。
.芦笋取嫩，洗净切半寸，煮钟，捞清浸冷，滴干。
.油汤匙，煸香姜及蘑菇，芦笋炒，调味翻炒，勾芡碟。
提示：芦笋盖煮，否则保持青绿，质爽。
煎焖苦瓜
料：苦瓜，磨碎豆豉汤匙，姜片切细。
调味：盐／茶匙，糖茶匙，麻油、胡椒粉各，／杯。
.豆豉汤匙半拌匀；
.苦瓜洗净，切片瓤，切约寸宽，寸半块；
.油五汤匙，苦瓜煎黄，豆豉、姜炒香、调味煮，慢火焖味，约需五钟。收干汁即碟。
提示：豆豉易粘锅，焖翻。
丝瓜煮筋
料：丝瓜，厚菇六，筋，姜片。
调味：①鲜酱油汤匙，盐／茶匙，糖／茶匙，麻油、胡椒粉各，汤杯。
②勾芡；粉／茶匙，汤匙。
：.丝瓜刨皮，洗净切角形；
.厚菇清浸软，挤干，梗切片，油汤匙拌匀。
.筋，盐煮钟，取冷切片，滚油炸黄捞。
.油汤匙，丝瓜炒转青绿，汤匙炒熟铲；
.油汤匙，煸香姜、筋及调味①，慢火煮钟，厚菇煮钟，勾芡，丝瓜拌匀碟。
提示：筋炸焖，除粉味，虽费，味。
干烧冬笋
料：冬笋尖、冬菇、胡萝卜、青豆。
.冬笋切片，剞刀切粗，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆煮透捞；
.葱末炝锅，豆瓣炒红油料酒、素汤、盐、糖烧，投料，烧火煨钟，改火收汁，汁尽油清装盘即。
柿草菇
料：红柿约、油菜叶片、草菇。
：
.油菜叶洗净焯，捞抹香油，摆盘；
.红柿皮，切根挖瓤朝，码油菜叶，草菇洗净熟油略炒，料酒、酱油、糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡装红柿即。
功豆腐
料：南豆腐、冬菇约、蘑菇约，绿樱桃、香菇各
.豆腐切圆形，香菇洗净，蘑菇根，樱桃切片；
.豆腐热油炸黄，酱油、料酒、糖、味精、盐、素鲜汤烧味。
.汤浓勾芡码豆腐顶，码冬菇码蘑菇，码樱桃即。
蒜香空菜
料：空菜。
调料：盐、蒜泥、抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、糖、熟芝麻末、食油。
.蒜皮洗净切末碗盐、抽、糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待；
：咸鲜微辣，蒜香乳鲜。
提示：蒜茸味，鸡精、糖；蒜茸随随调，宜久，否则异味，鲜香味。
飘香季豆
料：季豆。
辅料：咸鸭蛋黄、芽菜、红椒粒。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、汤、酱油、糖、葱、姜、蒜、香油、食油。
.季豆洗干净，冷泡半，芽菜洗干净切末，鸭蛋黄切粒，葱、姜、蒜洗净切末；
.坐锅火油，油温热倒季豆炒软倒盘待；
.坐锅火油，油热鸭蛋黄粒炒散，倒芽菜末、适量汤、料酒炒香味，季豆、红椒粒、胡椒粉、糖、鸡精，待汁浓，淋香油锅即。
：搭配，味浓。
提示：扁豆含毒蛋，凝集素，及引溶血症皂素。烹调冷浸泡焯。
酥香脆菇
料：香菇、姜丝。
调料：糖、醋、酱油。
：香菇剪段，拍粉，油锅炸酥脆；锅半勺，调料，芡，淋炸酥香菇，撒芝麻即。
炒红薯乳瓜
料：红薯。
辅料：乳瓜、香菜叶。
调料：盐、葱段、蒜末、鸡精、食油。
.红薯洗净皮切滚刀块，乳瓜洗净皮籽瓤切红薯略滚刀块；
