鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、鸡精、淀粉
（1）鸡胸肉切丁，加入少许生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。
（2）葱姜蒜切段备用，干辣椒和花椒用油煸炒出香味。
（3）锅中加油烧热，下入鸡丁煸炒至变色，捞出备用。
（4）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香，倒入炒好的鸡丁，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐和鸡精翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
2.红烧茄子
茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉
（2）锅中加油烧热，下入茄子煎至两面金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入煎好的茄子，加入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉翻炒均匀。
（4）锅中加水烧开，盖上盖子焖煮5-8分钟，最后加入鸡精和水淀粉勾芡即可。
3.酸辣土豆丝
土豆丝、葱姜蒜、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、花椒油
（1）土豆丝洗净备用，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
（2）锅中加油烧热，下入花椒油烧热，倒入土豆丝煸炒至变色，捞出备用。
（3）锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入干辣椒和土豆丝，加入生抽、醋、盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可。
1.宫保鸡丁：这道菜的特点是味道浓郁，口感丰富，在烹饪过程中需要注意鸡丁的腌制和煸炒，以及干辣椒和花椒的煸炒出香味，最后的芡汁也很重要，需要勾芡均匀，让汁液充分包裹在鸡丁上。
2.红烧茄子：这道菜的特点是口感软糯，味道浓郁，在烹饪过程中需要注意茄子的煎制和焖煮，以及调味的搭配，煎制可以让茄子更香脆，焖煮和调味可以让茄子更加入味。
3.酸辣土豆丝：这道菜的特点是酸辣可口，口感爽脆，在烹饪过程中需要注意土豆丝的煸炒和调味，以及最后的胡椒粉和花椒油的添加，花椒油的添加可以让菜品更加香辣可口。
家常菜谱不仅提供了简单易学的烹饪方法，也展示了各种食材的搭配和搭配技巧，通过不断实践和学习，您将能够轻松地掌握各种家常菜品的烹饪技巧，让您的餐桌更加丰富多彩，希望这些家常菜谱能为您的烹饪之旅提供一些帮助和灵感！