我们身边的“预制菜”有哪些？对健康有什么影响？

“吃什么？”“去哪儿吃？”这两个简简单单的问题可以说是对上班族直击灵魂了。

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什么是预制菜？

预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，因保质期长、食用方便等特点广受青睐。

从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。大致情况如下：

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类型

举例

即食食品

开袋即食的豆干、鸡胸肉

2

即热食品

方便面、自热米饭等

3

即烹食品

简单烹调就能出锅的菜品

4

即配食品

分装净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合

此外，为满足出餐快的要求，大多数外卖使用即烹食品。

预制菜的优缺点

有流言说预制菜并不安全，不新鲜还含有防腐剂。但其实预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同，非但没有额外添加防腐剂，还有很多优点。

1.预制菜最大的优点就在于方便，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，简单处理即可，省去了很多的精力，十分便捷。

2.对于餐饮经营者来说，预制菜能最大程度地节约人力、空间和成本，而且效率很高，完全能满足外卖需要，带来更大利润。

3.食品安全相对更有保障：相对于餐饮门店，正规厂家采用机械化量产的方式生产的预制菜，品质可控更为安全可靠。

那么预制菜的缺点又有哪些呢？

1.如果预制菜成为了主流，这就意味着一家人聚在一起买菜、择菜、洗菜的机会越来越少，这样似乎缺少了一种“家的味道”。

2.众口难调，预制菜的口味是根据大多数人的口味喜好来制作的，如果你有特殊喜好或要求，恐怕预制菜并不能满足你的胃口。

3.预制菜的口感有所损失。毕竟它的原料已经被加热处理过一次了，而食客买到手以后还要经过二次加热，经过这样一番“折腾”预制菜很难保持原有的口感。再加上冷冻过程中水分凝结的冰晶也会在一定程度上改变食物的口感和质地，这更是给口感带来当头一棒。

4.预制菜在口味上稍有逊色。有人对市售现炒鱼香肉丝和料理包鱼香肉丝的风味做了研究，结果显示二者在整体上的“鱼香”风味相似，但也存在一定的差异。这道菜中含硫含氮及其他杂环化合物对鱼香肉丝中“鱼香”和“肉”的香气贡献重大。料理包的鱼香肉丝中此类物质含量较低，导致一些特定的风味物质难以形成。

预制菜与健康

预制菜通常不太健康

预制菜并不适合一日三餐都食用，主要存在两个问题：1.营养不均衡2.高脂肪高热量

1.预制菜的营养较为单一，对于维生素、矿物质以及生物活性成分很难保留。

2.为了迎合大众的口味以及更长的保存期，预制菜普遍高脂肪高热量，容易导致肥胖

3.饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标是高血压的导火索。

如何把预制菜吃得更健康？

注意搭配。单独把预制菜中缺少的蔬菜和粗粮准备出来一起吃即可。

2.注意筛选。选择营养成分表中脂肪和钠含量较低的正规厂商生产的预制菜，尽量将每餐将脂肪控制在10克以内，钠控制在800毫克以内。

原标题：《我们身边的“预制菜”有哪些？对健康有什么影响？》