十四道家宴菜谱，堪比国宴，超详细教程！
主料：皮蛋(4个)调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)步骤：
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
5、开吃啦~~~~~三鲜福包
原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张
配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。
调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。
勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。
步骤：
1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。
4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。
6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
金瓜鲜蘑海蛎煲
原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。
调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。做法：
1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。
5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。
7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
福气满满小枣馍
原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
制作过程：
1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中，静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子，搓细。
7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟;关火，3分钟后开盖，出锅。
除夕守岁荷花酥
原料：
1.水油皮
白色面团：低粉65克糖25克植物油15克水30克
红色面团：低粉65克糖25克植物油15克水30克红曲粉5克
2.油酥
低粉100克植物油50克
3.椰蓉馅
椰蓉100克黄油50克糖50克牛奶50克做法：
1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
2.将低粉和植物油混合，做成油酥。
3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5.将两种面团分别搓成长条。
6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。
10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11.将擀好的面团从上而下卷起。
12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14.将面团团成圆形，擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16.将椰蓉馅放在面片中间。
17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。
新潮团圆饭大阪烧
主料：卷心菜、五花肉盐、腊肠。(适量)调料：好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)步骤：
1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;
4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀;
5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味;
6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;
8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
金银元宝饺子
材料：面粉500克、南瓜150克、鸡胸肉548克。
辅料：平菇568克、香葱8根、生姜大块。
调料：盐2茶匙、生抽4茶匙、芝麻油适量。
做法：
1、准备好面粉和南瓜。
2、冷冻鸡胸肉两盒。
3、准备好平菇、香葱、生姜。
4、取200克白面和成白面团。
5、南瓜去皮、洗净、切片;入微波炉叮4分钟至熟。
6、叮熟的南瓜压成泥，与300克面粉和好。
7、和好的白面团和南瓜面团盖上保鲜膜静置20分钟。
8、鸡肉解冻，剁成茸;平菇洗净剁碎，挤净水分备用。
9、姜葱洗净剁细末。
10、平菇、鸡茸、姜葱装入大碗，加入盐、生抽、芝麻油，拌合成饺子馅料。
11、面团揉匀、下剂、擀皮，包入饺子馅。
12、饺子皮对捏成半月形。
13、将饺子俩角对捏，成元宝状。
14、如此包完所有的饺子。
15、锅中水烧开，下入饺子，煮熟。
16、煮好的饺子装入盘中。
贴心叮咛：
1、平菇水分一定挤干，不然饺子容易露馅。
2、南瓜水分较大，和面不用另外加水。
3、鸡肉本身味鲜，不用再加味精。(不过我也很少用味精哦)年年有余孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼一条
配料：火腿姜葱青红辣椒
调料：盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙
1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。喜欢泼热油的也可以泼。
步步高升金灿灿的辣炒年糕
材料：糯米粉200克、粟粉200克、鸡蛋黄2个、蟹棒一盒、(辣酱、酱油、盐、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉酱全部适量)做法：
1.准备原料。
2.将糯米粉和粟粉混合加水调匀。
3.上锅蒸熟晾凉。(大概半小时，以你的容器大小为准)4.用手把年糕搓成需要的形状，用刀分割。
5.锅里水沸后，下入蟹棒。
6.蟹棒控干水分备用。
7.两个蛋黄搅匀。
8.上锅蒸10分钟。
9.蒸熟后晾凉备用。
10.锅里加热油。
11.下入年糕煎制。12.加入蟹棒。
13.加入辣酱。
14.加入盐、糖、蒜汁。
15.加入酱油翻炒匀。
16.加入芝麻翻拌。
17.晾凉的蛋黄切碎。
18.蛋黄碎铺在盘底装饰。
19.炒好的年糕准备装盘。
20.蛋黄上铺一层年糕。
21.挤上沙拉酱。
22.再铺一层年糕。
23.一层层的摆上年糕。
24.最后再挤上沙拉酱和蛋黄碎。
茄汁包心丸
主料：猪前腿肉200克
配料：鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许
调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺
1：主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)2：把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3：加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。4：分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5：取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6：收口，再做成肉丸。
7：把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8：依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9：3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10：冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11：倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12：调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
八宝钱袋
材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜
1、将千张洗净，折成合适大小铺在砧板上，取一圆碗倒扣在千张上，拿厨房小刀沿碗四周割，将千张割成圆形备用
2、将猪肉、木耳、香菇、胡萝卜切成丝，割千张时剩下来的边角料也给切成丝，虾仁切丁
3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，转色后关火盛出
4、用锅内余油，将切好的丝统统倒入锅内翻炒，加雪菜、炒好的肉丝、虾仁，加适量盐，拌均匀即可
5、取一片千张，铺在平盘上，放入适量馅料，包起来用棉线系住口子，以此类推
6、锅内放适量清水，加香叶、桂皮、料酒、盐，把包好的八宝钱袋一一码入
7、大火烧开后，转小火炖15分钟
8、韭菜在热水中烫一下，过凉开水，系在炖好的八宝钱袋上做下装饰即可
小贴士：
1、肉、虾仁本身有鲜味，所以炒馅料的时候加适量盐即可，不需要再加鸡精啦
2、如果用高汤替换清火炖八宝钱袋，味道会更加的更上一层楼
3、系八宝钱袋的棉线，要找比普通订扣子的线粗一些，这样系起来不容易把千张弄破
4、馅料可以随意更换，喜欢啥就放啥，花样可以很多
甜蜜蜜金丝鸟窠
材料：红薯、糖、水
1、准备材料
2、红薯切方形块，削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
5、一段分别插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可
8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出
9、装盘，可以配点香香的桂花酱
1、糖稀的熬制注意火候，可以用油熬，似乎比这个难些，下次试试。
2、薯球插牙签，是为了方便缠绕糖稀，方形也是为了增加面积，可以削圆。也可以用细小的叉子。
3、拉丝越细越好，尽量避免糖坨大块地挂在薯球上，影响美观，糖干后稍加热，动作迅速。炸的薯球一次不要太多，因为糖反复加热，糊后会苦。
一、粉蒸肉。
主要食材：材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。
详细做法：
1.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4.土豆去皮洗净切厚片。
5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。
6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。
PS:
1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
二、糖醋鲈鱼
主要食材：鲈鱼，大葱，小葱，盐，料酒，糖，白醋，淀粉，番茄沙司。
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，抹盐，料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。3.腌好的腌鱼，表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。5.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。附糖醋汁做法：
1.锅里留底油，倒入番茄沙司，加一碗水。
2.调入白醋，白糖和一丁点盐搅匀。倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度即可。
PS：
1.鱼身表面上干淀粉时，用拍的哈，效果比撒呀，抹呀要好很多。2.炸鱼的油量一定要多，不然就成煎鱼了哈。
3.烧糖醋汁的时候，搅拌的过程最好朝一个方向进行，出来的汤汁会更浓稠。
4.大葱的葱白用水漂过后配着糖醋汁吃也很赞的，量不妨用大些。
三、鸡米花
主要食材：鸡胸肉，鸡蛋，淀粉，面包糠，胡椒粉。详细做法：
1.鸡胸肉切成均匀的鸡肉丁。
2.切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟左右。3.准备三个碗，分别装上淀粉，打散的全蛋液，面包糠。4.腌好的鸡丁依次沾一层淀粉，一层蛋液，再均匀的裹上面包糠。如果觉得一个个弄很麻烦的话，也可以像下图那样子，沾淀粉时尽量让每个鸡丁都沾匀。
然后就是裹面包糠时一次不要弄太多。5.做好的生坯。
6.取油锅，油温约六成热时，下入准备好的生坯，半分钟后轻轻晃动锅子，炸至全鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。吃的时候配点蕃茄酱。
四、上汤娃娃菜
主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
3.大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。
4.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。
5.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
1.浓汤宝是有咸味滴，我没有另外再加盐，口味重的自行添加吧。
2.如果用鸡汤代替浓汤宝会更好。要是既没有鸡汤又没有浓汤宝，你就用清水+鸡精吧。
五、珍珠元子
主要食材：猪肉馅，糯米，盐，生抽，料酒，胡椒粉，油，淀粉，鹌鹑蛋，小葱，姜，莲藕末。
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干水份。
2.猪肉馅里加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向使劲搅打上劲。再加入葱姜末，莲藕末，拌匀。
3.将拌好的肉馅撮成圆球。
4.将做好的肉球均匀的裹上一层糯米。裹糯米的时候稍微用点劲揉两下，让糯米粘得更紧点。
5.蒸笼里刷一层薄油，放上做好的珍珠元子下锅蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
1.调肉馅的时候一定要顺着一个方向搅打。馅料里的藕丁也可以用荸荠代替。
做这个的时候，家里木鸡蛋了，我用了1整个鹌鹑蛋。如果用鸡蛋的话，只要蛋清部份就可以。2.糯米一定要提前泡透，否则很难蒸透。
六、酥炸刁子鱼
主要食材：小刁子鱼。腌鱼调料：盐，料酒，姜，干辣椒。面糊材料：面粉，淀粉，盐，胡椒粉，泡打粉。
