春节就要到了，到处洋溢喜庆气氛，除夕夜是春节重头戏，2011年夜饭菜谱大全里有哪些菜单菜名？小编为你推荐全国各地年夜饭特色菜。如果你家年夜饭还没准备，不妨尝尝这些菜式在感受一家团聚的温馨同时，也大饱口福！
鲜奶干贝
【各地特色年夜饭】
北京菜：鲜奶干贝烤鸭五彩豆芽
［简介］北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华。明清两代，在北京经营饭店的主要是山东人，故山东菜居于主导地位。吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
白鲞扣鸡
江浙菜：白鲞扣鸡宁波炒年糕佛手三丝
［简介］（南）京杭（州）两地日趋繁荣，名人云集，更因江南鱼米之乡，物产丰富的优势，集南北的烹饪技艺，融两地的胜迹风采，“南料北烹”“口味交融”，逐渐形成了独树一帜的“（南）京杭（州）菜肴”。[详细]
杀猪菜
东北菜：杀猪菜木须肉老虎菜
［简介］东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。随着末代皇帝溥仪在长春建宫，御膳房中不仅有从北京带来的宫中御厨，许多山东名厨也聚集到北方来。
金边白菜
西北菜：金边白菜荷叶里脊奶汤锅子鱼
［简介］西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味，而以陕西菜、甘肃菜具有代表性。西北菜总的特色是“三突出”。一为主料突出，二为主味突出，三为香味突出。
水晶虾饺
广东菜：水晶虾饺白灼虾东江鱼丸
［简介］广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。“粤菜”由广州菜、潮州菜、东江菜等组成，而以广州菜为代表。它有着悠久的历史。以其用料广博而杂著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种。