元旦佳节吃什么？别忘了吃年糕和饺子啊！年糕和“年高”谐音，好像很多地方都有吃年糕的习俗。家家户户都怀有美好的愿望，希望来年的生活更加美好，一年比一年高。下面就为大家介绍几款元旦菜谱，希望大家能够喜欢。
导读：元旦即将到来，再过不久就是除夕和春节了，除夕里最期待的就是年夜饭，一家人团聚一起吃年夜饭，然后守岁迎新年，这是一年都在期盼的事情。众所周知年夜饭的菜名都很有讲究，那么你知道年夜饭菜单名称大全吗？年夜饭吉祥菜名有哪些呢？和我一起去看看吧。
元旦饺子的做法如下：用料主料；面粉400克、韭菜300克、猪肉馅250克。辅料；花生油40克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐3克。饺子的做法小麦面粉用清水和成光滑的面团静置待用。韭菜洗净控干切成细末。猪肉馅放入油、生抽、五香粉、盐混合好放入韭菜末、盐再次调均匀。面团分成小剂擀皮。
红烧肉自的做法：准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量步骤一：备好食材。步骤二：冷水下锅。步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。步骤四：热锅下油加入大料捞出备用。
中国吃网菜谱大全栏目专家表示，北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。
糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
酸辣大白菜梗不仅价格低廉，而且美味可口，保存期限长，便于储存。它适合火锅和爆炒等多种烹饪方式。所需食材淮扬菜谱大全：-主料：大白菜梗300克-辅料：红辣椒3个，蒜瓣3瓣，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量做法：将大白菜梗切成条状，将辣椒和蒜切成碎末。
酸辣大白菜梗不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存淮扬菜谱大全！刷火锅，爆炒，都好吃。所需食材：主料：大白菜梗300g辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量做法：大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。
红烧肉红烧肉是大众口味，也是食堂大锅菜中的必点之一。它的******简单，只需要将猪肉切块炒熟，加入姜蒜和调料烧制即可。烧制出来的红烧肉色泽鲜美，味道醇香，肉质鲜嫩，十分可口。辣子鸡辣子鸡是一道四川美食，也很适合用来做食堂大锅菜。
宫保鸡丁宫保鸡丁（KungPaoChicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
【好吃有好做的家常菜】一，最简单的茄子做法淮扬菜谱大全：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
呵呵，超级简单，超级好吃准备：纯牛奶200ml，***糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。将牛奶和***糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到***糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。因为淮扬菜谱大全我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK淮扬菜谱大全了。
做法：淡奶油分次加糖打发。牛奶加到1里，搅匀。根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把淮扬菜谱大全他们搅匀，再冻。
沙湾大盘鸡，是一个朋友教我做的，比较特别，很好吃的.原料：半只或一只鸡，两到四只土豆。油，白糖，红辣椒，花椒，胡椒，姜做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。
根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。..待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就可以了，味道有点甜更好，因为吃的时候要沾酱油。
1、小炒菜谱大全家常菜干煸四季豆热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。小炒蘑菇将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。
2、小炒肉。用料：五花肉200g、红辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大葱10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、鸡粉适量、料酒5g。做法：（1）五花肉洗净切薄片。（2）青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。（3）锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。
3、青椒肉丝材料：瘦肉、青椒、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、料酒。做法：将瘦肉切成细丝，加入酱油、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制20分钟；青椒洗净，去籽切成条状；葱姜切末；锅热油后再放入葱姜爆香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒后出锅即可。
4、莴笋炒瘦肉材料：莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。做法：猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
5、土豆炖排骨排骨炖土豆是一道以土豆，猪排骨作为主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，葱，盐，味精作为调料***而成的菜肴。口味咸香。香菇炒鸡肉准备适量香菇、两个鸡腿。鸡腿比鸡胸肉更嫩更好吃，建议用鸡腿。将鸡肉和骨头分离开，厨房剪刀轻松搞定。
