夏天开胃下饭的家常菜家常菜谱

炝拌黄瓜是一道开胃菜,制作简单,口感酸甜可口,适合家庭常备。黄瓜富含维生素C和黄瓜酸,能促进新陈代谢,排毒养颜,特别适合小孩和老人食用。制作方法简单,只需将黄瓜切成条或块,与配料搅拌均匀即可。黄瓜皮含有较多的苦味素,是营养精华所在,能清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。

夏天,我家最喜欢的菜,简单,经济实惠非常下饭,做法如下:

1.买半斤猪的肩甲肉,买3片豆腐干,买一包乌江榨菜。

2.把肉切丝,放花生油,酱油,蚝油,生粉腌制。

3.热锅倒油。倒入肉丝翻炒,再倒入豆腐干,榨菜,大火翻炒,然后放盐,酱油,蚝油调味就可以出锅啦。

简单的家常菜有哪些?凉拌大头菜根和黄瓜,把两样切片后,加盐,辣椒油,陈醋,香油,香菜,酱油,搅拌均匀即可。清脆爽口,牙口要好。

这个是南瓜花

这个是南瓜花,西红柿,苋菜汤

这个是炒豌豆,西红柿,土豆,尖椒,把豌豆,土豆切骰子块,焯水后,加油,耗油,生抽,五香粉,鱼露,鸡精,炒熟上桌

这个是把豌豆,胡萝卜,花生米先加水煮熟,再加一起,炒熟

一、炝拌土豆丝

1、准备一个大一点的土豆,削皮洗净切成细丝,用凉水冲去土豆中的淀粉,浸泡一会;

2、起锅烧水,水开后下入泡好的土豆丝,放入一点食盐以防焯好土豆丝变色,煮2分钟,待土豆丝变的透明就焯好了;

3、准备配菜,香菜洗净切段,蒜切末。

4、土豆丝赚干水分,放入盆中,把香菜和蒜末放入;

5、起锅烧油,放入几颗花椒粒榨出香味,然后将榨好的花椒油倒在蒜末上,加入盐、白糖、米醋、鸡精翻拌均匀即可,喜欢吃辣的可放一勺辣椒油。一盘椒香浓郁的炝拌土豆丝就做好了。

二、豇豆炒肉

1、豇豆洗净,放入沸水的锅中,放一小勺苏打粉或碱面,水开1分钟捞入凉水中冲凉。蔬菜焯水放入碱性物质会使蔬菜的颜色变的翠绿,无论是炖煮炒都不会变色。

2、二两五花肉切条放入碗中,碗中放人半小勺料酒去腥,放半小勺油,放入少许淀粉,盐少许,搅拌均匀备用,这样喂出的肉嫩滑软烂。

3、葱、姜、蒜、一个尖椒切片备用。

4、起锅烧油,油温3成热时放入喂好的肉煸炒成白色捞出备用。另起锅烧油,油温6成热时放入葱姜蒜煸炒出香味,放入尖椒煸炒几下,再放入豇豆炒2分钟后将肉丝放入锅中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖翻炒一会出锅,出锅前加入鸡精调味,一道家常小炒就端上桌了,美味可口,特下饭。

简单的家常菜对我来说基本没啥难度,既要好吃还有好看,在做菜的道路上,挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全,下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃,和什么菜单配有营养。

肉片在炒的过程中基本有两大类的做法,一是爆炒,二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。

农家小炒肉

瘦肉在冰箱稍作冷冻,这样在切的过程中会切的更薄一些。

再来切一些一些螺丝椒,这个螺丝椒的辣度在线椒之下,彩椒之上,怕辣的可改用彩椒,只不过味道全然不同了。

加入螺丝椒,翻炒均匀,

待锅内汤汁收完,就可以盛盘了,肉吸收了螺丝椒的辣味,螺丝椒又增添了肉的香味,两者相互融合,味道棒极了。

第二道炒肉片是滑肉片的代表,来一个麻辣味的

椒麻肉皮。

里脊肉切薄片备用,撒上胡椒粉,少量的盐,料酒,半个鸡蛋清,淀粉适量,食用油一勺,抓拌均匀腌制10分钟。

起锅烧油,油宽一些,低温开始倒入肉片滑炒,

滑炒后盛盘备用,切半碗的干红辣椒,

一把青花椒,姜丝一撮。葱一根

先来炒个葱油,把葱和姜丝下入锅内翻炒,炒干后捞出倒掉

然后再次下入干红辣椒和青花椒以及姜丝爆炒,

炒出香味倒入肉片,

翻炒均匀加入蚝油和味极鲜酱油各一勺。加清水少许,水收干即可出锅。

麻而不木,辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。

第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种,味道清淡,也很好吃。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇切薄片必用

