锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香
第七步
放凤爪
第八步
加入足量的水
第九步
盖上锅盖小火炖20分钟
第十步
揭开并装在盘子里。
香辣炒白豆
配料表：白豆腐干、洋葱、辣椒小米、大蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱
做法：1、白豆腐切片，洋葱切片，小米切片，姜蒜切片，小葱切片。
2、将料酒、糖、香油、生抽和适量的水放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
3、锅中放少许油。油热后，放入干白豆腐，中小火煎至两面金黄。装盘备用。
4、锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段和花椒粒，炒香。
5、放入炸好的豆腐干，加入老干妈酱和调好的酱汁，盖上大火焖煮10分钟。
6、大火沥干汤汁，加入小米辣椒和葱花，炒匀。
蒜蓉西葫芦丝
材料：西葫芦一个，大蒜三瓣，盐适量，生抽适量，干辣椒三个
实践
1.西葫芦切条；蒜茸和干辣椒剁碎；
2、锅先用旺火烧热，冒烟后加油；
3.先加入蒜末和干辣椒炒香，再加入西葫芦丝快炒；
4、等西葫芦丝出水，再炒一会，差不多就熟了。
油筋肉
原料猪肉300克8油面筋、料酒2勺、盐少许、姜汁半勺、生抽3勺、老抽1勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺白糖、葱姜水适量、葱花少许
做法一、猪肉碎
2、放入碗中，加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、生抽、鸡粉和适量葱姜水搅拌均匀
3.加入切碎的香葱拌匀
4、准备好面筋油和猪肉泥
5.油面筋扎个洞，填入猪肉馅
6.我一共做了8个
7.锅中加入生抽、老抽和糖烧开，加入适量水
8.加入裹满肉的面筋油，大火烧开
9.盖上锅盖，开中小火煮15分钟
10.准备发球
烧肉配炸豆腐
配料：猪肉，炸豆腐，胡萝卜，大蒜，油，盐，姜，酱油，淀粉，白糖，香油，高汤
实践：
1.烧热锅，加入油。油30%热时，将腌制好的肉片放入锅中煎至肥肉部分透明焦糊。把它放在一边。
2.锅底留油，将蒜头的白色部分放入锅中炒香，将胡萝卜片放入锅中翻炒。
3、油豆腐放入锅中翻炒几下，加盐、生抽、老抽调味，锅中倒入一小碗高汤（约材料高度的一半），炸出香味肉片铺在炸好的豆腐上，将所有材料称重均匀放入锅中，盖上锅盖焖煮。
4.炸豆腐煮至入味（约2-3分钟），开盖开大火收汁，下入青蒜叶翻炒两遍即可起锅。泛，当闻。（喜欢吃辣的也可以加一小勺红辣椒油）
百合莲子蒸南瓜
材料：莲子10粒、百合10朵、面粉150克、南瓜1大块、桂花3勺
做法：1、莲子、百合提前泡一晚，南瓜切块；
2.将金瓜放入蒸碗中，加入莲子和百合；
3、上锅蒸15分钟。出锅时撒上糖桂花。
香脆南瓜葱油
做法：1.南瓜去皮，馕切片，洗净备用。
2.洋葱切块备用。
3、锅内放适量油，倒入小葱爆香。
4.倒入南瓜稍微炒一下。
5.加入适量极鲜搅拌均匀。
6.加入少量盐调味。
7、出锅前加入鸡精和葱调味。
8、炸好后装盘。
白菜炒年糕
配料表：辣白菜、辣酱、糖、盐、水、火锅年糕、水淀粉
做法：1.将打碎的年糕放入锅中，加水煮沸。水开后3到5分钟，年糕浮到上面就熟了。喜欢吃软一点的朋友可以多煮一两分钟；
2.将煮好的年糕放入冷水中；
3、用冷水泡过的年糕沥去多余的水分，放回锅中，倒入辣白菜、辣酱、水开大火。搅拌均匀，加入盐，糖。4.待水沸腾起泡时，加入水淀粉，待汤汁收差不多时，关火上桌。