6、家常小炒是我们生活中的一个不可或缺的部分，无论是在家中还是在餐馆，小炒总是受到很大的欢迎。它简单易做，经济实惠，而且口感也非常好。小编精心整理了80款家常小炒菜谱，每一道都非常实用。下面让我们来一起看看吧。
7、饭店小炒菜谱有哪些呢，以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及***方式。
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。锅内放油，七分热加姜爆香。放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。加盐、红糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。稍加点水，多煮一会。
2、小龙虾买回家，需要用小牙刷清洗干净，特别是小龙虾的腹部。盱眙龙虾做法2洗干净的小龙虾颜色鲜红，挥舞着钳子，精神抖擞。盱眙龙虾做法3小龙虾需要去虾线，这样在吃的时候就不用担心吃到泥沙了。还有，可以去掉小龙虾的头，这样可以让虾肉更加入味。
4、秘制盱眙十三香小龙虾的做法超过热油，下入豆瓣酱翻炒；加入葱姜蒜爆香，加入花椒和灯笼椒，倒入洗净的龙虾；不停的翻炒；加入十三香调味料后，再次不停翻炒；倒入白酒或者啤酒，翻炒；加入少许的清水，煮至水开，龙虾熟透即可。
5、麻辣小龙虾的做法步骤1活小龙虾用清水浸泡一会儿，用毛刷将其腹部刷洗干净，用清水冲洗。将中间的尾巴抽出（龙虾有三瓣尾巴，捏住中间的抽，沙线就跟着抽出来了。手上都是脏东西，所以没拿相机拍，见谅。不过很好懂）2这是调料，用量见上述。3炒锅放底油，用小火煸炒豆瓣酱。
6、加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。买来盱眙十三香调料（超市应该有），如果买不到自己配要麻烦点。十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
1、淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体，不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻，尤其是扬州“三头”给人印象最深。所谓扬州“三头”是指扬州菜中最负盛名的清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头，合称扬州“三头”。？扒烧整猪头？扒烧整猪头。它是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。
2、口味特点不同、烹饪***不同。口味特点不同：淮扬菜注重原汁原味，讲究刀工，口味清淡，甜咸适中，本帮菜则以浓油赤酱、醇厚鲜美为特色，口味较重。烹饪***不同：淮扬菜烹饪***多样，包括炖、焖、蒸、炒、煮等，本帮菜则以红烧、煨、炖、炸、蒸等为主。
3、淮扬菜和江苏菜在范围、历史和特色方面存在一些区别。以下是两者不同方面的比较：范围：淮扬菜是中国四大菜系之一，形成于扬州和淮安，指流行于淮安及其附近地域的菜肴，并且汇集了上述菜肴的精华，是江苏菜系的代表性风味。而苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成，是宫廷第二大菜系。
4、淮扬菜、杭帮菜和上海菜在口味和风格上存在明显的区别。淮扬菜：淮扬菜的特点是精细考究，注重用料，口味以清淡平和为主。这种风格可能与其发源地有关，因为淮扬菜涵盖了如杭州、宁波、绍兴等地的菜点特色。杭帮菜：杭帮菜的特色是南北口味交融，菜品兼顾甜、咸，以轻油、轻浆与清淡为特色。
5、淮扬江苏省淮河中下游、扬子江地区，包括南京、淮安、扬州、镇江、盐城、泰州等地。淮扬菜与川菜同属四大菜系。川，粤，鲁，苏（淮扬菜）。淮扬菜口味平和，略带甜味。淮扬菜刀工细腻，注重火工。以烹调时蔬，河鲜见长其代表菜有。红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。川菜。
1、直接取一些肉馅，两只手互倒，团成大丸子。步骤step10锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。步骤step11炸至丸子定型取出，所有丸子依次炸好。
2、食材。葱姜切末。肉馅中加入葱姜末。加入一个蛋清、水淀粉、生抽、少许老抽、面包渣、盐、少许清水沿一个方向搅打至上劲。鸡蛋煮熟剥去皮备用。用手取一些搅打上劲的肉馅，包上一个鸡蛋，团成大丸子。所有依次做好。
3、、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。1依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）1锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。1炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火，捞出备用。1取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水，放入蒸锅。
4、步骤1准备食材淮扬菜谱大全：猪肉300克、马蹄50克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐1勺。步骤2去皮的马蹄，切成细小的碎粒。步骤3葱切末。步骤4姜切末。步骤5猪肉剁成肉馅。步骤6肉馅中，加入葱、姜末，鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽。
5、用筷子把肉馅分四份，手上沾淀粉，那肉馅团成团来回摔打几下丸子。油温6成热炸丸子，定型淮扬菜谱大全了再翻动，炸至金黄捞出来。另起锅，炒香蒜姜蒜干料，倒入料汁（生抽蚝油各一勺老抽半勺）炒香，加热水煮开锅，把丸子放里，加适量冰糖五香粉鸡精，盖盖子煮20分钟（中间翻动一下）。
6、四喜丸子的做法图解4锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。四喜丸子的做法图解5丸子炸制微黄变色即可。四喜丸子的做法图解6炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。四喜丸子的做法图解7淮扬菜谱大全我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。
菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉，广东名菜，也是老人生日宴上的常客。***简单，选用去骨精肉，调味后制成肉丸，炸至金黄酥脆，再裹上糖醋汁。酸甜口感，肉嫩多汁，菠萝的加入更添风味。此菜营养丰富，蛋白质、维生素样样具备，是老人生日宴不可或缺的美味。
