人尽皆知的新东方烹饪学校是中国烹饪品牌，卤菜培训是其核心课程之一。新东方烹饪教育在卤菜也是知名品牌，其卤菜方面有三大特色课程，即特色卤猪肉培训、特色卤鸡肉培训、特色凉拌菜培训。新东方烹饪教育精心传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，指导开店，确保学以致用。
2、五酝滋卤菜培训中心
地区：四川绵阳
四川绵阳五酝滋卤味熟食技术培训中心总部位于四川省绵阳市涪城区高水中街11-3号，是一家王家驹师傅精心经营卤菜连锁加盟店，因为一直秉承祖传卤菜配方的理念，保证烹饪过程不使用任何添加剂，使用纯天然香料，让每个家庭成员都可以放心的消费，所以在绵阳当地有口皆碑，一年四季销售火爆，如果要当地人推荐他们心中喜爱的卤菜美味，非五酝滋川卤美食品牌卤菜店莫属。家庭聚餐，旅行出差，探情访友，必选食物之一，如果您来绵阳旅行，欢迎各位朋友来品鉴。
3、重庆牛斗碗卤菜培训中心
地区：重庆
牛斗碗培训卤菜技术有三大核心，即秘卤、凉菜、现卤现捞，秘卤凭借多年实体店经验，向学员传授4个配方。学员实操调料，如葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等；实操卤制，有鸡、鸭、鹅、鸽、猪、狗、牛等各种家禽家畜，心、腰、肚、舌、等各种内脏，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、鸡脚、鹅掌等各类附件；还有卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等各类蔬菜；能满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市的经营需求。
4、重庆杨龙伟卤菜培训中心
重庆杨龙伟现捞卤菜培训、加盟、批发零售，自创3个专利卤菜配方，8大特色卤肉技术，我们不是单一的卤菜技术培训学校，而是特色卤菜实体店，拥有众多家卤菜加盟店，味道尝得到，生意看得见。多年以来杨龙伟走访了四川、成都、重庆、湖南、湖北、贵州、云南……等知名的特色卤味、凉菜、熟食、夫妻肺片技术……等。是一家集众家之长，经过多年的实践、总结、精心配比，终于调配出特色卤菜配方、全部制作流程简单化、数字化，让零基础的学员也能在两天内做出特色卤肉，使之卤出的菜品回味悠长，吃到嘴里3秒钟，满口留香，卤味十足，几小时后嘴里还有余香，越吃越想吃。每一种味道都可以打开一片天。
5、食尚香
地区：合肥
学习卤菜培训还可选择2014年成立的食尚香，它有着独特的经营方式，专业化的管理团队，开设培训课程丰富，涉及卤菜、小吃、早餐面点、烧烤油炸、烧菜烹饪、奶茶饮品等几百种技术。其卤菜培训设立了单独的全能班教学，从理论学习、卤菜制作，到开店指导，每个环节手把手教学，直到学会为止。
6、锦味斋
锦味斋与同类学习卤菜培训机构有本质的区别，它是依托自身几十年卤菜店铺经营中的技术和经验而创办，只专注于卤菜的实体经营，教会徒弟卤菜技术和配方。锦味斋有多家卤菜实体店，以“原理+实践+开店经验”的学习方式，教学员认识药材，掌握药理，掌握熟食卤制原理等等，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。
7、王国忠师傅
地区：四川成都
王国忠卤菜培训学校位于成都青羊区黄田坝，是一家王国忠师傅精心经营多年的老店，如果要当地人推荐他们心中喜爱的卤菜美味，非王国忠的卤菜产品莫属。王国忠卤菜培训不断更新升级的丰富的特色美食，色鲜味美，款款新奇，另食者无不称赞叫绝;只要你有优质规范周到的服务，让顾客看着舒心，买的放心，吃的开心，不愁没生意。如今王国忠面向全国开设了卤菜、现捞、油卤、烧烤、凉菜等培训班，备受欢迎。
8、娄国民熟食培训班
地区：内蒙古赤峰
9、华飞卤菜培训
华飞卤菜隶属于重庆华飞食品技术推广服务有限公司，是一家集餐饮设备销售、小吃技术、食品技术开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业，以倡导“传统与时尚，美味与健康”的饮食新文化为己任，致力于食品技术、饮食文化的传播与推广。其经典卤菜培训项目有卤龙虾、卤猪头、卤猪耳朵、卤鸭爪、卤水拼盘、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸡爪。