在中国餐饮界，提到颜景祥的名字，可谓无人不知。
作为鲁菜泰斗，今年79岁的他坚持用心做好每一道菜。所谓用心，不仅仅是技术上的精湛，更是态度上的端正。“菜品即人品”“学艺先学做人”是他时刻挂在嘴边的话，正是凭着这样的好家风，好传承，让颜家菜历经四代愈发兴盛，也让他名扬四海五岳，徒子徒孙遍天下。
尊师道：感念师恩，为师父养老送终
从厨50多年来，干起活来从不知累的颜景祥，如今已是享誉九州。颜景祥先后获得山东省第一届烹饪大赛第一名，全国优秀厨师、中国名厨、中华名厨等称号。2007年被中国烹饪协会授予中国烹饪大师金爵奖，2011年11月被选入《国家名厨》大典。他还改良创新鲁菜200余种，并在古稀之年创办鲁菜网站，编写近60万字的《中华鲁菜》一书。
2005年，颜景祥以66岁的高龄参加了在武汉举行的第十五届“中国厨师节”，其展示的一道鲁菜精品“葱烧海参”，现场拍卖价竟高达6400元。如今，他门下徒弟四五千人，颜家菜也历经四代传承，愈发兴隆。
而拥有这一切，做菜的高超技艺固然重要，内在品格的魅力更加可贵。做菜，先做人，是颜景祥对自己的要求。50多年前，他感念师恩，将师父敬如亲生父亲的故事，至今是鲁菜界的一段传奇佳话。
1939年2月，颜景祥出生于济南一个普通的家庭。父母在东门大街开马车店维持生计，这让他从小懂得做饭是生存的一种方式。受此影响，他入了“厨师行”。1956年，他拜燕喜堂名厨梁继祥为师，开始了烹饪生涯。
梁继祥膝下无所出，颜景祥便白天学徒，下了班帮师父干家务、杂活。梁继祥看他认学能干，便视如亲生子，传以祖传秘方、亲笔手记等资料，毫无保留。
一日为师，终生为父。颜景祥对待师父更是似亲生父亲般孝敬。梁继祥患有气管炎，平日还好，到了冬天便十分严重。此时，照顾师父的重任便落在颜景祥身上。师父患病严重时，他日日前去照顾，做菜送饭，背送师父去医院，帮忙取药、打针、陪床等，从未有怨言。师父去世后，是颜景祥为其披麻戴孝，守灵上坟。这在当时，也传为佳话，令业界赞叹，更令后辈折服。
而能够做到这些，颜景祥说，他是受到儒家传统文化的影响，不过最直接的影响还是来自他的父母。父母待人接物的表率作用，让年少的颜景祥心中也秉承着“忠厚传家远”的优良思想。
父母都是本分厚道的小生意人，没有多少文化，但是自小，父母对祖辈温顺，不忤逆的态度，让颜景祥懂得了什么是孝道；父母做生意时，不管来者熟悉还是陌生，有钱还是没钱，从来笑脸迎人，谁进来也都有口水喝，这让颜景祥明白了厚道做人、本分做事的道理。
学徒时期，他每天早晨5点起床，先到护城河里为父母的马车店挑上十几担水，做些杂活，再去上班。到了师父那儿，他也是勤勤恳恳，任劳任怨，把师父当做自己的亲生父亲般照顾、孝敬。
▲颜景祥大儿子颜卫星
育儿女：助儿参赛，70岁还做陪练
21日中午，宽厚里颜家菜馆，57岁的颜卫星正在后厨挥汗如雨。他是颜景祥的大儿子，都已经当爷爷的人了，本应含饴弄孙，颐养天年，但他却坚守在厨房里，手工炒制一道道货真价实的颜家菜。
这份“傻傻”的坚持，源自对父亲的敬仰，也是对家风的传承。“老老实实做人，实实在在做事。”父亲的教导，让他明白，即使如今颜家菜已经成为鲁菜的代表，即使已经功成名就，但依然要秉持一颗虔诚、踏实的心，不忘初心，砥砺前行。
与父亲的交流，算不上多。“他很忙，几乎不拉闲话。”颜卫星说，但父亲对他们兄弟的影响却是十分深远，包括对孙辈、重孙辈，也都影响颇深。这种影响，源自颜景祥做人、做菜时表现出来的品格。
“父亲在技艺上十分精湛，做人又谦逊包容，是我们的榜样。”颜卫星说，从小他就能够感受到外界对父亲的看重和尊敬，那时结婚都是在家摆宴席，十里八乡的乡亲都爱找父亲去掌勺，不仅是因为他厨艺好，还在于他会帮主家省钱省料。“别人做一桌酒席一二十元，父亲五元钱就做的又好看又好吃。”为了请到父亲，很多人家提前一两年来预订。
