今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”
今天给大家推荐九道硬菜，现在学起来，过年待客不用愁，照着菜谱做就行，简单易上手，厨房小白也可以轻松驾驭，提前学会了，春节给自己的家人朋友安排上！
一、花开富贵
1、准备食材：青菜、白玉菇、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、陈醋
2、花开富贵的做法：
（1）青菜撕开叶子，用碱面洗净，白玉菇用碱面洗净，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，待水温升高，下入青菜，焯软后捞出来，沥干水分，再围着盘子摆放上一圈备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，待水温升高，下入白玉菇，加入少许食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入蒜末和小米辣，开大火煸炒出香味。
（5）配料：再放入白玉菇，加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋调味。
（6）然后大火翻炒均匀，至白玉菇熟透入味，大火收汁，关火出锅，倒入盘中间，就可以开吃了，好吃又好看，色香味俱全，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
二、白灼虾的做法
1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、料酒、蒜瓣、小米辣、蒸鱼豉油、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白砂糖、陈醋
2、白灼虾的做法：
（1）大虾用牙签挑去虾线洗净，小葱剥皮切葱花，生姜蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。
（2）锅中倒入适量的清水，再加入适量的料酒，放入适量的姜片和葱段，最后放入大虾，盖上锅盖，煮至大虾熟透，再捞出来。
（3）调味汁：碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱花、蒸鱼豉油、蚝油、白砂糖、生抽、老抽、陈醋、再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子朝一个方向，搅拌均匀即可。
（4）将大虾围着盘子，均匀地摆放上一圈，中间再放入调好的碗汁即可，做法简单，营养又健康，清淡不油腻，老少皆宜！
三、柠檬鸡翅
1、准备食材：鸡翅、柠檬、黑胡椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、蜂蜜、食盐、蒜瓣
2、柠檬鸡翅的做法：
（1）鸡翅清洗干净，两面改花刀，柠檬洗净切薄片，蒜瓣剥皮切成片半备用。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、蜂蜜、食盐，戴上一次性手套，将料汁在鸡翅上涂抹均匀，腌制20分钟左右，入味备用。
（3）烤盘上，放入腌制入味的鸡翅，再放入柠檬片，放进烤箱中，180度烤15分钟，途中记得翻一次面，继续烤10分钟即可。
四、土豆蘑菇
1、准备食材：土豆、土豆淀粉、蒜瓣、小葱、啤酒、蚝油、白砂糖、生抽、食盐
2、土豆蘑菇的做法：
（1）土豆洗净去皮切成片，放入水中浸泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切圈备用。
（2）锅中倒入适量的清水，放入切好的土豆片，隔水蒸至熟透软烂，关火取出来。
（3）放入大碗中，加入适量的土豆淀粉，再戴上一次性手套，揉成光滑的面团。
（4）再切出等份小剂子，然后搓成圆球形状，再用啤酒瓶子的口，压出形状即可，
（5）锅中倒入适量的清水，再放入土豆蘑菇，隔水蒸至熟透，关火出锅备用。
（6）配料：锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱花蒜末，再加入适量的生抽、食盐、白砂糖、蚝油、再倒入适量的清水。
（7）煮至汤汁浓稠，再放入蒸熟的土豆蘑菇，盖上锅盖，焖煮至食材入味，大火收汁，关火，继续焖三分钟，味道更加好。
（8）然后盛出来，均匀地摆放在盘中，即可开吃了，色香味俱全，比肉还要好吃，做法也简单，一口一个停不下来，老少皆宜！
五、秋葵大虾
1、准备食材：秋葵、基围虾、红椒、食盐、生抽、老抽、白砂糖、陈醋、蒜瓣
2、秋葵大虾的做法：
（1）秋葵用碱面洗净，斜切成段，基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，红椒去蒂去籽，用碱面洗净切丝，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的清水，再加入适量的食盐，下入秋葵段，焯熟捞出来，再下入虾仁，焯熟捞出来，沥干水分，再摆入盘中。
（3）调味料汁：碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、食盐、陈醋、鸡精、适量的清水，用筷子，顺时针，充分搅匀均匀备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，爆香生姜蒜末，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，大火收汁，再均匀地淋入秋葵大虾上面。
