开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2022.07.18吉林
香煎嫩豆腐
食材
嫩豆腐1块、蚝油1勺、清水适量、孜然粉适量、酱油3勺、白糖半勺、香葱2棵、辣椒面适量。
做法
1、豆腐洗净，用厨房纸巾吸干水份。切成块，块不要太薄或者太小。
2、锅中放入适量油，凉油放入豆腐块，中小火煎制。期间，借助筷子和铲子翻面，直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候，不要煎糊。
3、煎的过程中，调一碗汁。加入蚝油，酱油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗量）
4、将调好的料汁加入锅中，中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
香煎豆腐
豆腐1盒、辣椒1根、盐1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量。
1、豆腐切块。
2、清水烧开，放入适量盐，放入豆腐，煨一会。
3、将所有调料混合在一起。
4、加热平底锅，刷上油。
5、放入豆腐煎，翻面。
6、撒上调料粉，翻面抹均匀。
7、切辣椒丁洒在豆腐上即可。
香煎孜然豆腐
豆腐适量、香葱适量、椒盐粉适量、孜然粉适量。
1、将豆腐先片成几片
2、平底锅放油，将豆腐片放入煎至两面微黄
3、撒上椒盐粉，再撒上孜然粉
4、翻个面再撒上椒盐粉、孜然粉煎香
6、最后撒上香葱，即可享用！
香煎家常豆腐
豆腐适量、小葱适量、油适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。
1、豆腐切块，不要切太薄哦。
2、下油，下豆腐，翻身。
3、下入生抽，耗油，盐，加点水，煮至豆腐入味，收汁即可。
香煎千页豆腐
千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。
1、将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
2、葱切成碎末。
3、在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
4、抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
5、煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
6、油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
7、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
8、煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
香煎石屏豆腐
石屏豆腐两块、香葱两根、香菜两棵、小米辣一个、蚝油适量、生抽适量、香醋适量、橄榄油适量。
1、豆腐切成大小合适的方块；
2、小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；
3、烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；
4、轻轻捞出，沥干水分；
5、取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；
6、平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；
7、油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；
8、煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻面，推荐；
9、刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可。
10、出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；
11、取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级好。
蚝汁香煎琵琶豆腐
嫩豆腐150克、虾丸50克、鸡蛋半只（打散）、蚝油1汤、匙鸡蛋半只（打匀）、水3汤匙、粟粉半茶匙、糖半茶匙、蚝油1/2汤匙、粟粉1汤匙。
1、豆腐抹干及压碎。
2、加入虾丸或鱼丸拌匀调料。
3、用中火蒸豆腐约8分钟至熟，倒出，扫上蛋汁，蒸熟。
4、烧热油，将琵琶豆腐放入。
5、煎至两面金黄色，排在碟上。
6、放入李锦记蚝油，煮沸芡汁，淋在琵琶豆腐上。
鱼香煎豆腐
老豆腐酌情、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、花椒粒适量、炒花生适量、干辣椒碎适量、热油适量。
1、老豆腐切片，厚薄大约1.5厘米。
2、葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照）。
3、大约半锅清水，放入姜片，花椒粒，酱油煮开。
4、煮开的料汁放凉，然后加入葱段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，白醋。
5、把豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小时以上。
6、锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘，撒上小料就能吃了。
干锅香煎豆腐
南豆腐300克、香菇少许、红椒少许、葱少许、生抽少许、姜适量、蒜适量、老抽适量、剁刀肉50克、青椒少许、小米椒少许、蚝油少许、糖少许。
1、南豆腐切片，青红椒切好。
2、将锅烧热，煎豆腐，两边金黄。
2、将剁刀肉的肥肉煸出油脂。
3、将瘦肉一起煸至4成熟，将辅料一起放入。
4、将处理好的豆腐一起煸炒，加入调料。
5、加入少许开水，加入青红椒。
6、找一个干锅烧热，将做好的豆腐放入干锅一分钟即可。
嫩豆腐一块、葱花一把、盐半勺、孜然半勺、五香粉半勺。
1、豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；
2、豆腐沥干水分，切厚3MM左右的薄片；
3、把豆腐放入淀粉里，薄薄的过一层粉，两面都要
4、放入豆腐先煎一面
5、反过来煎另一面，至金黄盛出
6、加入各种佐料，例如盐、孜然、五香粉、辣椒粉等，加入小葱，稍煎，出锅开吃吧！