炒五花肉和韭菜
材料：猪肉半只，韭菜一小把（约3两），豆豉一大勺，生抽3勺，蒜头3瓣，盐少许，油少许
1.猪肉洗净切片，香葱切段，蒜茸拍碎
2.锅里放少许油，爆香一半蒜末
3、放入韭菜快炒，加少许盐调味后一起包好，韭菜容易熟，不要炒太久，大约。1分钟就够
4.烤盘洗净，加少许油，将剩下的蒜末炒香，加入猪肉
5、水煎好后，加入1/3杯水煮猪肉。水收干后，轻轻倒入酱油
6.炒至猪油分离，加入一汤匙调味豆豉
7、加入韭菜
8、炒匀。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的话，太咸先试试）
生菜沙拉
材料：沙拉1份、猪里脊肉50克、黑蘑菇10朵、红辣椒1个、料酒1勺、生抽1汤匙、蚝油1勺、淀粉1茶匙、混合油适量
做法：1、生菜去皮切成菱形片，香菇泡发，小花洗净撕去，红辣椒洗净切片。
2、猪里脊肉切丝，加入料酒、盐和淀粉，腌十分钟。
3、热锅放油，倒入腌好的里脊肉，用大火炒匀备用。
4.另起一锅油，70%热，爆香小葱、姜、蒜。
5.加入沙拉片搅拌均匀。
6.加入炸好的里脊肉翻炒均匀。
7.交替加入蘑菇和红辣椒，用大火搅拌均匀。
8.加入生抽，加蚝油，加入鲜料和香料，搅拌均匀即可食用。
清炒青豆
做法1、首先我们准备一把四季豆，捏去头尾和老筋，切成长段，用清水浸泡，去掉老筋上较粗的纤维。
2.准备一些小料。将四瓣大蒜切成薄片，将葱的白色部分切成薄片。将它们一起放入锅中，然后加入一把红干辣椒和青花椒。
3、材料准备好后，我们把四季豆放入油中。锅中油烧热，油热至70%热，倒入四季豆，高温油炸1分钟，四季豆变绿，皮慢慢起皱，取出四季豆查油待用.
4.锅里留底油，倒入刚刚准备好的小料，不要过热，水慢慢烧开，辣椒不要炒，炒出香味后，倒入四季豆，捞出开火，开始调味。
5、加入盐2克、鸡粉1.5克、白糖1.5克，快炒溶化调料。此时，可以放少许意大利香醋。如果你不喜欢它，你可以离开它。可以煮了。
鹌鹑蛋红烧排骨
材料：排骨500克，装饰用细香葱，约50克。鹌鹑蛋10个，盐，料酒，生抽，姜，八角，冰糖，老抽；
做法：1、小排骨洗净，隔水焯一下，加入姜汁料酒去腥，变色捞出；鹌鹑蛋是我自己煮的，一个一个去皮，谁买现成的；
2.将炸好的鹌鹑蛋倒入另一锅中，炸至虎皮金黄捞出；这一步一定要做好，虎皮炖后会吸汤，鹌鹑蛋会很好吃。留一点底。油锅中火炸排骨，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；
3、加入一大碗水，加入一整颗八角、冰糖和鹌鹑蛋，大火烧开后转小火慢炖；注意收汁，用小火慢炖至少30分钟；开始收集果汁并倒出。撒上葱花就大功告成了；
炒青椒
配料表：干香、青椒、红椒、油、盐、生抽、花椒、白糖、味精、大蒜
青椒、红椒切丝，干五香粉切粗条，蒜切片。
将平底锅中的水烧开，加入干香草并焯2分钟。
沥干水分。
在锅中加热油，加入蒜片，炒香。
加入切碎的青椒和磨碎的红椒，炒至半熟。
倒入香干翻炒。
加入酱油、胡椒粉和糖搅拌均匀。
加入盐和味精调味，搅拌均匀。
葱爆羊肉
原料：羊里脊肉200克、大葱1条、鸡蛋10克、盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、生粉8克、生粉10克黄酒1克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量
1.准备好所有的材料，将羊肉和少许鸡蛋一起煮熟
2、刀与羊肉的纹理呈90度角切去纹理，使纹理变嫩。里脊下面有一道细细的油条，不用去掉就很好吃。
