家宴菜谱12个菜名（家宴菜谱12个菜名大全）

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适合请客的12道家常菜请客菜谱做些什么菜好-万年历

家宴菜谱12个菜

1、【素炒平菇】

除了肉菜蔬菜，蘑菇啊，木耳啊这些菌菇类的菜也是我家餐桌的常客。做法很简单，味道却很好。

2、【凉拌藕片】

凉拌藕片是一道经典的凉拌小菜，口味鲜香，爽口解腻，下酒又下饭。现如今，一年四季都可以买到新鲜的莲藕，而且价格还不贵，可以随吃随买。买回家的莲藕生食熟食都可以，炒、炖、炸，无论哪种做法，都会是一盘味道不错的菜品。

3、【羊蝎子】

4、【焖带鱼】

超市买回来冰鱼带鱼1条，去除内脏及黑膜，处理干净。切成长度适当的段，加1克盐，适量的料酒，姜片腌制一会儿。去除黑膜和加料酒有助于去腥。锅中放入适量的食用油，油热后放入葱姜末煸香。倒入带鱼段，煎炸一下有助于定型，不要翻动。加入适量的热水，刚好没过带鱼即可。加入酱油3勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺，料酒2勺，炖至带鱼成熟收汁即可。

5、【烧茄子】

长茄子切成滚刀块，柿子椒切成小块，剥些蒜，用刀拍碎备用。锅中放适量的油，倒入茄子煸炒至变软。饭店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平时炒菜油多些，煸炒即可。煸好的茄子盛盘备用。锅中留底油烧热，放入一部分蒜煸香，再倒入茄子翻炒匀，加生抽，醋，白糖，炒匀。出锅前再加些蒜末煸炒入味。

6、【酱猪蹄】

猪蹄剁成小块，可以买的时候就让摊主帮着剁成了大小合适的小块。锅中放水，猪蹄凉水下锅。煮开撇去浮沫，加入八角，香味，肉蔻，草果，葱姜蒜，酱油，生抽，盐，小火炖3个小时左右。也可以用高压锅压熟。

第1道：孔雀开屏鱼

金鲳鱼肉质细腻，味道鲜美，可以清蒸，也可以红烧，都很美味。孔雀是吉祥的象征，孔雀开屏鱼寓意吉祥富贵，年年有余！

第2道：香炸藕盒

藕盒酥脆可口，鲜香美味，是很多人尤其是孩子们爱吃的一道年味菜肴，过年吃藕盒寓意这和和美美！

第3道：玉米烧排骨

玉米烧排骨，排骨吸收了玉米的清甜，变得不再油腻；玉米融入了肉的浓香，口感更加美味，而且金黄的玉米搭配着诱人的排骨，给人一种金玉满堂，丰收的感觉。

第4道：黄瓜拌松花蛋

年夜饭菜肴多以肉类为主，口感爽脆微辣，可以去腻开胃，增加食欲，菜品的造型像一朵盛开的花，寓意花开富贵。

第5道：红烧羊肉

羊肉是很适合冬季食用的食材，一盘热乎乎的红烧羊肉，羊是代表吉祥的瑞兽，也是财富的象征，三羊开泰，吉祥发财！

第6道：四喜丸子

四喜丸子是鲁菜中的传统名菜，四个丸子分别代表福、禄、寿、喜四大喜事，丸子形状为圆形，寓意吉祥美满。

第7道：玉子烧

鸡蛋是一种再平常不过的食材，但是只要换一种制作方法，普通的鸡蛋也可以做出高颜值的美味佳肴，玉子烧就是这种。

第8道：拔丝地瓜

拔丝地瓜是宴席很受欢迎的美味佳肴，用筷子夹起刚出锅的拔丝地瓜，会拉出长长的糖丝，糖丝扯得越长，代表福气越多。

第9道：菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉是广东的一道特色菜肴，由菠萝和五花肉制作而成，清爽酸甜，外酥里嫩，汤汁浓郁，是孩子和女士朋友们爱吃的菜肴。

第10道：红烧武昌鱼

做红烧类菜肴，如红烧鱼、红烧肉时，要先把鱼或肉炸制一下，然后在烧，更容易入味和定型，这就是所谓的“逢烧必炸”。

第12道：菌菇粥鲍鱼

鲍鱼是一种珍贵的食材，味道鲜美，营养丰富，“鲍”与“饱”谐音，“鱼”和“余”谐音，菌菇鲍鱼粥有“富贵如意，年年有余”的美好寓意。