.坐锅火油，油温热蒜末、葱段炒香味，倒红薯块煸炒熟乳瓜炒匀，适量清、盐、鸡精、待汤汁收干，撒香菜叶缀即。
：咸甜适，操简。
提示：红薯味甘、。具补血，益津，健脾胃宽肠胃功效。红薯含黏液蛋血管系统保护。食降低血浆、胆固醇含量，减皮脂肪，健益寿功效。
醋米
料：米。
辅料：菜、香干。
调料：香醋（镇江）、糖、香油、酱油、葱。
.米油炸熟；
.菜洗净切丝、香干切丁、葱切末；
.取器皿香醋、糖、香油、酱油、葱拌匀调汁待；
.取喇叭形碗，菜丝、香干丁垫底，炸米，倒调汁拌均匀即食。
：爽、脆。
香辣黑豆芽
料：黑豆芽。
调料：盐、鸡精、米醋、糖、辣椒油。
：菜颜鲜艳，清淡爽。
提示：焯黑豆芽，，否则软烂，影响菜质量，形观。
木耳药
料：黑木耳、药。
辅料：青红椒片、椒。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、蒜、葱、淀粉。
.药洗净皮切滚刀块，沾层干淀粉，油炸黄待；
.坐锅火倒油，热椒炸香味取，蒜片、葱炒香，倒适量，木耳火烧片刻，盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，炸药青红椒，收汁锅即。
：泽，营养丰富。
坡豆腐肘
料：北豆腐。
辅料：冬笋、香菇、鸡蛋、葱、姜。
调料：盐、胡椒粉、番茄酱、粉、糖、酱油、淀粉、鸡精。
.冬笋、鲜菇洗净切片，焯待；
.番茄酱、粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉搅蛋粉番茄糊，豆腐糊，均匀蘸糊；
.坐锅火油，油温热裹蛋粉番茄糊豆腐锅炸捞沥干油；
.锅留底油，笋片，酱油、鸡精、胡椒粉、盐、汤调味烧，豆腐锅，煮味锅即。
：酷似猪肘，银红亮，咸鲜清香。
提示：豆腐煮刀划味。
葱油蚕豆雪菜
料：蚕豆。
辅料：雪菜、胡萝卜、鲜笋尖、香菜。
调料：盐、鸡精、香油、葱。
.香菜切末，葱切碎，雪菜切段，胡萝卜笋尖切丁，坐锅火倒，蚕豆焯熟取；
.坐锅火倒油，葱煸香，胡萝卜、笋稍煸，清，雪菜、蚕豆翻炒片刻，鸡精、盐调味，香菜末，淋香油锅即。
：软糯，葱香味浓。
京酱葫芦
料：葫芦。
辅料：虾米、枸杞。
调料：盐、料酒、甜酱、胡椒粉、淀粉、鸡精、葱、姜、汤。
.葫芦洗净切厚片，葱姜切；
.坐锅火油，油温热倒葱姜片、虾米煸炒，甜酱继续煸炒，倒适量汤，依料酒、糖、胡椒粉、鸡精、盐，切葫芦；
.待葫芦煮熟量枸杞，勾芡火翻炒即锅。
：泽红亮，味咸鲜。
沙姜芥兰
料：芥兰。
辅料：沙姜、红椒。
调料：鲜抽、糖、料酒、鸡精。
.芥兰摘黄叶皮切寸，焯熟捞摆盘，沙姜切粒，红椒切丝待；
.坐锅火倒油，油热沙姜粒爆炒，炒香味抽，糖、鸡精汁，浇装芥兰盘，撒红椒丝即食。
：嫩、脆、沙姜味浓。
五彩魔芋丝
料：魔芋
辅料：红椒、青椒、香菇、熟鸡蛋
调料：盐、鸡精、醋、辣椒油、葱、姜
.魔芋切丝锅煮捞凉控备，香菇泡，青红椒、香菇、熟鸡蛋切丁，葱姜切末；
.切配料魔芋器皿，盐、鸡精、醋、辣椒油搅拌均匀即食。
：清爽适，营养丰富。
莲炒莲藕片
材料：莲／杯、莲藕／斤、葱段、辣椒片各适量。
调料：.：杯，.盐匙，糖／匙，胡椒粉匙，香油／匙。
.莲洗净锅煮～钟，捞备，莲藕洗净切.薄片备。
