1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条
2.在碗中打入鸡蛋并搅散，在蛋液中加入面粉搅匀，将调好的糊倒入茄子中抓匀
3.锅中烧油，下入茄子炸制成熟后下入青椒，胡萝卜过一下油
4.锅中留底油，下入白醋，番茄酱，加入白糖，少许盐，待汤汁熬制粘稠后下入茄子，青椒，胡萝卜一同翻炒
豉汁菜芯
主料：菜芯
调料：白蒜、盐、生抽、蚝油、白砂糖、油、大葱、芝麻油各适量
做法：
1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗。
2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟后出锅。
3、葱切成末放入碗内，在碗内加入酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。
4、在菜芯表面滴少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场。
豆芽面筋泡
材料：豆芽，油面筋，猪肉，鸡蛋，盐，葱，姜，蒜，生抽，水淀粉，油，白糖，白胡椒粉，水。
1.猪前腿肉加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡蛋和葱末，同一方向搅拌均匀，再分多次搅入适量清水，最后加入水淀粉搅匀。
2.面筋泡戳一小洞，塞入上劲的肉馅儿，这就是南京很经典的家常菜—“面筋泡塞肉”。
3.铸铁锅置于炉上，放入2汤匙植物油，小火煸香蒜瓣和姜丝，倒入洗净的豆芽。
4.豆芽煸炒至飘出香味儿，铸铁锅中冲入500克开水，倒入100克红烧汁。
5.面筋泡排入锅中，盖上锅盖，全程最小火炖煮25分钟即可食用。
虾米冬瓜汤
材料：虾米10克、冬瓜200克、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香菜适量
做法：1.虾米洗净后泡在水中，香菜洗净切段
2.冬瓜去皮洗净后，切薄片
3.锅中放入少许的油，倒入冬瓜片翻炒
4.加入适量的水，水开后，倒入泡好的虾米
5.放入适量的盐和胡椒粉烧开
6.最后加入少许的香菜点缀即可
凉拌葫芦丝
材料：西葫芦1大根，橄榄油一大勺，一大勺小红椒，适量米醋，适量花椒十余颗，生抽适量，辣椒油适量，盐适量，糖适量
做法：1选用鲜嫩的西葫芦，是因为凉拌的口感更脆嫩，且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦，不要去皮，擦成长细丝，软软的瓜囊就不用了。
2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁。
3凉拌做的香，少不了是带有花椒香味的香油。这里咱们用个汤勺，一勺橄榄油放进去。哈哈这个勺是我家的凉拌响油专用勺，已经伤痕累累了。
4放入花椒粒，等密集小气泡越来越聚集，飘出花椒香味就关火。
5西葫芦丝浇上调味汁，拿个筛子，浇香油的时候过滤出花椒粒。
6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时，这样吃起来口感更好。
回锅肉
食材：五花肉、青红椒、洋葱半个、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、糖、生抽、盐、料酒
1、冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右，煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水；
2、青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片；
3、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒；
4、待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀；
5、倒入青红椒块，洋葱丝，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀即可。
红糖麻花
食材：红糖、面粉、鸡蛋
1、将红糖、面粉、鸡蛋、花生油混合揉成面团。
2、将面团搓成长条，并切成均匀的小剂子。
3、用手把每个小剂子搓长搓细。
4、双手拿两头向相反方向转，重叠起。
5、拧成麻花的形状就好，放置一会。
6、最后下油锅炸至金黄色。
干烧排骨
食材：猪大排、葱、八角、花椒、姜、香叶、芝麻
1、肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用；
2、起锅烧油，放入排骨，炒出油脂放入葱姜，继续翻炒至肉质微微焦黄；
3、放入八角、香叶炒匀，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖，炒至排骨颜色棕红，加入开水没过排骨表面，加入盐、白酒、老抽，盖中大火烧开，然后转成中火慢慢炖；
4、最后汤汁快干时，转成大火迅速翻炒，直到汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
豆腐夹肉
食材：油豆腐、猪肉、蒜、姜
1、把瘦肉剁成肉泥；
2、将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜末加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
4、将油豆腐划开小口，放入肉馅；
5、放入蒸锅中蒸熟即可。
青椒豆腐
食材：老豆腐1块，青椒1颗，蒜瓣3到4大瓣，生抽蚝油适量，淀粉适量。
1、豆腐切小块裹上淀粉，大火煎至四面金黄，捞出控油。
2、蒜切片，青椒洗净斜切成长片。
3、热锅放油爆香蒜片，倒入青椒翻炒断生。
4、放入豆腐，加两滴蚝油适量生抽翻炒均匀。
5、锅内倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁覆盖豆腐表面。
6、用小火煮5到7分钟收汁即可。
培根蛋炒饭
食材：米饭2碗、泡菜150克、培根3片、鸡蛋1个、洋葱、姜、小葱、酱油
1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；
2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；
3、加入米饭；
4、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；
5、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。
油泼牛腱肉
食材：牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精
1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出晾冷，切薄片，摆放在盘中。
2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。
3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。
西兰花炒虾仁
食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉
1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵；虾仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。
2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。
煎烧蛋豆腐
做法：1、把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，洗净豆腐葱；
2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟；
3、捞起豆腐放着，备用；
4、洗净锅，倒入油。再倒入搅拌好的鸡蛋煎3分钟；
5、把豆腐放在碟子上，再把葱撒上；
6、倒上生抽、盐，即可食用。
广式红烧肉
食材无皮五花肉2斤，盐、味精、糖、生抽、老抽、料酒
做法1.肉切成片，记得哦，不是你们平时切的肉块哦。
2.热锅下油（少量就好了，五花会出油的），将肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干怎么才能快速减肥，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、糖6茶匙加水至刚好盖过肉，待煮开后换文火炖煮至起糖胶即可装盘。
青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋、青椒、油、香醋、葱、盐
做法
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
2、将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
3、锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
4、往锅内倒入余油烧热，放入葱花搅锅，随着放入青椒丝，见青椒丝翠绿色时加盐炒均匀。
5、放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，用香醋烹一下即可出锅。
葱香回味兔
制作：1.把带皮兔洗净，入加有姜葱、料酒的沸水锅里煮至软熟，捞出晾凉后斩成小丁。
2.出菜时，把带皮兔丁装盘，淋入用盐、生抽、鲜露、香醋、香油和凉开水调成的酸辣味汁，撒上大量葱花和小米椒末，上桌后拌匀即可食用。
春笋海带炖排骨
材料：排骨500克海带50克，胡萝卜1根，春笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，清水适量。
1、将排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸腾为止，捞出排骨备用。
2、将排骨放入锅中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，转用温火煮30分钟。
3、事先准备海带，至排骨8分熟时，放入笋，继续煮10~15分钟，加入调味品即可。