3、肉切好后加入料酒和盐，再加入蛋液拌匀，最后加入少许淀粉拌匀腌制
4.蒜切碎，洋葱切粗马耳，用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、糖、淀粉熬成一碗汁待用，适量加水少许
5.锅里多放一点油，少油炒羊肉，不好吃，放两个去籽的干辣椒，炒至棕红色
6.将羊肉和蒜末一起炒至表面发白
7、将葱花翻炒几下，让味道相互渗透
8、开大火，把汁搅拌均匀后倒入锅中，快速搅拌，浓稠就出锅了
红烧马尾
配料表：毛尾、料酒、红辣椒、葱、姜、蒜、八角、酱油、白糖、味精、水淀粉
1、将发尾洗净，取中间部分，用盐和酒腌制20分钟；
2、鱼段放在通风处晾干皮；
3、取油锅，油热后，放入毛尾炸至金黄色，捞出检查油；
4、锅留底油，将红辣椒段、葱、姜、蒜、八角炒香，放入炸好的鱼段；5.将料酒、生抽、少量糖煮沸，加入清水，大火烧开后，转中火焖煮；
6、汤快收干时，加入水淀粉，大火收汁，起锅加入味精，撒上葱花、香菜。
蘑菇肚
原料：猪肉、茶树菇、香菇、葱、姜、八角2个、丁香2瓣、桂皮1片、冰糖60克
做法：1.猪肉切丁，放入冷水中，加入料酒待用。
2、茶树菇、香菇泡水洗净备用。准备葱片、姜片、八角2粒、丁香2瓣、桂皮1片、冰糖60克。
3、冷锅倒入3瓷勺老抽，加入冰糖，开小火让冰糖融化。
4.将猪肉浮出水面，加入葱姜片、八角料、丁香、桂皮和干辣椒。
5、加入茶树菇和香菇，加入啤酒搅拌均匀。
6、加入青笋，加盐调味后炖1小时，即可出锅。
酱炸鸡
材料：鸡胸肉200克，黄瓜150克，料酒10克，味噌15克，甜面酱10克，糖15克，盐2克，香油10克
步骤：1.将料酒、味噌、甜面酱、糖和盐混合调成酱汁待用；
2、鸡胸肉去掉肥皮和白筋，切成0.8厘米的方块；将一茶匙湿淀粉和一茶匙料酒加入鸡茸中拌匀；
3、锅里倒入油，小火烧热，放入鸡丁，用锅铲迅速抹开，变色立即盛出；
4、锅中余油用旺火烧热，加入拌好的酱汁，用锅铲不断搅拌，炒出干酱汁的水份
5.倒入鸡丁，快炒半分钟，让酱汁均匀地覆盖在鸡肉上，加入黄瓜丁炒约5分钟。20秒。
芹菜炒蘑菇
材料：香菇、芹菜、辣椒、姜、蒜、盐、鸡汤
做法：1、香菇切片，芹菜切片，辣椒切片。
2.起油锅，将姜、蒜炒香，加入香菇翻炒。
3、香菇炒软后，将其他材料放入锅中炒至变绿，加入盐和鸡精调味。
嫩豆沙
材料：软豆腐、生抽、调味油、蒜头、洋葱、香精、香油、水煮花生米、青蒜豆
1.大蒜切碎，葱切碎，香菜切碎，花生捣碎。
2.制作酱汁：将花生碎、调味油、生抽、葱花、蒜末、香油和香菜碎放入碗中调匀调成酱汁。
3、嫩豆腐熟透后捞出放入碗中。
4.淋上酱汁，撒上蒜蓉青豆。
俗气的面条
材料：鸡蛋2个，荷兰豆20克，挂面100克，芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，香醋2/1汤匙，盐1克，糖1克，蒜头3瓣，香油15毫升，小米椒2个。
实践：1.将大蒜和小米椒切丁。芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，香醋1/2汤匙，盐1克，糖1克调成酱汁。
2.最后将蒜粒和辣椒粒拌入酱汁中。
3、平底锅抹一层薄油，鸡蛋打散摊成蛋饼，然后切成片。将荷兰豆放入沸水中焯一下，然后切成细条。
4.将煮熟的面条取出放入碗中，加入现做的酱汁，再加入15毫升香油拌匀，最后加入鸡蛋末和荷兰豆丝拌匀。
青椒炒鸡蛋
做法：1、青椒用水洗净，去籽，切成细条。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。