.油锅爆香葱段、辣椒片，莲藕片炒熟，杯，煮沸调味料及莲翻炒，盖火焖煮～钟即。
酸辣土豆丝
材料：土豆、油、酱油、醋、精盐、味精、干红辣椒末各适量。
.土豆洗净皮切细丝，清投洗干净备。
.炒锅置火，油烧热，土豆丝煸炒断，干辣椒末炒，酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即。
：酸辣饭。
滋补、养颜素汤篇
番茄木耳汤
料：番茄，木耳，嫩豆腐半盒，姜片。
调味：盐、胡椒粉各适量。
.番茄洗净，切块籽。
.木耳浸约，洗净撕块，煮五钟，捞洗洗。
.嫩豆腐切粒，煮钟捞。
.油汤匙，煸香姜，番茄炒，汤杯适量煮，木耳及嫩豆腐煮约钟，调味煮即。
提示：木耳嫩豆腐，异味除。
紫菜豆腐汤
料：豆腐盒，紫菜，胡萝卜切丝汤匙，姜丝汤匙。
调味：汤五杯适量，麻油、胡椒粉各，盐／茶匙，糖／茶匙。
.紫菜锅，油，慢火烘炒硬，铲洗净挤干，切碎。
.豆腐切形粒，煮钟，捞滴干。
.油汤匙，姜丝煸香，汤及豆腐煮，胡萝卜丝，紫菜煮，调味即。
提示：紫菜锅烘炒，热收缩，藏紫菜泥沙，洗脱落，除腥味。
土豆菠菜汤
料：土豆，菠菜，粉，炸包丁。
调味：细盐半茶匙，味精，素油六汤匙。
.土豆削皮洗净，煮熟。菠菜洗净烫熟，土豆、蔬菜粉碎搅细末（刀菠菜剁碎），煮土豆调浓。
.取厚底锅，素油粉置火搅炒，炒香味冲，锅铲劲旋搅，疙瘩。搅滤，豆泥菠菜泥，细盐味精调味，装汤盆，撒炸包丁即。
绿豆汤除痘斑
料：，绿豆，甜杏仁，玫瑰（布包），红糖适量。
.绿豆洗净，切丝。
.、绿豆、甜杏仁锅，煮，布包玫瑰。
.、绿豆煮熟，玫瑰取，红糖即。
营养评价：寒、味咸，具化痰、清热毒、降血压。
营养丰富，富含碘、钙、铜、硒微量元素藻类食，保护皮细胞免氧化。绿豆味甘、寒，清热毒、消暑、尿。“绿豆汤”汤味鲜浓、微咸、清，食清热毒、凉血清肺、祛斑除痘。
忌食：胃寒忌食。
蜂蜜冬瓜烫
料：冬瓜。
调料：蜂蜜。
.冬瓜洗净，皮、瓤、，切薄片，炖锅，毫升，置旺火烧沸，火炖煮钟；
.蜂蜜冬瓜烫，火熬煮～钟，盐调味，即食。
萝卜香菇烫
料：萝卜，香菇，豌豆苗。
调料：精盐，料酒，味精，香油，黄豆芽烫。
.萝卜洗净，皮切丝，沸焯八熟，捞；
.香菇蒂，洗净切丝；豌豆苗择洗干净，沸锅焯透捞；
.锅黄豆芽汤、料酒、精盐、味精、烧沸撇浮沫，萝卜丝、香菇丝。萝卜丝熟捞，汤碗；
.锅汤继续烧，豌豆苗，稍煮片刻，锅浇萝卜丝汤碗，淋香油即。
玉米清汤
材料：黄豆芽，甜玉米梗，红萝卜。
.甜玉米粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净；
.材料慢火熬煮即；
领：慢火久熬，味汤。
木耳田七红枣汤
材料（份量）：黑木耳田七红枣粒姜片。
.黑木耳浸软，切碎。
.田七洗净切碎碎；红枣洗净拍松核。
.述材料姜片碗，火滚，火煮左右，适盐调味即。
功效：肥胖、脚冰冷、血调、防治脸黑斑、润肺、补血
：
.木耳味甘寒，补血、降脂、润肺、止血、清淤。
.田七味微甘苦、微温，淤止血、消肿、促冠状脉血液循环。
.脸黑斑滞血淤、肌肤营养良、木耳田七红枣汤调营养，补血。
锦羹汤
材料：豆腐块香菇（朵），红辣椒，甜豆，胡萝卜片，笋片，榨菜末，芹菜末。