1.小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。2.沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。
3.用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。
4.把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可。
1.面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试。
2.我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试。3.很多人都说这样的小鱼是不用去鳞的，可是每次弄的时候，我还是会变态的一个个用手刮刮，虽然很多时候都不会去得太干净，但还是会变态的坚持那个动作。
七、泡椒凤爪
主要食材：凤爪，泡椒，少量凉白开，白醋。
1.凤爪洗净煎去指甲尖分切成小块，放入加了姜片和少许醋的沸水锅里煮至用筷子能一下扎透的程度。（煮的过程中记得极时清理浮沫，这样才不会有异味）。
2．煮好后捞出迅速用清水反复冲洗干净后，再泡在冰水里。（这一步我反复往水里加了两次冰块到水里，我总觉得冰镇得越久鸡爪越白越Q）。
3．取一个能密封的干净容器，放入凉透的鸡爪，倒入泡椒，和泡椒水盖好盖，隔冰箱里冷藏过夜就可以吃了。（泡的时候，你可以先尝尝泡椒的咸味，如果不是太咸，最好直接用它的水量没过鸡爪。我这次买的泡椒特别咸，所以加了些凉白开和醋。
这款是个简易版，我觉得简单又好用，味道也很好。
当然，你也可以在泡椒水里加干辣椒，花椒，姜，蒜片什么一起来泡，但是相对而言，加了料进去后，水更容易变浑浊些。
八、无敌卤菜
主要食材：鸡翅尖。调料A：桂皮，八角，香叶，陈皮，白芷，草果，香砂，花椒，辣椒，小茴香。调料B：姜，葱，老冰糖，盐，酱油，醋，鸡精。
1.把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间。
再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。
2.老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒。
3.待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后。炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。
4.炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁。
5.另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份。6.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。
7.这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。
特别说明下，用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米，反正，你想卤的，基本上都行！
还有，这样的卤水，卤过一次后，可以把它装好保存起来，方便下次再用。传说中，卤水是越老越好滴。后续再用时，可以根据自己的口味适量添加些许调料！
九、馓子拌皮蛋
主要食材：馓子，皮蛋，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。
1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。
2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。
3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。pS：
切皮蛋的刀沾白醋和沾清水是一样的道理，能帮助切出更完整，整齐的皮蛋瓣，因为是直接食用的，用白醋沾刀相对卫生些。
十、爆炒腰花
主要食材：猪腰，青椒，胡萝卜。调料：A：花椒，干红辣椒，姜，蒜，麻油。B：料酒，酱油，醋，盐，白糖，水淀粉，鸡精。
1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
3.青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
4.取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
6.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。
PS：做好爆炒腰花的秘决：
腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。
十一、番茄鱼片
主要食材：草鱼片，番茄，姜蒜末，番茄酱，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱花。
