盐半勺料酒一勺生抽一勺姜蒜油豆瓣味精花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g
辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g
1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。
2、养干净的泥鳅捞出。
3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。
4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易散烂。
5、锅中放少许油，下入郫县豆瓣煸炒出红油。
6、下入肉片煸炒至变色，加了肉后这个菜会更香，而且泥鳅不会柴。
7、放入洋葱。
8、大豆芽放入。
9、翻炒均匀后加汤没过菜，煮一分钟。
10、炒好的菜先铺一半在砂锅的底部，同时加入黄酒。
11、摆上豆腐。
12、铺上泥鳅。
13、再把剩余的菜铺在泥鳅，汤汁也倒入，煮开后小火炖15分钟，可以开吃。
做法：
1、将所有干海鲜泡发，大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货，加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右（中间要将表面污物用勺子去除）
6、最后放入盐、胡椒粉调味，撒入青蒜和芹菜（这2个食材必须的，增味不可少）即可
闽北什锦是福建省南平市的一道传统美食，通常由多种蔬菜和肉类组成，口感鲜美，营养丰富。以下是闽北什锦的常见做法：
1.准备食材：将猪肉、豆腐干、香菇、木耳、笋干、胡萝卜、洋葱、青椒等食材切成小块备用。
2.炒制：在锅中加入适量的油，将猪肉、豆腐干、香菇、木耳、笋干、胡萝卜、洋葱、青椒等食材放入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，炒至食材熟透。
3.加入水：将适量的水加入锅中，煮至食材熟透，加入适量的鸡精调味即可。
以上是闽北什锦的常见做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
准备材料：沙葛，胡萝卜，青椒，蒜。
将沙葛，胡萝卜，青椒，蒜都切成片。
2/7将沙葛，胡萝卜，青椒，蒜都切成片。
锅里加油放入蒜煸香后加入青椒，胡萝卜。
3/7锅里加油放入蒜煸香后加入青椒，胡萝卜。
加入胡萝卜，沙葛，继续翻炒。
4/7加入胡萝卜，沙葛，继续翻炒。
加入适量的料酒。
5/7加入适量的料酒。
闽北年夜饭的菜谱丰富多彩，既体现了地方特色，也蕴含了吉祥寓意。以下是一份典型的闽北年夜饭菜谱及其简短的介绍：1.八宝红鲟饭：这是闽北年夜饭的必备菜品。红鲟即青蟹，与糯米、红枣、莲子、桂圆等一同蒸煮，寓意丰收和团圆。2.白切鸡：鸡肉鲜嫩可口，象征新的一年身体健康，精力充沛。3.闽北熏鹅：采用独特的熏制工艺，皮酥肉嫩，寓意生活美满，幸福安康。4.闽北笋干炖肉：笋干与猪肉同炖，口感鲜美，寓意步步高升，事业有成。5.鱼汤：鱼汤鲜美，寓意年年有余，生活富足。6.闽北年糕：年糕软糯香甜，象征生活甜蜜，步步高升。7.闽北卤鸭：鸭肉香醇，卤制入味，寓意新的一年里事业顺利，财源广进。8.闽北炒米粉：炒米粉色泽金黄，口感滑嫩，寓意金银满屋，财富滚滚。9.汤圆：最后以一碗象征团圆的汤圆收尾，寓意全家团圆，幸福美满。这些菜品不仅美味可口，而且寓意深远，寄托了人们对新一年的美好期许。在闽北，年夜饭的每一道菜都有其独特的文化内涵和象征意义，是传统文化和地方特色相结合的体现。