调味料：油汤匙，姜片片，汤碗，油膏／汤匙，盐匙糖匙，淀粉汤匙，香油匙。
：.材料切片；
.豆腐油锅炸；
.锅热油爆香姜片及香菇，材料及调味料烧勾芡锅盛汤碗沙锅，淋香油洒芹菜末即。
鲜莲银耳汤
材料：干银耳，鲜莲，鸡清汤，料酒食盐糖味精各适量。
.银耳盆，清汤蒸左右，银耳完蒸透取，装碗；
.鲜莲剥青皮层嫩皮，切，捅，氽，浸泡略脆，装银耳碗；
.烧鸡清汤，料酒、盐、糖、味精注银耳、莲碗即。
：滋阴润肺，健脾，。健康食消除疲劳、增食欲、增强质。
容养颜、滋补味粥篇
薏苡仁莲百合粥
料：薏苡仁，百合，莲，枸杞、冬瓜仁、甜杏仁粉各，米。
：薏苡仁、莲碗，适量置蒸锅蒸熟，洗净百合、枸杞、米煮粥，粥熟调冬瓜仁、杏仁粉煮片刻即。
服：服，早晚空腹食。
功效：肤皱，泽皮肤，肤驻颜。
银耳菊糯米粥
料：银耳，菊朵，糯米。
：菊洗净、银耳糯米煮粥。
服：粥熟调蜂蜜服，。
功效：补血，嫩皮肤，容颜。
适症：适颜苍，皮肤粗糙干皱。服肌肉丰、皮肤嫩润。
香蕉奶糊
料：香蕉，淡奶，麦片，葡萄干。
制：诸味锅火煮，蜂蜜调味即。
服：早晚各。
功效：润肤皱。
药萝卜粥
料：粳米，萝卜，药，盐.，味精，冷适量。
.萝卜洗净，切厘米块；
.药洗净，皮，切片备；
.粳米淘洗干净，冷浸泡半，捞，沥干；
.锅约毫升冷，粳米，置旺火烧沸，药片萝卜块，改火熬煮钟，盐味精，搅拌均匀，即盛食。
功效：容养颜，瘦消肿。
芝麻黑豆粥
料：粳米，黑芝麻、黑豆各，糖，冷适量。
.黑豆、粳米淘洗干净，黑豆冷浸泡，粳米浸泡半，捞，沥干；
.黑芝麻淘洗干净备；
.沙锅约毫升冷，黑豆、粳米、黑芝麻依，旺火烧沸，转火熬煮；
.待米烂豆熟糖调味，稍焖片刻，即盛食。
功效：补肝养肾、益。肝肾虚亏，视减退患。
荷叶粳米粥
料：粳米，鲜荷叶，冰糖，矾，冷适量。
.粳米淘洗干净，冷浸泡半，捞，沥干；荷叶洗净，撕半；矾融化。
.锅粳米适量冷，旺火烧沸，火熬煮钟左右；
.米粒涨熟，半荷叶洒矾（保护绿），浸粥，另半荷叶盖粥，继续火熬煮钟，取荷叶，冰糖调味，即盛食。
功效：清暑津，止血止痢，散淤降脂，降压减肥。
豆浆粥
料：米杯，杯，豆浆杯，鸡精。
.米洗净沥干；
.锅杯煮，米续煮滚稍搅拌，改火熬煮钟，豆浆续煮片刻即，亦撒鸡精调味食。
功效：滋润、肌肤，抗癌寿
苹粥
料：米杯，苹，葡萄干匙，杯，蜂蜜匙。
.米洗净沥干，苹洗净切片籽；
.锅杯煮，米苹，续煮滚沸稍微搅拌，改火熬煮钟；
.蜂蜜、葡萄干碗，倒滚烫粥，拌匀即食。
功效：排毒防秘，容养颜。
鲜菇米粥
料：粳米，米，鲜菇，葱末，盐.，冷适量。
.鲜菇洗净，焯，捞切片；
.粳米、米淘洗干净，冷浸泡半，捞，沥干；
.锅约毫升冷，粳米、米，旺火烧沸，改火熬煮，待滚，菇拌匀，盐调味，煮钟，撒葱末，即盛食。
功效：滋阴补血，除湿寒。
酥梨芋粥
料：粳米，麦粉，酪梨，芋，盐，植油。
.粳米淘洗干净，冷浸泡半，捞，沥干；
.锅约毫升冷，粳米，旺火烧沸；改火煮粥，盛碗；
.酥梨洗净，皮及核磨泥，碗，碗粉、玉米粉及盐调匀，拌酥梨糊备；
.芋洗净，皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，热油锅炸酥黄，捞，沥干油，粳米粥即。