在温馨的家庭厨房里，总有一些菜肴能够瞬间唤醒我们对家的思念，其中，麻婆豆腐便是那一份让人魂牵梦绕的存在。不同于餐厅里的繁复工序，家常版的麻婆豆腐以其简单不失美味的特点，成为了许多家庭餐桌上常见的佳肴。今天，就让我们一起探索如何用最常见的食材，烹饪出那份熟悉而又亲切的味道。
首先，让我们准备好所需的材料：
-主料：嫩豆腐一盒，约500克。
-辅料：瘦肉末100克，可选猪肉或牛肉。
-调料：豆瓣酱两汤匙，花椒粒适量，蒜末、姜末各一小勺，葱花少许用于装饰。
-调味品：生抽一汤匙，盐、糖各半小勺，料酒少许，水淀粉适量。
烹饪步骤
第一步：豆腐切块焯水
1、将豆腐切成小方块，大小均匀。
2、准备一锅开水，加入少量盐，轻轻放入豆腐，焯水约2分钟，这样做可以让豆腐更加紧实，减少后续烹饪时的破碎。
第二步：肉末煎香
1、平底锅中倒入适量食用油，油热后加入瘦肉末，快速煸炒至肉色变白。
2、加入事先准备好的蒜末、姜末，以及花椒粒，小火炒香，直到散发出浓郁的香气。
第三步：加入豆腐
1、将焯好水的豆腐轻轻倒入锅中，避免大力翻动，以免豆腐碎裂。
2、缓慢加入适量清水，水面略高于豆腐，加入生抽、盐、糖，以及一点点料酒，调节口味，大火烧开后转小火慢炖几分钟。
第四步：调味与勾芡
1、当汤汁逐渐浓缩时，加入水淀粉进行勾芡，边加边轻轻搅拌，让汤汁变得更加浓稠。
2、最后撒上葱花，关火，完成调味。
第五步：出锅装盘
将烹饪好的麻婆豆腐盛出，放置于盘中，上面撒上一层细细的葱花，红白相间，色彩诱人，香气扑鼻。此刻，一道地道的家常版麻婆豆腐就完成啦！
-选择豆腐时，建议使用较为结实的北豆腐，这样在烹饪过程中不容易碎掉。
-调味时可根据个人口味适当调整辣度，添加更多的豆瓣酱或减少，甚至可以尝试不同的品牌，寻找最适合你味蕾的那一款。
THE END