皮蛋拌豆腐：这是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料***而成美味佳肴，***简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
菠萝咕噜肉菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜，也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的******简单，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷，肉质酥烂，口感丰富。
老年人过生日，生日宴菜谱上一定得有老人爱吃的软烂菜肴和必不可少的长寿面。另外，还要准备小孩子爱吃的甜点和适合成人吃的菜肴。
你可以看看这样的家常菜，都是可以待客和朋友聚餐用的问题七：老人过生日，做一个12道菜的菜谱做长寿面把。。原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。制法：将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。
1、以下都是中餐中非常经典的家常菜，可以根据自己的口味和家人的喜好选择合适的菜谱，供你参考：鱼香肉丝、红烧肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、蒜蓉西兰花、土豆炖牛肉、糖醋里脊、醋溜白菜、辣椒小炒肉、豆豉鲮鱼油麦菜。
2、开胃小菜：提供凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸扇贝等，这些菜肴清爽开胃，适合开启味蕾。汤品：包括酸辣汤、鸡蓉玉米汤、鱼香肉丝汤等，汤品多样，温暖人心。主食：有炒饭、炒面、盖浇饭、面条等多种选择，满足顾客对主食的不同需求。
3、红烧肉红烧肉是一道非常经典的中餐菜肴，以其色香味俱佳而闻名。以下是红烧肉的***步骤：准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐。将五花肉切成小块，放入开水中焯水备用。热锅凉油，加入葱、姜爆香。加入冰糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至变色。
4、中餐菜谱大全包含哪些菜系川菜川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之一。清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。经典菜式：川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。
6、》鱼香肉丝特点：色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致菜谱配料：猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。***过程：猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。
7、蔬菜类：如宫保豆腐、麻婆豆腐、糖醋里脊等。烧烤类：如烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。粥类：如皮蛋瘦肉粥、鸡肉粥、鱼片粥等。点心：如小笼包、糯米鸡、蛋挞等。主食类：如炒米粉、炒河粉、炒年糕等。此外，中餐厅菜谱中还可能包括季节性菜品、特色菜品、套餐等内容。
盐，胡椒粉少许爆炒蝴蝶片洋葱的做法鳝鱼划开去头、身上的骨头和尾。
炒制蒜和洋葱：在平底锅中加热橄榄油，加入蒜末和洋葱，翻炒至变软和透明。加入海鲜：将准备好的海鲜加入锅中，翻炒几分钟，直到海鲜变色熟透。***奶油酱汁：将牛奶或淡奶油倒入锅中，搅拌均匀。然后，逐渐加入面粉，搅拌均匀，直到酱汁变浓稠。
羊肉切小块潮水沥干，加入清水、姜片、少许花椒粒（或料酒），炖煮至肉质松软。将胡萝卜、洋葱、青灯笼椒、红灯笼椒切成大小一致的块状备用。再另外剁些洋葱末备用。做水滴入三五滴花生油，将切好的蔬菜块放入水中焯熟，捞出备用。
***/步骤：西红柿切丁，洋葱切丁，大蒜切丁黄油在锅里融化后，放大蒜和洋葱丁炒一分钟，炒出香味。放入西红柿丁翻炒，开锅后，放入黑胡椒汁、白砂糖，继续翻炒。小火炒十分钟左右，至汤汁减少，但不要完全炒干，留一点汤汁，面吸收后味道更好。最后别忘了加盐。
这是一款经典的意大利面食。首先将蝴蝶面煮熟，然后在平底锅中炒香切碎的洋葱和蒜末，加入培根片煎至金黄酥脆。接着倒入鲜奶油和适量的牛奶，加热至沸腾并稍微收稠。最后，将煮好的蝴蝶面加入锅中，撒上帕尔马干酪和黑胡椒，拌匀即可。
番茄牛肉拌面油面、粉番茄、牛肉、香芹、生抽、玉米淀粉、沙茶酱、花生油、盐。红虾青菜烧豆腐红虾、豆腐、青菜、姜、油、盐、料酒、生抽。肉末芋头煲芋头、排骨肉、葱、香菜、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油。牛奶黑米糊黑香米、牛奶、纯净水。
蚝油香菇豆腐（1）材料：豆腐250克，肉片75克，水发香菇8朵，笋片10片，姜末适量。（2）调料：蚝油1大勺，白糖、盐、味精各适量。（3）做法：豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。香菇去蒂，每个改刀成2～3片，泡香菇的水留用。油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。
小炒菜谱大全家常菜干煸四季豆热锅凉油，中小火慢慢翻煎，直到表面微焦，豆皮微皱。加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香，再加入料酒和生抽炒匀。最后，撒上适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至熟透。小炒蘑菇将干制的小蘑菇浸泡发好，挤干水分备用。
凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
红枣香菇蒸排骨，排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时，香菇切小块。红枣去核，把香菇放在碟子上，再铺上排骨，排骨放在蒸锅上，开蒸25分钟，蒸至20分钟时，加上红枣。再蒸至熟，蒸熟后，加上少许葱粒即可。