家常菜炒菜大全,保证你做出美味好吃的家常菜。
凉拌土豆丝
食材：
土豆2个薄荷叶适量盐适量油泼辣子2勺白醋2勺味精适量
做法：
1.土豆洗净，去皮，切片。
2.切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。
4.捞出放入凉水中浸泡过凉。
5.薄荷叶子切丝。
6.捞出控干水分，加入盐、白醋、味精，加入薄荷丝。
7.加入油泼辣子，搅拌均匀。（还可以加入花椒油）
8.搅拌均匀，盛盘即可。
小贴士：
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉，然后在凉水中浸泡一会儿再焯水，这样土豆的口感才清脆。
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水（凉开水），这样才能保持土豆丝的爽脆口感。
5、尽量不要选择深色的调味品，会影响美观哦！
6、薄荷的量根据自己的喜好掌握，如果孩子不喜欢，可以只加几片叶子，不过，个人赶脚还可以多放，味道会更好！
7、没有薄荷，可以添加香菜、青椒，都可以！
酱烧豆腐土豆丁
土豆1个青椒1个胡萝卜50g豆腐150g油适量盐适量姜适量甜面酱10g黄豆酱15g生抽10ml糖1g水淀粉适量香油适量
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块入油锅中煎至。
3.煎至两面煎黄捞出。
4.再把土豆丁放入过油捞出。
5.底油爆香姜。
6.加入甜面酱。
7.加入黄豆酱。
8.把酱料炒出香味。
9.加入胡萝卜翻炒。
10.再放入土豆继续翻炒。
11.加少许清水烧制片刻。
12.放入豆腐。
13.加入生抽。
14.加少许糖。
15.再加适量的清水烧至入味。
16.土豆已熟汤汁半干，加入青椒。
17.淋入水淀粉翻炒均匀。
18.再淋入香油关火。
甜面酱和黄豆酱要炒出香味，再放入其他食材，这样成菜味道更香。
宫保豆腐
豆腐300g花生50g油适量盐适量生姜适量生抽适量料酒适量香醋适量白糖适量香油适量花椒适量豆瓣酱适量淀粉适量
1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末。
2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。
3.倒入一汤匙料酒。
4.倒入少许香醋（1/2汤匙）。
5.倒入1/2汤匙香油。
6.调入适量精盐。
7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。
8.豆腐切成1厘米见方的小丁。
9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。
11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。
12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
13.倒入姜末炒香。
14.倒入调好的味汁，炒匀。
15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。
16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。
1、豆腐用七成热油炸至浅黄色，烹制时候可保持外形的完整，吃起来更具香味且有弹性。
2、不喜欢油炸豆腐的朋友，可把豆腐丁焯水。
3、炸制花生时候，油七成热，倒入花生用漏勺搅动，等花生红皮颜色稍变即可捞出，晾凉后即可达到酥脆的口感。
韩式泡菜豆腐煲
韩国辣白菜200g豆腐100g油豆腐50g金针菇100g蟹味菇100g香菇1个盐适量韩式辣椒酱适量韩式大酱适量姜适量味精适量香油适量
1.豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
2.辣白菜切成块
3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4.锅入少许油，放入姜炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱
6.一勺辣椒酱
7.烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐
8.金针菇、蟹味菇煮3分钟
9.将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。上桌前调入味精、香油即可。
蔬菜可依据自己的喜好来搭配
玉米面馒头
面粉120g玉米面100g酵母2g泡打粉2g白糖半勺温水适量
1.准备一个容器，里面放入白面和玉米面
2.里面加入少许泡打粉用勺子把面粉搅拌均匀。
3.酵母加白糖用温水调开。
4.酵母水一点一点加入面粉中，用勺子搅成絮状。
5.用手开始揉面，揉成三光的样子，能多揉揉就尽量多揉揉
7.发酵至两倍大就好了。
8.把面团拿出来排气，多揉几分钟。
9.分成差不多大的剂子，揉成圆形，做成馒头胚子放在蒸架上。
10.把蒸架放入蒸锅再次进行发酵20分钟，就开中大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。
梅子馒头
中筋面粉600g老面200g梅子粉10g全脂奶粉45g油15g糖20g酵母6g水300g
1.将所有材料放入盆中
2.搅拌成团
3.放至桌上搓揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒5~10分鐘
4.擀成长方形
5.将左右面边往内折
6.折成长方形,将它摆横的
7.再把它擀成长方形,面积比第一次较小一点
8.卷成长圆柱体
9.用刀切成相同等份的剂子
10.摆入蒸笼做第二次醒发
11.水滚后,中火蒸15分钟即可
麻香馒头
面粉250g酵母3g泡打粉3g温水125ml黑芝麻适量白糖3g
1.芝麻炒熟，加少许面粉打成芝麻粉末状
2.酵母，泡打粉，白糖溶解于温水
3.把2倒入面粉搅拌，揉成光滑面团
4.温暖处发酵
5.均匀切成段，制作成生胚
6.均匀切成段，制作成生胚
7.再醒发20分钟左右
8.冷水上锅蒸制15分钟，关火，5分钟后再掀盖取出
1。芝麻加点面粉，有利于芝麻打成粉末，因为芝麻本身含油，打碎后会粘附于容器边缘，不容易打制均匀
2。冬天发酵面团可借助于蒸锅，上水煮制锅子外边缘用手触摸有微烫的感觉即可
酸辣土豆丝：
做法：1、将土豆去皮，切成细丝，将淀粉在水中洗净，既可避黑，又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧。炒菜前捞出，沥干水。
2、青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。
3、炒锅上火，加入花生油烧热，放入葱炒，加入干胡椒炒炒，加入青椒和土豆，炒至中熟时加盐，味精调味，然后洒麻油和醋，煸炒。
红烧茄子：
做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。
2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。
5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！
鱼香茄子：
原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。
做法：1、洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。
2、加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。
3、姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。