5道广西下酒菜，酸辣苦腥，色香味俱全，道道都是下酒佳品下酒菜凉拌十大硬菜广西柠檬肉沫胡椒粉苦瓜豆腐鸡蛋

“天然生态、原汁原味”是广西菜的主要特征。

柠檬鸭

广西人做菜时喜欢放酸柠檬、酸辣椒、酸藠头，道道菜离不开酸。

腌制好的柠檬酸甜可口，柠檬汁紧紧包裹着嫩软的鸭肉，很是开胃。

【柠檬鸭的做法】

推荐食谱:柠檬鸭

食材：腌柠檬、青头鸭

1.把鸭子清洗干净，斩成小块，

2.生姜切成片，大蒜拍扁。腌柠檬切开后去籽，切成丝。泡椒斜刀切成小段。

4.锅烧热后下油，转小火下入鸭子煎香，煎出鸭油，加入姜蒜。

5.倒入调好的酱汁，炒出酱香味。加入半碗米酒、半碗水。

6.盖上锅盖，小火煮15分钟，加入泡椒，大火收汁，下入柠檬。

豆腐酿

不管什么节日，你永远可以在广西人的餐桌上吃到这道有肉馅的豆腐。

肉的紧实程度能体现出广西人招待客人的热情。咬一口，豆腐软嫩，猪肉却十分扎实。

【豆腐酿做法】

推荐食谱:豆腐酿

食材：肉沫、红萝卜、香菇、干豆腐

原料：青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋

2.油豆腐撕开小口，塞入馅料。

3.碗中放入酱油、耗油、鸡粉、清水，

4.砂锅烧干放入油，小火煎豆腐酿。

5.加入开水，放入调料，煮5分钟。

6.锅中放入葱花即可。

鲜炒沙虫

谁能想到，广西人爱吃以吞沙为生的虫子。

第一个吃螃蟹的人很勇敢，第一个吃沙虫的广西人也能与之一较高下。

沙虫作为“海鲜虫草”，营养价值极高。清蒸、爆炒、熬粥均可。不敢吃的朋友，只要鼓足勇气尝一口，就能知道为什么广西人这么喜欢沙虫了。

【鲜炒沙虫的做法】

推荐食谱：鲜炒沙虫

食材：沙虫

原料：蒜蓉、小米椒、盐、蚝油、胡椒粉、葱段

1.剥去沙虫的沙蒂，将沙虫清洗干净。

2.起锅烧油，下入蒜蓉、小米椒、盐、蚝油、胡椒粉。

3.把沙虫倒入油锅中，中火炒3分钟后转小火。

4.倒入清水，盖上锅盖中火煮至水沸腾。

5.下入葱段，猛火翻炒片刻，收汁出锅。

凉拌折耳根

很多外地朋友接受不了折耳根的味道，闻到就浑身不适。

但对广西人来说，折耳根脆嫩爽口，是一道越嚼越香的美味。

不管折耳根拌了多少斤，只要端上餐桌就会被广西人一扫而光。折耳根价格不贵，下酒还养生，爱喝酒的人尤其偏爱这道菜。

推荐食谱：凉拌折耳根

食材：鱼腥草

原料：小米椒、蒜末、香菜、葱段、白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油

1.鱼腥草剪成小段，放入盐腌制20分钟。

2.准备少量小米椒、蒜末、香菜、葱段。

3.鱼腥草冲洗干净，捞出沥干水分，倒入大碗中备用。

4.碗中加入白糖、盐、米醋、酱油、辣椒油、清水，搅拌。

5.起锅放入油，蒜末辣椒炒香，倒入料汁，大火煮开。

6.料汁放凉后倒入鱼腥草中，翻拌均匀。

苦瓜酿肉

桂菜“酸、鲜、腥”的特点我们上文都提到了，现在来说说“苦”吧。

但是只吃苦瓜太单调了，于是他们想出了这道苦瓜酿肉。肉鲜盖住了苦味，吃起来一个接一个。

【苦瓜酿肉的做法】

推荐食谱：苦瓜酿肉

食材：苦瓜

原料：

1.将清洗干净的苦瓜切头去尾，切成2厘米的小段，挖去内瓤。

2.锅中烧水，加入一勺食盐。水开后加入食用油，放入苦瓜段，待苦瓜变翠绿后放入凉水中，捞出控干水分。

3.将肉剁成肉沫，加入食盐、五香粉、生抽、老抽、鸡蛋，顺时针搅动。加入葱花、玉米淀粉，再次搅拌。

4.把肉馅装入苦瓜段中，压紧。

5.碗中加入生抽、耗油、白糖、食盐、清水、玉米淀粉。

6.起锅烧油，依次摆入苦瓜段，煎至8分钟，淋上料汁，中火熬至汤汁粘稠即可。