家常菜，顾名思义，就是家中的菜肴，它承载着人们的味蕾记忆，传承着千年的美味，在我国，家常菜种类繁多，口味各异，深受人们喜爱，就让我们一起走进家常菜的世界，探寻那一份独特的味道。
家常菜的历史悠久，源远流长，早在春秋战国时期，我国就有关于家常菜的记载，那时，人们根据季节、地域、食材的不同，烹制出各式各样的家常菜，随着历史的发展，家常菜逐渐形成了南北风味、八大菜系等独特的风格。
1、南北风味
南方家常菜以清淡、鲜美、精致著称，代表菜品有：西湖醋鱼、扬州炒饭、红烧肉等，北方家常菜则以浓郁、醇厚、粗犷为特点，代表菜品有：北京烤鸭、东北炖菜、回锅肉等。
2、八大菜系
我国八大菜系各具特色，家常菜在其中占有重要地位，以下是八大菜系中的家常菜代表：
（1）川菜：麻、辣、鲜、香，代表菜品有：宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片等。
（2）粤菜：讲究原料的新鲜、烹饪的精细，代表菜品有：白切鸡、蒸鱼、烧鹅等。
（3）鲁菜：注重原料的搭配，讲究色、香、味、形，代表菜品有：糖醋里脊、九转大肠、四喜丸子等。
（4）苏菜：清鲜、淡雅、醇和，代表菜品有：松鼠桂鱼、白汁肉丝、糖醋排骨等。
（5）浙菜：讲究原料的鲜美，烹饪方法多样，代表菜品有：西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等。
（6）闽菜：讲究色、香、味、形，代表菜品有：佛跳墙、八宝鸭、沙茶面等。
（7）湘菜：辣味浓郁，酸辣可口，代表菜品有：剁椒鱼头、干锅牛蛙、酸辣土豆丝等。
（8）徽菜：讲究原料的新鲜、烹饪的精细，代表菜品有：红烧肉、黄山炖鸽、臭鳜鱼等。
1、选材：选择新鲜的食材是保证家常菜美味的关键。
2、刀工：刀工的好坏直接影响到菜肴的口感和美观。
3、火候：火候的掌握对菜肴的口感至关重要。
4、调味：合理搭配调料，使菜肴味道鲜美。
5、摆盘：精美的摆盘可以增加菜肴的食欲。
家常菜的魅力在于它那独特的味道和深厚的文化底蕴，它不仅是人们生活中的美味佳肴，更是情感的寄托，在忙碌的生活中，品尝一道家常菜，仿佛回到了那个温馨的港湾，感受到了家的温暖。
家常菜，这份传承千年的美味记忆，让我们在品尝的同时，感受到了家的味道，让我们一起用心去烹饪，传承这份美味，让家常菜成为我们生活中最美好的回忆。