做饭的基础知识有哪些

炒菜：首先肯定是卖好材料，洗干净，青菜最好就放在篮子里让水滴干，不然下锅时水太多，油就乱溅烫手啦，或者水太多就不是炒的了，再就开火，等锅里面的水都干了—放油，等油热了，差不多看有点点小烟就够热了，不要太热了哦不然就烧焦啦，下料，有的菜需要生姜，蒜头，葱头，辣椒就可以放的，等有香味了加菜进去，就翻炒，炒到有点变色了—加调料，先加盐，再看是什么菜类的，有些需要料酒，酱油，海鲜料都可以加点，量得按自己口味控制再炒，或者有点菜需要加点点水的，就可以加啦，—再炒到九成熟后（因菜而异，有些菜不要太熟的哦）加味精或者鸡精，—可以起锅装盘了

做饭：看是用高压锅还是电饭锅啦~~

不过最重要的是放水适量，一般水位是米量深度的2倍左右。个人心得，供参考，口味还得依个人喜欢而定

1.学习基础知识：首先，学习一些基础知识非常重要。你需要了解食材的选购、存储和处理方法，熟悉厨房工具的使用，同时也需要了解不同菜品的制作方法和调味技巧。

2.观看烹饪视频：可以通过观看烹饪视频来学习烹饪技巧和方法，学习从基础的切菜技巧到炒菜的技巧，这样可以更快速地了解烹饪过程和流程的窍门。

3.尝试简单的食谱：从简单的食谱开始，逐渐增加难度，这样可以更轻松地适应烹饪工作。例如，可以从简单的炒鸡蛋和煮方便面开始，然后逐渐增加复杂度，例如，炒蔬菜、煮汤等。

5.多尝试：在学习过程中不要怕失败，多尝试和摸索可以帮助你更好地学习，发现自己的问题和不足之处，同时传统的做法不一定适合所有人，可以尝试创新，根据自己的口味进行调配。

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。