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2024.08.01
最近更新的少，因为小孩暑假，先和他出去玩了一周，回来以后就入伏了。我是真不喜欢夏天啊，夏天的厨房也不可爱了。每天就是简单做点吃，觉得一个菜或者大杂烩，不值当拍照，这个想法不好，改！
红烧黄鱼，肉炒粉皮，蒜蓉油麦菜，锅贴
凉拌海蜇头，凉拌茄子，鱼丸菠菜蛋汤
干锅小炒鸡，清炒藕片，西红柿蛋汤
炒花蛤，炒咸菜丝，炒芸豆丝，紫菜蛋花汤
煎舌头鱼，炒绿豆芽
青椒酿肉，烤羊腿肉，炒苋菜
红烧黄鱼:
1.黄花鱼说是半野生的，小一点，先刮鳞，再把鳃撕了，然后肚子里的东西都扔掉，洗到白白的，有黑膜一定刮掉。
2.热锅，加油，加黄花鱼，两面都煎一下，然后加入葱姜蒜一个八角一块桂皮几个花椒，一起煎，散发香味。沿着锅边倒料酒，倒醋，一点生抽，一点老抽，一捏白糖提味，然后放盐（少量放点，最后收汁了根据咸淡再调），加一些开水没过鱼。
3.中大火烧开，然后调中小火，盖盖炖15-20分钟，千滚豆腐万滚鱼，不怕炖。
4.中间看看水多少，差不多了，大火收汁，出锅放点香菜。
肉炒粉皮:
1.圆圆的粉皮提前温水泡着
2.肉切丝，锅热加油，油热下肉丝翻炒，肉丝变色加入葱姜蒜翻炒，加入粉皮。
3.调味需要生抽，老抽，蚝油，加一点水翻炒（因为调料都有盐味，根据自己口味加盐）
4.中小火翻炒，粉皮熟了，加青辣椒，加香菜，炒出味出锅。
蒜蓉油麦菜:
1.油麦菜切四段，把最下边茎那一段单独放着。
2.油热，下蒜末，然后放入带茎那一把，稍微炒软了，把其他的下进去。
3.烹一点锅边醋，一点生抽，一点盐，大火翻炒几下就出锅。
黄瓜海蜇头:
1.我市场买的海蜇需要提前浸泡，然后平放，用刀片成薄薄的片，一定多洗多抓多浸泡，到几乎没咸味。
2.黄瓜拍拍切好，加入片好的海蜇头
3.加生抽，醋，一点盐，糖比盐稍微多点，一点花椒油，一个绿青椒切圈，拌匀你就吃吧（糖和醋的风味，加一点花椒，还有鲜辣椒的清香）
凉拌茄子:
1.茄子切段，锅里蒸大概七八分钟，筷子戳下去，轻松戳透，拿出来放凉。
2.蒜末，葱末，辣椒面，放碗里，烧一点热油泼上。加入生抽，醋，一点盐，搅拌均匀，倒茄子上就可以啦。
鱼丸菠菜蛋汤:
1.菠菜切断，先烧热水，水开烫一下，捞出来
2.油热下葱段，加水，加入一切两半的鱼丸
3.水开加一点盐，加烫好的菠菜，加入打散的鸡蛋液，熟了出锅。
干锅小炒鸡:
提前切土豆丁或者条，油热煎的黄黄的（小孩点名要加土豆）
1.一个小嫩鸡，切小段，放盆里，撒点面粉，使劲抓一抓，到黏糊糊的，用水冲洗干净，多冲洗几遍到水清（鲜鸡，抓洗几遍就行，冻鸡可以凉水焯水）
3.加入葱姜蒜翻炒，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，再加入干辣椒段和花椒（根据自己吃辣情况），然后加入煎好的土豆，加一点生抽，一点蚝油翻炒，再加入半罐啤酒，翻炒下。
4.加洋葱丝，青红椒（太热了我没买），加白芝麻出锅。
清炒藕片:
1.藕切片，泡水防止氧化，然后切蒜末
2.油热下蒜末，加捞出来的藕，烹一点锅边醋，很香呢，加生抽，一点盐，一点糖，翻炒均匀出锅。
炒花蛤:
1.花蛤买回来，放一个盆里，颠，怎么颠呢，就是颠锅那种，双手端着盆，颠一会加水洗洗，再颠，多几次，把沙弄出来。
2.油热加姜丝，加花蛤，然后盖盖子。
3.开锅看看都开口了，加青椒和香菜，翻翻出锅
（我们都是不放盐，不放水，吃它的原味，多了点青椒和香菜的附着）
炒咸菜丝:
1.应该不是山东才有吧，就是芥菜疙瘩泡的，不是黑色那种，切丝，然后泡水，多抓洗多泡。因为它很咸，一点要洗的几乎没咸味。
2.油热，先炒肉丝，然后加葱炒出香味，加咸菜丝，一点点生抽提鲜，然后加老抽，可以分两次加，看你喜欢的颜色。加青辣椒，锅盖焖三四十秒，然后翻炒尝尝咸淡，要不要补盐。
3.出锅前加点香菜段，卷煎饼你就吃吧。
（我第一次吃是在饭店，我以为是土豆丝呢，后来就爱上了，很劲道那种口感）
煎舌头鱼:
1.这个鱼，也有人叫子板，我们都叫舌头鱼，我喜欢小的，大一点的叫龙鳞鱼……好像是
2.两面扒皮，加一点白胡椒，料酒，一点盐，抓匀腌制一会。
3.碗里一个鸡蛋，把鱼放里边过一下，放锅里慢慢煎。
Tip:不粘锅最好，刚进去不要动，等他定型
炒绿豆芽:
1.市场说是笨豆芽，粗粗的，当然也贵。你看，笨豆芽，笨鸡蛋，笨鸡，都贵，笨人就完喽！
2.油热下蒜片，下豆芽，烹锅边醋，一点生抽，一点糖，一点盐，翻炒翻炒，就可以出锅啦！
青椒酿肉:
1.这个参考虎皮青椒，唯一区别是，把辣椒切块，塞一点肉馅，肉馅里加了一点生抽和盐，搅拌均匀，入了一点点底味。我肉馅塞了薄薄一层，太厚了，熟的时候也慢，吃起来也容易腻。
来自虎皮青椒：
1，热锅，什么都不放，直接放入青椒，中火，翻炒，用铲子压一压，把青椒各个面都“烙”上虎皮，盛出来。
2，起锅，烧油，油热加蒜末，加入炒好的青椒，加提前调好的料汁（两勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺白糖，一勺淀粉，加点水搅匀），倒进去，小火盖盖咕嘟一会
3，开盖，收汁，出锅
烤羊腿肉:
1.羊腿肉切块，姜丝葱丝（使劲用手抓抓出汁水）一勺料酒，一勺生抽，一勺孜然粉（如果有烧烤粉，一勺烧烤粉更好），一点盐，抓匀，再倒点油，放那里腌制，越久越好吃哦！
2.半个洋葱切块，铺在空气炸锅底下，然后放肉，180℃，20分钟，中间用筷子翻一下。