嘿，朋友们，年味儿越来越浓啦！再过一两个月，就要迎来咱们中国人最重要的节日——春节。到时候，家家户户都会准备丰盛的美食，而腊肉作为传统年味之一，更是不可或缺。
记得小时候，每到年底，村里家家户户都会忙着杀猪宰羊，腌制各种腊肉腊肠。那时候条件有限，腊肉不仅是美味，更是我们一年的肉食储备。现在条件好了，但那股子年味和腊肉的香气，依旧让人怀念不已。
说到腊肉，看似简单，实则大有讲究。腌得好的腊肉，咸香可口，晶莹剔透，放一整年都不会坏。但如果腌不好，腊肉不仅又咸又硬，难以下咽，还特别容易变质。
为啥会出现这种情况呢？其实关键就在于盐的比例。盐放多了，腊肉太咸；盐放少了，腊肉容易变质。那么，十斤肉到底该放多少盐呢？别急，我这就告诉你！
配料：盐150克（腊月做可以稍微少放点，130克即可）、高度白酒60克、花椒20克、辣椒20克、八角8克、小茴香3克、桂皮8克、三奈8克
做法嘛，简单得很！
第一步，把大块五花肉分割成三指宽的长条，这样腌制起来更方便入味。
第二步，把盐和所有调料倒进锅里，小火慢炒，炒到微微发黄就行，大概五分钟左右。炒好后，用漏勺把调料控掉，只留下盐。
第三步，用高度白酒把肉的每一面都抹一下，这样既能去腥，又能让盐更好地渗透进去。
第四步，用手抓盐，把肉的每一面都抹匀。然后，把肉码放到大盆里，盖上盖子或者保鲜膜。记得每天都要给腌肉翻个面，还要把上面的调到下面，这样腌得更均匀。
第六步，腌个6-7天，就可以把腌好的肉拿出来用温水快速洗去表面的调料了。然后，用绳子把肉穿好，拿到室外晾晒。大概晒个15天左右（具体还得看天气情况），腊肉就可以收起来保存了。
不过，得注意啊，晚上一定要把腊肉收到室内，不能放在室外或阳台过夜。不然的话，露气会让腊肉变味。
说到这里，你是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？别急，我还有个小秘密要告诉你哦！
你知道吗？腊肉不仅美味，还很有营养呢！它含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铁、锌等微量元素。适量食用，对身体可是大有裨益哦！