父亲自己能吃苦，对子女要求也高。高中毕业那年，颜卫星开始帮父亲在婚宴上打下手。“一个冬天，我在外面切白菜，不小心切到了指甲，顿时鲜血直流。”父亲看了看他，没说话。“我用冰水冰了冰，血还是流。”这时父亲才说，“去休息会吧。”但颜卫星没放弃，他将指甲随便包了包，接着干，而父亲则不再说话……
如果说这次的故事令颜卫星学会了吃苦受罪，那么2006年的“陪练”故事，则让他感受到了父亲内敛深沉的爱。2006年，广州要举办中国首届半小时快炒项目比赛，要求参赛选手在半小时内从切到炒做出8道菜。这8道菜分别是滑炒里脊丝、油爆墨鱼卷、松子鱼米、蚝油牛柳、宫保鸡丁、醋溜土豆丝、西红柿炒鸡蛋、清炒虾仁，可谓个个见刀工，还有的需要上浆、滑油，做起来耗时费力。
颜景祥让大儿子颜卫星去报名参赛，还亲自进行指导。“先练切土豆丝，每天切好几盆。”颜卫星说，看练的差不多了，时年近70岁的颜景祥又从体育学院借来秒表，给儿子当陪练。“为了让我感受到比赛的气氛，他跟我准备同样的食材，一起做这8道菜。”连续练了两三次，颜卫星累的胳膊都抬不起来了。在这个过程中，颜景祥还告诉他一些实战经验，“哪个先切哪个后切，哪个先炒，哪个后炒。”
等到真上场比赛时，颜卫星眼前历历在目的是跟父亲在家演练的场景，熟练的技艺让他胸有成竹，飞快运转，最终仅用时24分钟就完成这8道菜，至今这一纪录无人打破。受祖、父辈的影响，颜家第四代颜廷立也对烹饪表现出极大的爱好，并秉承着祖辈品格，勤学技艺，踏实做人，立志做一个像祖父那样的鲁菜大师。
教徒弟：颜氏学徒，学艺先学做人
做好菜，先做好人，颜景祥这么要求自己，也如此要求徒弟们。“他收徒人品第一，人品不好的，不孝父母的，一概不收。”颜卫星介绍，如今父亲桃李满天下，全国徒子徒孙四五千人，人品是衡量能否入门的首要标准。如何评定人品？“他会找介绍人打听，还会留在身边进行考验。”
2007年，颜景祥古稀之年总结自身技艺，出版《中华鲁菜》一书，他在给徒弟们签名赠书时，每本书的扉页上他都写下这样一段话：“我们鲁菜厨师应该努力做到，举止文雅、彬彬有礼、谈吐不俗、博大精深、龙睛虎眼、技术精湛、炉火纯青。继承传统不守旧，开拓创新不忘本。”签下这段话可谓用心良苦，“我希望每个徒弟在翻开这本菜谱时，第一眼就看到我的叮嘱，做好人，做好菜。”
人品合格后，才开始教授技艺，从颜景祥这儿学艺可没那么轻松。“一定要练好基本功，学好传统鲁菜技艺，不能有花架子。”颜卫星说，每年颜氏徒子徒孙都会召开年会，在会上父亲都会叮嘱徒弟们，学好基本功。他还总结出36字烹饪技法，让徒弟们熟记于心，学以致用。
“天下大事都是难事，世上名人都是苦人。”这也是颜景祥经常跟徒弟们念叨的话，这句话也是告诉徒弟们，成功没有捷径，任何行业想要做出成绩，都不能浮在表面，而要吃苦耐劳，苦练本领。
为了保证徒弟们都遵守他的话，以前身体好时，不定期他就会到徒弟们开的酒店、饭店去。“做上两款菜大家一块吃，菜品存在质量、颜色、口味等问题，我就随时指出来。”而且他还“砸”徒弟生意，“如果菜品定价定高了，我也会指出来让他降价，告诉他对客人要厚道。”
他的徒弟李培雨在接受中央电视台《人物》栏目采访时曾说，“师父从来没有不愿意教，藏着掖着的时候，不论是谁请教问题，他都是毫无保留的传授。”而另一名徒弟陈宗明则认为，颜景祥之所以能成大师，离不开“认真”二字。
上世纪80年代，陈宗明和师父去泉城宾馆表演，过程中需要搅鸡蛋。“我搅了半天很累了，便不想再搅，师父看见后，说这样怎么行，他放下手里的活，亲自来搅。”陈宗明感悟，“认真”二字，就是大师和厨师的区别。
总结颜景祥在鲁菜上的巨大成就，终不离“忠厚”二字，“忠厚传家远”，是每个人都知道的道理，但只有少数人坚持做到。