春节菜谱大全

1.除夕全家福--海鲜火锅（春节菜谱系列）

2。除夕全家福--茄汁烧鱼（春节菜谱系列）

[原料]鳟鱼1尾（约400克）、葱1根、姜2片、大蕃茄1颗、洋葱1/4颗、蒜末1茶匙调味料：a.盐1/4茶匙、酒半茶匙b.橄榄油1大匙、盐1/4茶匙、糖半茶匙、黑胡椒1/4茶匙、醋少许、高汤2大匙[做法]鳟鱼洗净、去除鳃及鱼鳞，用刀在鱼身上直划三刀，以葱、姜片及调味料a腌20分钟，然后入蒸锅中蒸熟（约12分钟）取出。洋葱、蕃茄切碎，加入调味料b一起煮滚，淋在鱼身上即可。

3.除夕全家福--碧绿什锦（春节菜谱系列）

[原料]绿花椰菜1棵、竹笙50克、新鲜草菇50克、白果50克、罐装芦荟50克、枸杞1大匙、胡萝卜片少许、木耳丝少许、姜2片、橄榄油1大匙调味料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、油1/4茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙[做法]竹笙泡软后，洗净切小段。花椰菜洗净切成小朵，放入加少许盐的滚水中烫熟取出、围盘边。草菇、竹笙、白果入滚水略川烫取出；枸杞泡水备用锅中加入橄榄油爆香姜片，再放入其它材料炒熟、调味，最后用太白粉水勾芡即可盛盘。

4.除夕全家福--全福豆腐（春节菜谱系列）

原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜芯10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。制作：1.香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜芯，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；2.炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜芯，焖烧至汤汁浓稠，离火；3.取大圆盘一只，用筷子将菜芯装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

5.西芹百合草莓炒腊肉（春节菜谱系列）

[原料]腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克[制作方法]1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。[特点]口味清鲜、色泽明艳！草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。