牛腱子肉800克、生姜一块、香叶4片、八角两个、大蒜5瓣、盐适量、香葱三棵、老抽适量、料酒适量、桂皮一段、百里香适量、孜然适量
【制作步骤】
1.准备好原材料。
2.将牛肉稍微切成小一点的块。
3.生姜、大蒜切成片，香葱打成结。
4.将牛肉冷水入锅，加入适量料酒，煮开后再煮5分钟左右。
5.冲洗干净血沫。
7.关火后在焖两三个小时。
8.取出凉后切块即可，搭配上自己喜欢的调料汁蘸着吃非常不错哟。
第三道：泡椒凤爪
【食材准备】
鸡爪500克、泡椒200克、白醋5克、香叶两片、盐适量、凉白开适量、八角一个、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
2.鸡爪去掉指甲，切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
5.用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
7.泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
第四道：水晶肉皮冻
肉皮500克、生姜一块、大葱一段、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生抽适量、盐少许
2.肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3.将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
4.切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5.加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，我用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。用电压力锅的好处就是不用担心锅里水分煮到什么程度的问题了。
6.调到炖肉档位。
7.煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。
8.可以根据喜好做个凉拌汁伴着吃，凉拌汁用料：两小勺凉开水、两小勺生抽、半小勺蚝油、几滴香醋、几滴油泼辣子、少许花生碎，调成汁即可。
第五道：椒麻鸡
鹌鹑蛋350、生姜一块、小米辣泡椒三个、香叶三片、八角两个、桂皮一段、老抽适量、干辣椒5个、干花椒一小把
1、准备好原材料。
2、鹌鹑蛋入锅煮熟。
3、锅里加入适量水，加入所有调料烧开。
4、煮熟的鹌鹑蛋去壳。
5、放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。
6、煮好在锅里焖两三个小时充分入味。
第八道：红油腊猪耳
【材料准备】
腊猪耳一只、香菜两棵、生姜一块、大蒜三瓣、小葱一棵、大葱一段、菜籽油100克、花椒油10克、辣椒油10克、芝麻香油10克、辣椒面35克、花椒面5克、盐8克、熟白芝麻15克、生抽两勺、凉白开两勺、香醋少许
2.生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。
3.锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了。
4.香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。
6.锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。
7.待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。
8.煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
9.做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀。
10.红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。