鲅鱼的学名叫做“蓝点马鲛鱼”，它是黄海和渤海常见的经济鱼类。春天的鲅鱼因为经过一冬天的生长，所以它们的个头要比秋季上市的大上很多，并且肉质也更鲜嫩肥美一些，因此在青岛才有春季女婿给老丈人送大鲅鱼的习俗。
鲅鱼属于比较凶猛的肉食性海鱼，它们都是成群结队的在海面游动和觅食，并且鲅鱼的行动迅速，它们遇到食物时甚至会在水面上跃起，海边的渔民管这叫“起拍子”，有经验的渔民都是根据鲅鱼这个习性来发现和捕捞它们的。
新鲜的鲅鱼买回来后，可以把它清洗干净后分成段，去除内脏和鱼鳃装到保鲜袋里入冰箱冷冻保存起来，这样随吃随取特别方便。
鲅鱼因为肉嫩刺少，滋味鲜中带着一丝香味，可以用来烹制很多脍炙人口的美食，因此它是深受海边人喜欢的海鱼品种。
推荐菜谱：鲅鱼炖粉条
所需食材：鲅鱼、粉条、葱姜蒜、八角一瓣、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、茼蒿
制作方法：
1.鲅鱼清洗干净用刀切成段，然后入清水中浸泡，在水中去除鲅鱼的内脏和鱼鳃，洗净后捞出控干水分，红薯粉条用温水泡发备用。
3.锅中汤汁大火烧开后加入白糖少许提鲜，然后下入泡好的粉条，转小火慢炖。
4.锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入少许茼蒿段，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：选购鲅鱼时一定要选择眼睛明亮，没有破皮和破肚的，鲅鱼按起来肉质紧实有弹性的新鲜鲅鱼购买。
小黄花鱼是中国传统的四大经济海鱼之一，它的肉质呈蒜瓣状，吃起来鲜嫩细腻，因为小黄花鱼的产量大，所以它的售价并不是很高。
小黄花鱼可以烹制的美味很多，除了炖、炸和焖以外，用小黄花鱼绞成肉馅包饺子或汆丸子都非常鲜美，小黄花鱼是特别受老百姓喜爱的平价鱼。
推荐菜谱：酱烧小黄花鱼
所需食材：小黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、白糖、料酒、盐、胡椒粉
1.小黄花鱼洗净从腮部入手连内脏带鱼鳃一起拽出，然后清洗干净整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和加点白糖综合一下酱香味，然后添汤，把鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢焖制。
4.焖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，然后开大火收浓汤汁即可出锅。
刀鲫子鱼是这个时候非常常见的小海鱼，它的身上小细刺比较多，但是油脂含量特别丰富，因此煎制时滋啦啦的冒油，煎酥以后吃起来又鲜又香。
刀鲫子鱼买回来以后撒上盐腌制一会，然后挂在室外晾至半干后收回入冰箱冷冻保存，食用的时候用清水浸泡去鲜味一煎，这是很多海边人喜欢的下饭菜。
推荐菜谱：香煎刀鲫子鱼
所需食材：刀鲫子鱼、盐
1.刀鲫子鱼去除头部取出内脏清洗干净，一斤鱼撒25克盐翻拌均匀，腌制出水后拿出去晾至半干取回，泡去盐分。
2.平底锅刷上一层油烧热，把刀鲫子鱼入锅煎至两面金黄，鱼身酥脆后取出即可享用。
小贴士：购买刀鲫子鱼时如果发现鱼眼睛变红，或者鱼身没有亮光，这样的鱼说明已经不新鲜了，就不要购买了。
偏口鱼是海边常见的海鱼品种，它是比目鱼的一种，因为肉质细腻鲜美，刺少肉多而特别受大家的欢迎。
推荐菜谱：干炸偏口鱼
所需食材：偏口鱼、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，在鱼身上均匀的改上花刀。
2.改好刀的偏口鱼用厨房纸巾擦干水分，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝揉搓腌制一会。
3.锅中入油，油温五成热时把腌好的偏口鱼沿锅边入锅，用小火炸至金黄浮起定型后捞出，待油温再次升高以后把偏口鱼入锅复炸外焦里嫩即可捞出享用。
辫子鱼也叫“辫鲢子”或“摆甲子”，它头大尾巴细如牛尾巴一般，属于渤海和黄海边非常常见的海鱼品种。
辫子鱼的鱼肉呈蒜瓣状，入口有韧劲还不腥，就是鱼刺比较硬，加上头部没有肉，因此辫子鱼的售价并不是很高，但是它的味道却是非常鲜美的，而且冷冻保存后鲜味也不太爱流失。
推荐菜谱：酸辣辫子鱼
所需食材：辫子鱼、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、白醋、胡椒粉、盐
1.辫子鱼剪去背鳍上的硬刺，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身上均匀地改上花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把辫子鱼入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后淋入白醋少许，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐调味，用白醋把胡椒粉化开均匀的入锅，把汤汁调成酸辣口味的，然后开大火收浓汤汁即可出锅。