1.草鱼片加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，少许蛋清抓匀稍腌。2.番茄2个去皮切成块备用。3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆香。4.下番茄块炒软后，倒入番茄酱翻炒。
5.加入一大碗清水烧开后用中火再煮几分钟，待汤汁香味出来后，加盐，胡椒粉调味。
6.下入腌好的鱼片煮至变色后，撒少许葱花即可关火起锅。PS：
1.做这道番茄鱼片，最好是选用纯粹的番茄酱而不是番茄沙司。
2.把番茄划上十字刀，入开水锅里烫个半分钟左右就很容易撕去外皮。3.也可以在汤底里加入你喜欢的原料，比如豆腐，蘑菇，火腿等。注意在步骤5里加就可以了，等辅料煮好后再下鱼片。
十二、豆瓣茄子
主要食材：茄子，盐，白糖，蒜末，豆瓣酱，胡椒粉。
1.茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
2.锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用。
3.把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟~~~）
4.热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香。
5.把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅。
PS：步骤2空火煸茄子时，尽量把水份全煸干，这一步茄子煸得越软，最后成品越好吃。因为没放油，要记得多翻锅，小心糊锅。
十三、咖喱鸡饭
主要食材：鸡腿，胡萝卜，土豆，青豆，洋葱，咖喱。
1.鸡大腿剁块洗净，加少许料酒稍腌。
2.土豆，胡萝卜去皮洗净切块。洋葱一部份切块，另一部份切碎末。
3.热锅上少许底油，油热后下鸡块炒到表皮微黄。下洋葱碎末炒香。
4.倒入胡萝卜，土豆翻炒。
5.加足够量的清水，水量要没过所有材料还略多。大火烧开后转中小火煮10分钟左右。
6.倒入青豆煮至豆子快熟时，再加入大块洋葱稍煮。7.关火或是把火转到最小，加入咖喱块，用锅铲搅至咖喱完全融化。
8.再开火，把汤汁收到自己喜欢的浓稠度即可。
十四、鲮鱼苦瓜
主要食材：苦瓜，豆豉鲮鱼罐头，蒜末，盐，白糖，麻油。
1.苦瓜对半剖开去内瓤洗斜刀切片。
2.把苦瓜焯水后过凉沥干水份备用。（焯水的开水锅里先滴几滴油，会让苦瓜保持翠绿）
3.把鲮鱼罐头中的鲮鱼取出撕成小块。
4.热锅放油，油热后下蒜末爆香，舀3大勺罐头里的豆豉酱炒香。
5.加入撕成小条的鲮鱼翻炒。
6.倒入焯好水的苦瓜，调少许盐，白糖，淋麻油翻匀后即可起锅。
如果还想更省事点的话，苦瓜焯好水，直接加豆豉鲮鱼，加点盐，撒丁点白糖，淋上麻油来凉拌就行。不过味道略微有些进得不够透。
十五、老醋花生米
主要食材：花生米，醋，白糖，盐。
1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。（注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。PS：
1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。
2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。
十六、肉皮冻
主要食材：猪肉皮，料酒，姜，盐，八角，香叶，桂皮。味料：蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉。
1.肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出。
2.把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净。
3.肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净。
4.把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时。
5.调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻。
6，把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁。
7.冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。PS：1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净。肉皮焯水后会更容易拔除。
2.也可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉什么的调味。那样的好处就是最后吃的时候不用再浇料汁。坏处就是卖相会不好。
淘宝店铺模板制作通用版教程
第一步首先要准备2款软件↓：
1.PScs
3此版本功能全内存低
下载地址：www.xiexiebang.com2.Dreamweaver8.0效果演示：
推荐8.0下载地址：www.xiexiebang.com