2、锅内放油（40克）烧热，倒入蛋液，炸熟后倒出。
3、锅中倒入剩余的油，烧热，将葱花放入锅中，放入青椒条，加入精盐翻炒几下，待青椒条变绿时，放入煎好的鸡蛋和味精炒匀，加香醋煮熟即可出锅。
老干妈炸鱿鱼
材料：鱿鱼丝、老干妈、油、盐、生抽、老抽、蒜头、红辣椒、老干妈
做法：1.鱿鱼洗净，蒜切碎，辣椒切碎。
2.锅里放油烧热，下蒜末和红辣椒爆香。
3.加入处理好的鱿鱼炒1分钟。
4、加入老干妈、生抽、老抽、适量盐搅拌均匀。
炒盘杏鲍菇
原料：杏鲍菇250克，猪肉70克，芹菜100克，生姜2片，大蒜2瓣，小辣椒2个，郫县豆瓣酱1汤匙，酱油2茶匙，酱油1茶匙。糖;
1、杏鲍菇洗净，对半切开，然后竖着切成大块备用，猪肉切片备用，姜蒜切薄片，小米椒切小块，洗净切块芹菜切成寸块，郫县豆瓣酱用刀剁成细末。
2.煎锅倒入少许油。油80%热时，分次放入切好的杏鲍菇，炸至金黄软烂。取出来备用。锅中留底油，将五花肉片炒至变色时，将油倒入五花肉中搅匀。
3.将五花肉片放一边，加入姜片、蒜片和辣椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱小火炒至出红油，加入炒好的平菇和芹菜大火翻炒，加入生抽和糖，搅拌均匀，出锅
五花肉烤土豆
原料：猪肉300克，土豆300克，胡萝卜100克，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角1个，葱花适量；
1、土豆、胡萝卜去皮切盘；
2、油锅烧热，放入五花肉炒至出油，加入少许冰糖小火翻炒；
3.待糖色出现后，倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀，再加入适量的水，少许生抽，老抽，八角一个，大火烧开，转火小火慢炖约一个小时；4、最后尝一下味道，如果不够咸，加少许盐，大火收汁，撒上葱花！
芋头粟米排骨汤
主料排骨500克；1个玉米；山药1条；2根胡萝卜；少许葱；4片生姜；
将切好的小排骨洗净，姜两三片，花椒少许，桂皮少许，八角两颗放入清水中，放入小排骨开始焯水，捞出
过冷水三遍，洗去小排骨上的浮渣
锅内倒水，加入切好的姜片、八角、排骨和玉米，大火烧开。
大火煮20-30分钟，加入胡萝卜丁和山药丁，煮十分钟，转小火，煮一个小时左右，装盘撒上葱花就OK啦！
葱姜辣炒贻贝
材料：青口400克，葱姜少许，干辣椒少许，二锅头5毫升，自制味精2克，自制辣椒红油4克，盐4克，油4克
做法：1.蛤蜊洗净，用淡盐水浸泡2小时，吐出沙子待用
2、姜、葱、白、葱分别切块，辣椒洗净晾干待用
3.锅中烧开水，加入生姜和二锅头，将青口煮至开，沥干备用
4.开蚌用清水冲洗3次，洗去沙粒
5.锅中油烧热，加入姜末和葱段炒香
6.将干辣椒和红辣椒油炒香
7.加入文蛤，开大火，喷上二锅头炸30秒，加入自制调味料和盐，炸2分钟
8.加入葱，关火，炒匀即可食用
青椒炒肥肠
做法：1.姜、蒜、葱洗净切碎，干辣椒掰断，青椒去蒂去籽，洗净切块。切掉处理好的香肠。锅置火上，烧热，倒入适量植物油烧热。
2、油锅烧热后转小火，将切好的姜、蒜、葱、干辣椒放入锅中炒香，然后放入肥肠炒香，倒入适量料酒，并均匀上升；加入青椒翻大火翻炒；加入适量生抽，加入盐继续搅拌均匀，关火起锅。
黑蘑菇炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，泡发黑菇1把，青椒1个，油、盐适量。
做法：1、泡发好的黑蘑菇用手撕成大小适中的块，青椒切块待用
2、锅内放油，70%热时，倒入打好的蛋液，快速煎至两面金黄，即可出锅待用。3.