里脊肉能切多薄就切多薄,先来腌制一下,五香粉半勺,鸡蛋清半个,料酒适量,盐半勺,不用加淀粉,食用油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连。抓拌均匀后腌制10分钟。

切个小米椒和姜丝

起锅烧油,爆炒小米椒和姜丝,转小火炒肉片,里脊肉很嫩容易熟,炒熟后加入蚝油生抽,清水少许倒入杏鲍菇。翻炒至鲜鲍菇变软。

杏鲍菇完全吸收了汤汁之后就可以盛盘了。

肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成,特别的下饭。

以上是我对家常小炒的一点心得,希望能帮助到大家。

我是“有故事的美食”,谢谢阅读。

大家好我是知足常乐很高兴回答你的问题,

家常菜有很多种因为地域不同加之南北生活方式和口味差异。做法也有所不同我就说一说东北的吧。东北人口味偏咸大部分人喜欢吃炖菜。

我就介绍个东北大炖菜吧,排骨适量剁成小块清洗干净控干水分,锅中放油七成热倒入排骨翻炒至金黄,放入葱姜蒜五香粉翻炒加酱油,生抽上色加料酒去腥加大料桂皮香叶增香。喜欢吃辣的加干辣椒。豆角去掉两端和两侧筋清洗干净,窝瓜清洗干净切块,土豆去皮清洗干净切块,包米切段胡萝卜切块都倒入锅中翻炒。锅中加水末过菜两公分加盐盖上锅盖,中火炖半小时左右就可以。

在介绍个西红柿炒鸡蛋,西红柿一个切块,鸡蛋三个打入碗中搅散。锅中放油七成热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再次加油七成热放入葱姜五香粉炒香。西红柿倒入锅中翻炒,加入点白糖加盐炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀出锅。

在介绍个煎带鱼,带鱼取出内脏清洗干净切成块放入盘中,加盐料酒,醋,五香粉,葱,姜搅拌均匀。淹十五分钟左右,锅中加油六成热带鱼两面粘点面粉。摆放锅中煎至两面金黄即可。

1.清蒸桂花鱼

原材料:桂花鱼一条,姜,葱,蠔油,黄酒,盐,海鲜酱油,花生油。

做法:买鱼的时候让人家已经把鱼清理干净了,买回家方便很多,直接用水再次冲洗干净即可。然后把鱼放在盘子里把姜丝塞进鱼肚里,加少盐,黄酒,蠔油,酱油,均匀的抹在鱼身上十分钟后放在烧热加水的锅里,开大火蒸8分钟关火,再把小葱花放在身上,倒点花生油再盖好,2分钟后起锅完成。

2.西红柿炒鸡蛋

原料:鸡蛋、西红柿、花生油、葱花、食盐、白糖、生抽。

做法:

第一步将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中,打散后加入少许葱花和清水搅拌均匀,炒锅烧热滴入花生油后再倒入鸡蛋液,不要翻动中大火待蛋液凝固,待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起。

第二步:西红柿洗净后切小块,锅中滴入花生油煸香葱花放入西红柿大火翻炒,翻炒出汁后滴入少许清水添加2小勺白糖,炒匀后滴少许生抽,加小半勺食盐,最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀即可。

要注意保持营养均衡,可以搭配蔬菜同时服用,避免有便秘不适的症状。在坐月子期间可以吃菠菜、油麦菜、青椒等绿色蔬菜,绿色蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,还可以吃以莲藕为主的浅色系列的蔬菜,除此之外,还可以吃紫菜、紫薯、番茄、南瓜等。

如果奶水不足,可同时搭配鲫鱼汤,排骨汤等,适量多喝水,保持良好的精神状态。

THE END
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