萝卜洗干净，切厚片，再切成一小根一小根，不用切断！方便晾晒！
懒得人可以擦成粗丝，用两勺盐腌一下，过个二十多分钟把萝卜丝团成团挤出水分，摊开晾着就OK了，现在这天气我晾了两天。基本上都干了！
准备腌萝卜干之前先来熬个大料水吧，花椒我目测不止二三十个？八角三四个，桂皮一小块，香叶两三片，白糖一勺，生抽三四勺，老抽两勺，盐一勺，鸡精小半勺吧！熬开以后关火晾凉！准备炸辣椒油！
图里是拌完萝卜干剩下的！勺子就拿图里那个平时喝粥的勺子，这个不锈钢的勺子不小哦！辣椒四五勺，芝麻两勺，盐四分之一勺，放点五香粉，白糖四分之一勺，两勺温水搅拌一下，只是搅拌一下就OK了。然后熟油，什么就熟油？先倒油，凉油下锅葱段，姜片，蒜片，花椒香叶都来点。中小火慢慢炸，葱段炸黄以后捞出来扔掉，转大火油烧热分三次浇入辣椒面里。搅拌均匀就OK了！这样的油炸出来的辣椒很香哦！
萝卜干萝卜丝晒好以后先用温水淘洗一下，沥干水分，再烧锅热水，把萝卜干萝卜丝烫一下，如果晒的太干，可以在水里泡个十来分钟，泡好以后攥干水分，散开放盆里，晾凉先放辣椒油。我这个是三个萝卜的量，放了四勺辣椒油吧，拌匀以后再放大料水，大料水不要倒的太多。拌完以后盆底有一层就行，拌匀以后可以装瓶了，我是玻璃瓶装的。装好放冰箱大概两三天就能吃。我是隔天吃的，我妈等不及！吃的时候拌点香油，盐味不够了再加点生抽，喜欢吃醋的可以再加点醋！我吃的时候一般都是加点生抽，加点香油一拌！就着热馒头，得劲！
THE END