3、锅中放少许油，锅中放入黑木耳，中火翻炒。当黑木耳发出噼里啪啦的声音时，加入花椒一起搅拌。
4、待辣椒稍微变色时，加入盐和炒鸡蛋，炒匀即可食用。
黄瓜炒猪肝
做法：1、黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成象眼片。2、猪肝洗净，切成薄片，用1克精盐、15克湿淀粉（10克淀粉加水）抹匀，倒入40%的热油，倒入漏勺中,并沥干油。
3、锅中加入25克油，锅中放入葱（切碎）、姜（切碎）、蒜（切碎），放入料酒中煮熟，加入黄瓜、胡萝卜翻炒片刻，加入精盐，酱油、糖、鲜汤、猪肝炒香，加入味精，用10克湿淀粉勾芡（5克淀粉加水），起锅即成。
炸猪肝
材料：猪肝半个、小葱2根、洋葱；蒜、姜、干辣椒适量；生抽2汤匙，蚝油1汤匙，生粉1汤匙，料酒、盐、糖适量。
1、猪肝切片后，用水冲洗几次，放入碗中加2勺料酒腌10分钟。洋葱、红葱头、姜、蒜和干辣椒切碎备用。
2、将猪肝挤干水分，锅中加入更多的油，开火至80%，将猪肝煎至变色熟透。
3、锅内放少许底油，放入姜末、蒜瓣和干辣椒，下锅爆香。倒入洋葱炒一会出香味，加入炸好的猪肝片，加2汤匙生抽炒1分钟，1汤匙蚝油，少许盐和糖调味，加入小葱和大火煎2分钟。
4、最后加入少许水淀粉收汁收汁即可。
蛋汁土豆茄子
材料：土豆1个、茄子3个、鸡蛋1个、豆瓣酱2汤匙、小菜、植物油1元、葱花适量、香菜适量
做法1土豆去皮洗净，茄子洗净，鸡蛋、豆沙、小葱准备好。
2因为土豆比茄子煮得慢，先蒸土豆。将土豆切成方块，放入蒸锅中大火蒸熟。
3蒸土豆时准备鸡蛋酱：在小碗里加入2汤匙的酱汁，打入一个鸡蛋拌匀。
4加入葱花和植物油。
5搅拌均匀。
6待马铃薯蒸约10分钟后加入茄子蛋汁再蒸10分钟。
7个蒸土豆，茄子，蛋酱。
8个茄子，切丝。
9把土豆块换成小块放在茄子上。
10加入适量蛋黄酱。
11撒上一些葱花、香菜末和辣椒圈。我们吃吧
番茄酱粘虾
做法1、剪掉虾枪，去掉虾上的沙线，用一根长竹签从尾部插入到头顶固定形状，防止虾受热卷曲。
2.锅里放油炒番茄酱，加一碗水，加入黄汁粉烧开
3.加入虾，小火慢慢煮，不时翻动，煮至酱汁浓稠但仍流淌
胡椒有机兔
原料：幼兔500克，植物油100克，姜片、葱段适量，盐5克，料酒、花椒粉适量，青椒结50克，干青花椒15克，3克味精
实践：1、幼兔切丁，用姜片、葱片、盐、料酒、胡椒粉腌好后入油锅炸至酥脆，捞出沥干油备用。
2、干净的锅里放油烧热，先下青椒节和干青椒炒香，再倒入兔肉丁，加盐和味精炒香，即可装盘。
酱汁肉丝
材料：猪里脊肉、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
1、猪里脊肉切成薄片，加入料酒、蛋清和淀粉拌匀。
2、将豆瓣酱、葱花放入碗中，加入一勺白糖，加入适量的老抽、鸡精和水调匀。
3、锅里放底油，加入里脊肉小火翻炒。
4、待肉丝变色后，倒入调好的酱汁，关小火收汁。
5.撒上葱花，
凉拌木耳
材料：黑蘑菇（适量）、香菜（适量）、红辣椒（适量）、大蒜（适量）、红葱头（适量）、海鲜酱油（适量）、牛肉粉（适量）、盐（适量）、糖（适量）、醋（适量）
1、黑木耳提前泡发，烧开水，加入泡发好的黑木耳，焯水半分钟，立即捞出，泡冰水待用。
2.小葱、香菜、大蒜和红辣椒切碎。
3、醋、糖、盐、牛肉粉、海鲜酱油，根据自己口味调整酱汁。
4、检查黑蘑菇的水分，加入小葱末、香菜末、蒜末、红辣椒，倒入准备好的酱汁中搅拌均匀。
山楂苗
材料：莲藕200克，胡萝卜1小段，荷兰豆十多片，玉米粒适量，适量
调味品：食用油、盐、蒜末
做法1、黑木耳事先用水泡软，去老蒂，撕成小块待用；莲藕、胡萝卜去皮洗净，切成薄圆片待用，荷兰豆去老筋洗净待用，多余的玉米粒洗净；
2.锅里放水，加少许油和盐，先把莲藕片和红萝卜片放入锅里过冷水，水烧开后，加入荷兰豆、黑蘑菇和玉米粒煮约5分钟。-30秒;将步骤3煮熟的材料捞出沥干备用；