首先我们要准备7个店铺里面比较漂亮的宝贝图片！你也不一定按照我这个排列也以根据自己的宝贝自己排列！
下一步打开PS点击文件新建
然后会出来一个对话框宽度是750像素长度703像素（也可以根据自己的图片大小自己设定）！
设置完以后点确定！
接下了就是先给图片排版！不大会PS的童鞋注意啦！
先按一下Ctrl+R把标尺找出来方便等一下的排版
标尺出来以后然后点击PS右边的直线选项
按住Shift不要放点击鼠标左键在编辑框中画出模板边框本模板分为两排上一排是250X404像素一个下一排是188X299一个不会的照着下面图片尺寸做也行！
等边框画好以后在PS右下角找到你画的图层
点右键然后点像素画图层
点完以后我们的模板边框就做好啦！
等边框做好以后我们就可以把准备好的图片放到模板里面去了！
点找到你准备好的图片然后直接拖到PS里面去调整图片大小
点击图像下面的画布大小第一排三个大图片尺寸是240x242像素下面拍四个图片是175X248像素
画布大小调整好以后找到编辑选项然后点击自由变换把宝贝图片调整到和画布边框一样大的位置！
调整好后安一下回车键确认
等图片调整好大小以后点
选择按钮直接把调整好以后的图片拖到模板里面！调整好相应位置
OK把图片放到相应的位置以后效果就是这样啦！接下来我们就把标题和价格给它添加上去吧！我们先用矩形选框工具框出一个长方形来！
然后点选到背景选项找到左边的渐变工具选好颜色
按住键盘Shift键点鼠标左键
从左往右拉！
上面是效果拉好以后找到选择工具
点一下选择框按住Ctrl+C复制然后再按住Ctrl+V粘贴
粘贴完以后点点击鼠标左键不要放把复制的渐变条做到相应的格子下面！
哈哈这一步完成以后我们就可以在粉红色的渐变格子上面添加文字勒！
找到文字按钮选好颜色我选的是白色
接下来就打字(ˇˇ)～！记得每个长方形上面都要打上喔！
哈哈(*^__^*)嘻嘻……有点像那么一回事儿了喔！！继续
我们在添加一个价格上去！吧！
先选好字的颜色咋找一个人民币的符号！后面打上价格！当然如果童鞋你卖宝贝用的的是美元也可以用美元的符号的！O(∩_∩)O~
价格打好以后找到
右下角这个按钮选到描边！
把颜色换成浅灰色、点确认就可以啦！
等设置好以后把价格图层复制一下然后拖到每个宝贝右下角就可以了
效果出来啦！O(∩_∩)O哈哈~！
接下来我们在添加一个宝贝标题就快完工啦！继续加油！(^o^)/~找到文字编辑按钮好颜色把宝贝标题打上去
哈哈标题打上去以后就完成一半啦！！嘻……下面是效果！
(*^__^*)嘻
好我们再来下一步吧！等上面都完成以后找到
切片工具
然后按住鼠标左键从左上角往右下角拉！把每个格子分开切片！切片好以后如下图
等切片完成以后找到文件选项选择保存为Web格式
然后会出现这个！里面就不用调了就好！
直接点击确定
确定以后新建一个文件夹然后保存在里面
接下来会出现一个对话筐不用管它点确定就好！
OKPS这部分就算完了！把源文件保存以后就可以关掉PS了！
关掉PS以后找到你刚刚保存的Web文件开！
打里面有一个网页文件夹
一个图片文件把图片文件夹里面的图片全部上传到你的网络空间里面去！
然后打开把HTML文件拖到
里面去！
如下图
接下来就要把每个图片的本地地址！换成你图片空间的地址！
第一个填写图片地址第二个填写宝贝连接地址
等把所有图片地址和宝贝连接都转换和添加完以后
模板就制作成功啦！(ˇˇ)～
模板做好了以后！只要把代码框里面的代码全部复制到店铺之定义框里面点保存就可以啦！
淘宝开店超详细教程(2008-12-2920:14:08)
标签：电脑店铺宝贝店标淘宝小店杂谈分类：淘宝开店学习网上开店，魅力何在？
现在网上开店不仅仅是创业，很多人把它作为自己的一种能力拓展和消遣方式。网上开店究竟有什么魅力吸引大家呢？归纳起来，主要有以下几点：
1、零成本、低风险
与传统的店铺相比，网上开店不用租赁门面，不用缴纳税金、水电费，只收取很溅的商品上架费与交易费，有的甚至免费。而且按需进货，不用担，心货物积压。
2、经营方式灵活
3、消费群体广泛
因为网店是开在互联网上的，面向的是所有可能看到商品的网民或消费者，这个群体可以是全国的网民，乃至全球的网民。
网上店铺到底怎么开？
网上店铺真是琳琅满目，化妆品、服装、数码产品每一个项目都有很大的发展空间，都有前途。关键是怎么去做，什么适合自己，这才是最重要的。网上开店更要讲究技巧，下面我就一步一步教您如何在网上开店。
一、在网上卖什么
和传统店铺一样，在网上开店的第一步就是要考虑卖什么，选择的商品要根据自己的兴趣、能力和条件，以及商品属性、消费者需求等来定。
本人爱好鞋子，也从事这个行业多年，那就自然是做起了鞋子的生意。
二、开店前的准备工作
选择好要卖的商品后，在网上开店之前，你需要选择一个提供个人店铺平台的网站，并注册为用户。为了保证交易安全性，还需要进行相应的身份和支付方式认证。
我之所以选择在陶宝开店是因为完全免费呦。在淘宝开店铺，需要满足三个条件：
一、注册会员，并通过认证；
二、发布10件以上(包括10件)的宝贝；
三、为了方便安全交易，建议开通网上银行。
1、用户注册
安全小提示：为了保证交易的安全性．注意密码不要设置得太过简单，建议使用“英文字母+数字+符号”的组合密码。
2、身份认证
第二步，在打开的页面中，会提示还没有激活支付宝账号，点击“点击这里完成支付宝账号激活”。在弹出的页面中输入真实姓名、证件类型及号码、支付宝密码等内容，单击“保存并立即启用支付宝账户”按钮。
