绢豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2汤匙（30ml）；生抽2汤匙（30ml）；盐盐1/2茶匙（2g）；葱少许；姜少许
做法榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
豆腐肉末酿香菇
干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉
做法将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好
香辣肉末蒸豆腐
四川豆瓣酱25克（提前剁成泥状）；内酯豆腐400克（也叫嫩豆腐、绢豆腐）；肉末50克（肥瘦相间）；味极鲜酱油15克；葱适量；姜适量；淀粉1小勺；料酒少许
做法将豆腐撕去豆腐盒表面的封口，然后轻轻地扣在菜板上，用刀将盒底的四个角都割开一个小口轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁，然后轻轻地将盒子拿下来，这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片，然后在中间也切上一刀用刀将豆腐分两次托着放到深盘中，用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片将肥瘦相间的肉末放入碗中，放酱油和少许料酒搅拌均匀炒锅中倒入适量食用油，放入肉末炒变色将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁将煮好的酱汁倒在豆腐盘中，放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火，取出撒上绿葱花即可
榨菜肉末蒸豆腐
绢豆腐；五花肉泥；榨菜；高汤；姜；葱
做法豆腐切块，肉末腌制一会，榨菜切粒，葱姜切末。榨菜均匀撒在豆腐块中。锅烧热后倒油，葱姜爆香，倒入肉末后迅速划散。加生抽，蚝油，盐翻炒一会。最后加入高汤，刚好没过肉末。把肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸10分钟，出锅后撒香葱。
肉末100克；嫩豆腐3块；葱4根；油适量；姜3片；生抽1勺；料酒1勺；小葱3根；盐3克；豆瓣酱1勺；胡椒粉1克；白砂糖6克
做法先把豆腐从中间切薄一片片的装盘备用锅中倒入适量油加肉末翻炒起锅淋上豆腐
肉末适量；嫩豆腐一块；油，盐，生抽，料酒，生粉各适量；葱花，高汤或开水各少许
做法肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里，上锅蒸10分钟出锅，撒葱花因为是做给孩子吃的，我喜欢把豆腐切的碎一点，口味比较清淡，汤汁多一点好拌饭。
嫩豆腐（内酯豆腐）；猪肉末；小葱；油；生抽；生粉
蒜香肉末烧豆腐
豆腐；肉末；蒜苗；大蒜；生姜；葱；盐；糖；生抽；老抽；料酒；胡椒粉；花椒粉
做法肥瘦肉切小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料准备好起锅坐油，五成热时放入肉末炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀加盖小火焖五分钟打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火
香菇肉末熊掌豆腐
嫩豆腐1块；肉末150克；淀粉2勺；葱2根；酱油2勺；蒜1瓣；鸡蛋打散1个
做法嫩豆腐切成一厘米厚的小块，裹上加了一点盐的鸡蛋液，下锅煎煎成两面金黄后出锅，摆盘肉末倒入少许酱油，菜籽油拌匀（加油是为了翻炒时快速散开）香菇切成末备用煎锅不用洗，倒入少许油，煸香蒜末倒入备好的肉末快速翻炒散开加入香菇末翻炒另一边备好高汤，没有高汤就用水代替也可以。挖两勺高汤倒入煎锅翻炒几下加入水淀粉收汁和葱花翻炒几下将做好的香菇肉末均匀淋在煎好的豆腐上，开动吧。趁热一块豆腐一口饭。小家伙吃的光盘啦～～
肉末豆腐羹
豆腐；猪肉末；金针菇，葱；生抽，盐、鸡精、水淀粉
做法金针菇焯水切丁，豆腐也切成小丁状并且要焯水热锅放油爆香肉末，炒至肉末出香味加入金针菇丁翻炒，再倒入少许生抽酱、料酒再煸炒。加入一大碗水沸煮5分钟左右，（这时会出现一些浮沫，用勺子撇去浮沫）倒入豆腐丁沸煮2分钟，加入盐，少许鸡精，烧开后倒入水淀粉起稠，起锅装盘，最后撒葱花即可。
肉末香菇豆腐
豆腐1块儿；肉末2两；香菇3个（切成碎）；蒜末少许；老干妈少许；泡椒少许；水淀粉适量；盐少许；生抽少许；水少许
做法将豆腐切成2cm左右的方块锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出放入蒜末,炒出蒜香味儿放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽放入适量水小煮2,3分钟放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状
肉末豆腐
豆腐；猪肉馅；大葱；胡萝卜；青豆；盐；冰糖；生抽；料酒；水淀粉
做法豆腐切片锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄大葱切碎末锅子烧热，放油，加入葱末爆香加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色加入胡萝卜丁、青豆将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水放入生抽放入冰糖放入盐倒入少许料酒汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓汤汁收浓，即可出锅装盘
香煎肉末豆腐
豆腐2块；葱少许；生抽少许；香油少许；盐少许；肉末适量；玉米淀粉少许
做法豆腐切小块煎黄两面放进肉末炒熟和豆腐再炒一下，撒少许盐生抽混合玉米淀粉，香油淋上豆腐，撒葱花即可。
肉末烧豆腐
传统嫩豆腐2块（约200g）；肉末（猪/鸡/牛都可）50g；小青葱3-4条；蒜末2瓣的量；酱油20g；蚝油10g；料酒10g；糖2g；清水40g；香油5g；盐1小勺；色拉油适量
做法豆腐切成小正方块，葱切小段，蒜切末~酱油，蚝油，料酒，糖，清水，香油，调和在一起，制成碗汁~煮一锅滚水，水里加入一小勺盐。将切好的豆腐放入滚水里，中小火煮2分钟后捞出沥水~炒锅烧热，加入适量的色拉油。热锅凉油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油时加入蒜末爆香。然后放入汆烫好的豆腐，倒入碗汁，大火烧开后，转中火烧至汤汁浓稠时加入青葱段翻炒均匀即可出锅~
家常红烧肉末豆腐
猪肉肉馅250g；豆腐一盒；葱、姜、干辣椒；豆瓣酱（或者老干妈）；生抽、老抽
做法豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。