（5）再放入红椒丝，点缀一下即可，简单易做，好吃又好看，清淡不油腻，上桌就光盘，也是年夜饭餐桌上，必备的一道菜品！
六、爆炒豆干
1、准备食材：豆腐干、小米辣、小葱，蒜瓣、酱油、酸菜、线椒、食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精、白砂糖
2、爆炒豆干的做法：
（1）豆腐干冲洗一下切块，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，酸菜洗净切碎，线椒洗净，切成圈备用。
（2）调味料汁：碗中加入适量的食盐、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精、白砂糖，适量的清水，用筷子，顺时针，搅拌均匀。
（3）爆香：起锅烧油，油热后，放入适量的生姜、蒜末、线椒、小米辣煸炒出香味。
（4）再放入酸菜，翻炒至断生，下入豆腐干，翻炒片刻，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁。
（5）关火出锅，盛入盘中即可开吃，色香味美，好吃下饭快，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜，可以配上大米饭一起吃会更香！
七、辣子鸡翅
1、准备食材：鸡翅、白芝麻、小葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、陈醋、蚝油、淀粉、食盐、白砂糖
2、辣子鸡翅的做法：
（1）鸡翅处理清洗干净，再对半切开，小葱剥皮切成成圈，干辣椒切成段备用。
（2）腌制鸡翅：鸡翅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、陈醋，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟待用。
（3）起锅烧油，待油温升高后，下入腌制好的鸡翅，小火翻炒至变色，盛出来备用。
（4）锅底留油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣大火煸炒出香味，再放入鸡翅翻炒至断生。
（5）再加入适量的生抽和白砂糖调味，大火翻炒均匀至入味，关火出锅，盛入盘中。
（6）然后撒上适量白芝麻和葱花，点缀一下就可以开吃了，鸡翅外酥里嫩，下酒又下饭，好吃到停不下来，全家人都喜欢吃！
八、香煎嫩豆腐
1、准备食材：嫩豆腐、小葱、鸡蛋、玉米淀粉、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖
2、香煎嫩豆腐的做法：
（1）嫩豆腐冲洗一下，然后切成块，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）调味料汁：碗中加入适量的蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、蕃茄酱、玉米淀粉、适量的清水，用筷子，顺时针搅拌均匀。
（3）碗中打散两枚鸡蛋，另一个碗中放入适量的淀粉，豆腐先均匀地裹上一层淀粉，再均匀地裹上一层鸡蛋液，装盘待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入裹好蛋液的豆腐，小火慢炸至定型。
（5）焖熟入味：再倒入调好的料汁，盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠，食材入味，关火，再继续焖五分钟左右，至食材更加的入味。
（6）然后再打开锅盖，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。
（7）做法简单，厨房小白也能上手，色香味俱全，外酥里嫩，年夜饭餐桌上必不可少的一道家常菜，大人小孩都非常喜欢吃！
九、青椒酿肉
1、准备食材：青椒、后腿肉、生抽、老抽、食盐、淀粉、小葱、生姜、老抽、蒜瓣、黑胡椒、蚝油、鸡精、白砂糖
2、青椒酿肉的做法：
（1）青椒用碱面洗净，切去根部，去籽，再切成段，中间切开不切断，后腿肉洗净，剁成肉馅，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精、食盐、白砂糖、淀粉，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋清，再加入适量的葱花、姜末、蒜末、生抽、黑胡椒、蚝油、老抽、食盐、淀粉，用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（4）将调好的肉馅，塞入切好的青椒段里面即可，下入油锅中，煎至肉馅定型变色。
（5）再倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火焖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，先别着急出锅，继续焖五分钟左右。
（6）再打开锅盖，这样食材会更入味，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，一口下去太满足了，开胃又下饭，家人都爱吃！
小编已经将九道菜品的做法，都给大家详细地整理了出来，大家如果对哪道菜品感兴趣的话，可以照着步骤学一下，很简单的，学会了，春节家宴聚餐，就给家人露一手吧！