第三步，激活支付宝账号成功后，回到原来的页面，按下F5键刷新页面。单击“申请支付宝个人实名认证”按钮，阅读支付宝认证服务条款之后，单击“我已经阅读”按钮继续。第四步，首先根据提示填写个人信息，单击“下一步”；接着，选择身份证件核实。可以选择“在线上传”或“邮寄”身份证件复印件，单击“下一步”；然后，输入银行卡信息，包括开户行、银行卡号、省份、城市等，输入完成后，一日内等待支付宝汇款。
友情提示：如果在线上传身份证件复印件，图片文件大小要控制在200KB以内；如果是IC身份证，还需要提供背面图片。
第五步，一日之后，重新打开“我的淘宝”，在认证区域点击相应的链接打开“支付宝认证”页面，在“银行账户核实”区域点击“确认汇款金额”，然后输入支付宝向你的银行账号注入的资金数目，单击“确定”按钮即可。
3、进货、拍图
网上开店成功的一个关键因素在于进货渠道，同样一件商品，不同的进货渠道，价格是不同的。
过身份验证后，您就要就忙着整理自己已经有的宝贝，为了将销售的宝贝更直观地展示在消费者面前，图片的拍摄至关重要，而且最好使用相应的图形图像处理工具进行图片格式、大小转换，比如Photoshop、ACDSee等等。
4、发布宝贝
要在淘宝开上店铺，除了要符合认证的会员条件之外，还需要发布10件以上宝贝。于是，在整理好商品资料、图片后，您要开始发布第一个宝贝。
友情提示：如果没有通过个人实名认证和支付宝认证，可以发布宝贝，但是宝贝只能发布到“仓库里的宝贝”中，买家是看不到的。只有通过认证，才可以上架销售。
如图所示
友情提示：“一口价“有固定价格，买家可以立即购买；“拍卖”无底价起舶，让买家竞价购买。
第二步，选择类目，根据自己的商品选择合适的类目。比如我选择了女鞋的宝贝详情。单击“选好了，继续”按钮继续下一步。
如果发布成功，下面会出现一个成功页面。点击“这里”可以查看发布的宝贝页面，点击“继续发布宝贝”可以继续发布宝贝。
友情提示：在买家没有出价时，如果要修改发布的宝贝信息，可以到“我的淘宝一我是卖家。出售中的宝贝“中进行编辑、修改。
宝贝在发布完成之后，最好进行定期更新、添加，以免店铺被系统删除。
三、获取免费店铺
淘宝为通过认证的会员提供了免费开店的机会，只要你发布10个以上的宝贝，就可以拥有一间属于自己的店铺和独立网址。在这个网页上你可以放上所有的宝贝，并且根据自己的风格来进行布置。
四、店铺装修很重要
在免费开店之后，买家可以获得一个属于自己的空间。和传统店铺一样，为了能正常营业、吸引顾客，需要对店铺进行相应的“装修”，主要包括店标设计、宝贝分类、推荐宝贝、店铺风格等。
1、基本设置
2、宝贝分类
给宝贝进行分类，是为了方便买家查找。在打开的“管理我的店铺”页面中，可以在左侧点击“宝贝分类”；接着，输入新分类名称，比如“文房四宝”，并输入排序号(表示排列位置)，单击“确定”按钮即可添加。单击对应分类后面的“宝贝列表”按钮，可以通过搜索关键字，来添加发布的宝贝，进行分类管理。
3、推荐宝贝
淘宝提供的“推荐宝贝”功能可以将你最好的6件宝贝拿出来推荐，在店铺的明显位置进行展示。只要打开“管理我的店铺”页面，在左侧点击“推荐宝贝”：然后，就可以在打开的页面中选择推荐的宝贝，单击“推荐”按钮即可。
4、店铺风格
不同的店铺风格适合不同的宝贝：给买家的感觉也不一样，一般选择色彩淡雅、看起来舒适的风格即可。我选择了“绿野仙踪'的风格模板，右侧会显示预览画面，单击“确定”按钮就可以应用这个风格。
在店铺装修之后，一个焕然一新的页面出现在面前。
五、推广是成功的关键
1、论坛宣传
后者可以在论坛上更改签名档，更改为自己小店的网址、店标、宣传语以及店名等。发布一些精美的帖子，以便让有兴趣的朋友，通过你的签名档访问你的小店。
2、交换链接
3、橱窗推荐
淘宝提供的“橱窗推荐”功能是为卖家提供的特色功能，当买家选择搜索或点击“我要买”根据类目搜索时，橱窗推荐宝贝就会出现在搜索结果页面中。要设置“橱窗推荐”功能，可以打开“我的淘宝---我是卖家---出售中的宝贝”，选择要推荐到橱窗中的宝贝(已经推荐到店铺首页的宝贝不能再进行橱窗推荐，即有“推荐”标记)，单击“橱窗推荐”按钮即可。
超详细Photoshop图标制作教程
在本教程中，我们将展示一种苹果水晶风格的雷达图标制作方法。最终效果如下：（原教程中有一些步骤含糊不清，并且和最后的源文件不一致，翻译时我做了适当的调整）
第1步：
在Photoshop中新建一个大小为1024×1024的空白文档。添加一个纹理背景（原作者使用了一个之前教程中制作的类布纹纹理），只要贴合整体风格即可。第2步：
使用椭圆形选择工具在画布正中央拖出一个大小为500×500左右的圆。然后填充为黑色。命名为circle。第3步：
为了创建图标的边框，我们复制刚刚填充的圆，然后缩小到合适的尺寸形成一个内圆，命名为innercircle。
然后，在图层面板上，右键点击innercircle的缩略图，在弹出菜单上选择选择像素从而建立一个马上要用到的选区。
第4步：隐藏这个图层后，点击circle图层激活，接着执行图层>图层蒙版>隐藏选区。这样就以蒙版的形式得到了一个圆环，也就是我们要做的图标的边框。
第5步：
通过调整circle图层的图层样式得到金属质感的边框。样式中要运用到投影、内阴影、斜面和浮雕、颜色叠加。具体设置如下图：
a：设置一个柔和的投影
b：设置内阴影，注意等高线的调整。
c：调整斜面和浮雕，通过它达到立体的金属效果，其中阴影设置下的角度、高度和光泽等高线是关键。
d：最后添加颜色叠加，以达到整体的色泽度。颜色是#525252。
第6步：最后得到了如下效果。
第7步：
这时候取消对innercircle图层的隐藏。接着复制它，得到的新图层命名为smallcircle。在新图层上执行图层>图层样式>渐变叠加。鼠标拖动渐变，让高光的区域稍微靠近下方，具体设置和颜色值如下图：
第8步：
在smallcircle上新建一个空白层，然后按住ctrl键点击图层面板上smallcircle的缩略图得到选区，接下来需要使用笔刷工具在选区内刷出按钮的高光效果。笔刷硬度调整为0%，颜色为#7a5511，流量可以尽量小一点，这样可以多刷几遍，以获得最优的效果。层命名为toplight。
第9步：
接下来添加边框上的颜色，做出一种反射的效果。添加一个新图层，命名为borderlight。按住ctrl键点击circle图层缩略图，得到选区，以此为borderlight层的图层蒙版。接着按住ctrl键点击innercircle图层缩略图，得到选区，在borderlight图层蒙版上填充黑色，最后得到一个环形的蒙版。这样，我们使用笔刷在图层上进行制作放光效果，就不会超出边框区域。笔刷设置基本和上一步一样，可以根据自己想要的效果做修改。
第10步：
接下来我们开始制作雷达盘面上的元素。首先在图层面板上创建新组，命名为elements，并且把组的混合模式改为颜色减淡。为了保证所有绘制的元素都在盘面内，我们给这个图层图添加一个图层蒙版，选区使用smallcircle的即可。
然后开始添加雷达的坐标轴。在elements组内，新建图层，命名为xline。使用矩形选择工具，画出一条细线，用白色填充。接着执行滤镜>模糊>高斯模糊，模糊值使用0.5px。最后把xline图层的不透明度改为70%。微微发光的效果得以呈现。最后复制xline图层为yline，旋转到垂直的位置，这样完整的坐标轴就完成了。
第11步：
选择椭圆工具（U），在盘面中央拖出一个圆形，填充调为0%。添加图层样式，具体设置如下：a：外发光
b：内发光
c：描边，大小可以根据喜好在1~3之间设置。
第12步：
因为是矢量的形状图层，所以做好第一个圆形后，直接再复制一个圆形，调大尺寸，最后得到这样的效果：
第13步：
坐标经纬度都制作完成后，我们添加雷达上的目标点。这一步很简单。新建一个图层，命名为spot，直接使用硬度为0%的白色笔刷，将大小调整好后，在你喜欢的位置上分别画上目标点（不透明度和流量均为100%的时候，你只需要鼠标点一下就好了）。
第14步：
添加一些刻度尺，以增加图标的真实感（你也可以添加其他元素，如果你熟悉雷达的话，:-D）。制作方法和前面做坐标轴相同。
第15步：
添加扫描线。用矩形工具（U）拉出一个细长的长方条，用直接选择工具把长方体调整为扇面形状。然后旋转45°，将其放置到原点的位置，记得不要添加什么图层样式，只是单纯的白色底。
第16步：
制作扫射的面积效果。没什么难度，主要就是控制钢笔工具画出来形状的平滑度，要和圆弧贴合。命名为scanarea，需要注意的是，如果图层仍在elements图层组内，我们需要将它移出图层组，放置到elements的上方，混合模式改为滤色。
第17步：
把填充调为0%，接着设置图层样式，其中只有渐变填充效果，注意这里设置的是不常用的颜色减淡（添加）模式，样式为角度为，勾选图层对齐，如果渐变没有和坐标原点贴合，可以用鼠标拖动直至贴合状态。
第18步：
反过头来我们处理雷达盘面外侧的黑色区域。还是使用椭圆工具（U）拖出一个正中央的圆形，大小保持在比黑色区域小一点即可。为了后面的颜色效果，先要将形状图层的颜色定位绿色，值为#24FA38。
然后使用smallcircle的选区给它添加图层蒙版，图层命名为innerborder后进行图层样式设置，其中的选项值需要根据你制作时候图标的大小进行调整，否则效果会不一致。
第19步：
具体样式如下：最后得到这样的效果，不喜欢边框太黑的，可以在斜面和浮雕那里做出调整。
第20步：
新建一个空白图层，命名为overlight，主要是用来添加高光效果。使用之前的方法得到smallcircle的选区，稍稍向上移动几个像素的位置，让选区如下摆放：
第21步：使用白色填充这个选区后，把图层的填充调为0%。接着给图层添加个图层蒙版。在图层蒙版上使用图形工具（正方形+椭圆）组合出如下形状的选区，然后填充黑色。
第22步：
最后给这个overlight图层添加图层样式，渐变叠加里使用白色到透明即可，其他设置如图。
可以拖动渐变，以达到最后淡淡透明的效果。
第23步：
合并除背景外的所有图层，得到一个新图层，命名为glow，这个图层的主要任务就是营造一种发光的氛围。执行滤镜>模糊>高斯模糊，模糊值12~15之间。最后将图层的不透明度调为50%。以smallcircle的选区给它加上一个图层蒙版，这样发光区域就仅限于雷达盘面里。
第24步：
创建一个图层组，把glow图层放置进去，然后给这个图层组添加一个蒙版。使用笔刷制作出几处不同大小的不可见区域，从而让发光效果得到对比强化。