1、高血压饮食治疗及每日食谱一、高血压的饮食治疗高血压患者的饮食治疗是高血压治疗过程中重要的辅助方法。对积极配合医生的药物治疗，控制血压、尽量防止、保护、减少高血压靶器官的损害和减少并发症具有重要的作用。1高血压患者饮食原则：a控制食盐量。b控制吸、食烟、酒或戒烟戒酒。c饮食宜清淡，多吃粗粮、杂粮、疏菜、水果、豆制品、瘦肉、鱼、鸡等食物，食用植物油。少吃动物性脂肪、辛辣、浓茶、咖啡等。d应饮用硬水如矿泉水、深井水及天然矿泉水。2高血压患者饮食治疗：a限制钠盐适当补钾。所吃饭、菜盐味应淡，每天摄入食盐3克为宜。吃新鲜疏菜、瘦肉、大豆、
2、花生、虾米皮等（维生素、无机盐含量丰富）。b适当控制热能摄入。适当控制主食的摄入量，应多吃新鲜疏菜和水果。糖类应占总热能量的60%--70%。c适当补充钙、镁，防止低镁血症。进食含钙、镁丰富的食物。d适当限制脂肪与胆固醇摄入。应相对减少脂肪的摄入量，少食胆固醇含量高的食物。每日脂肪摄入总量约在40—50克之间。每日脂肪摄入量不超过摄入总能量的30%，其中“饱和脂肪酸”应在脂肪摄入总量的10%以下，“不饱和脂肪酸”应在脂肪摄入总量的10%以上。e适量摄入蛋白质。摄入蛋白质量每天每公斤体重1克为宜，且动物、植物蛋白各占每天蛋白质摄入总量的50%。f选择具有降压作用的
3、食物。具有降压作用的食物：芹菜、荠菜、玉米、荞麦等，微量元素碘也有降压作用，还能降低血胆固醇和减少动脉壁内胆固醇酯及钙盐沉积。g应严格控制吸食烟、酒，最好是戒烟戒酒。对有烟酒嗜好的高血压患者，应最大限度地的控制吸食烟酒的度，最好戒烟戒酒。3钙、镁、钾、碘及胆固醇含量较高的食物一览表钙含量丰富的食物镁含量丰富的食物钾含量丰富的食物碘含量丰富的食物胆固醇含量高的食物奶及奶类制品、疏菜、豆类、小虾米皮小米、燕麦、大麦、豆类、小麦、肉类各种动、植物，大豆、花生、虾米皮含量更丰富。海带、海产品、紫菜、加碘食盐等。蛋黄、动物肝、肾
4、等内脏，鱼籽，动物脑等4高血压患者宜食用的食物：花生油、豆油、芝麻油、菜油、玉米油。粗粮、杂粮、豆制品，新鲜疏菜、水果。鱼肉、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、鸡蛋蛋白等。性大米、面粉及其制品摄入要限制总量。5高血压患者不宜食用的食物：动物油、动物内脏、油腻、辛辣、浓茶、咖啡等。少食各种咸菜及盐腌食品。二、高血压的每日食谱高血压每日早餐食谱及可等量替换的食物餐次食谱食物名称饭菜名称及制作方式生食物重量可等量替换食品早餐牛奶纯牛奶150等量酸奶、或约18克全脂牛乳粉荞面馒头馒头100燕麦面、玉米面、豆面等
5、凉拌芹菜凉菜100菠菜、荠菜、黄瓜、其它绿叶蔬菜植物油豆油5菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血压每日午餐食谱及可等量替换食物餐次食谱食物名称饭菜制作方式及名称生食物重量（克）可等量替换食品午餐米饭（梗米）蚕豆大米饭100其它大米等蚕豆50绿豆、豌豆、红小豆、黑豆、芸豆等鲢鱼烧、蒸、煮30鲫鱼、膳鱼、泥鳅、草鱼等芹菜炒菜60荠菜及其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜木耳10银耳、香菇等菠菜凉拌菜100其它绿叶类蔬菜
6、香茹汤菜5平茹等西红柿10圣女果、黄瓜等豆腐10豆浆及其它豆制品小虾米皮5海带、紫菜、海蜇皮等小白菜10其它绿叶蔬菜植物油豆油12菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血压每日晚餐食谱及可等量替换食物餐次食谱食物名称饭菜制作方式及名称生食物重量（克）可等量替换食品晚餐小麦面混合面馒头75豆类馅包子、玉米面、燕麦面等荞面75黄瓜炒黄瓜100其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜荠菜汤菜10其它
7、绿叶蔬菜海蜇皮5海虾、海带等紫菜5其它绿叶蔬菜豆腐10其它豆制品牛奶奶类150等量酸奶、或约18克全脂牛乳粉植物油豆油12菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等高血压每日食谱中营养素总量、热能及占总热能比值统计表餐次供给蛋白质（克）供给脂肪（克）供给膳食纤维（克）供给碳水化合物（克）早餐15.0012.297.774.9午餐21.76515.9610.4112.45晚餐23.10520.18
8、8.4112.72营养素量合计59.8748.4326.5300.0折合热能（千卡）239.00436.001200.0合计总热能1875千卡各营养素供给热能占总热能比值（%）蛋白质占比12.74脂肪占比23.25膳食纤维占比0碳水化合物占比64.0食谱说明：1该食谱总热量1875千卡，等量替换食物后，对总热能的变化和影响不大。本食谱每月食用天数应达到10天。2在控制总热量的前提下，患者应不断更换食物品种，以达到膳食平衡和营养平衡。3鸡蛋是完全蛋白质，虽然蛋黄中含有大量胆固醇
10、中脂肪总量的百分比食物名称亚油酸含量（百分比）食物名称亚油酸含量（百分比）棉籽油55.6猪肉（瘦）13.6豆油52.2猪肉（肥）8.1玉米坯油47.8牛肉5.8芝麻油43.7羊肉9.2花生油37.6鸡肉24.2米糠油34.0鸭肉22.8菜油14.2猪心24.4茶油7.4猪肝15.0猪油6.3猪肾16.8牛油3.9猪肠14.9羊油2.0羊心13.4鸡油24.7兔子肉20.9鸭油
11、19.6鸡蛋粉13.0黄油3.6鲤鱼16.4不饱和脂肪酸含量较高的植物性食物一览表（各种脂肪酸的百分比）食物名称单不饱和脂肪酸含量18C-1多不饱和脂肪酸含量18C-2多不饱和脂肪酸含量18C-3荞麦46.914.60玉米面28.4542.3小米13.728.721.1灿米39.431.71.4小麦粉（标准粉）22.142.52.3蚕豆(去皮)23.353.94.9绿豆1240.714.3豌豆21.746.8
12、11.5蘑菇（干）3.969.71.2香菇（干）9.160.214.3山楂（红果，干）24.150.75.8枣（干）29.434.20.9核桃14.36412.2花生38.437.70.9葵花子（炒）19.965.20.2南瓜子（炒）37.444.70.3松子仁37.734.711西瓜子（炒）11.6670菜籽油20.216.38.4茶油78.8101.1豆油22.451.76.7花生油40.437.90.4葵花子油19.163.24.5棉籽油25.244.30.4玉米油27.456.40.6芝麻油40.443.72.9说明：本表中“多不饱和脂肪酸含量”项目中“18C—1”表示18个碳组成的脂肪酸中有1个双键，“18C—2”表示18个碳组成的脂肪酸中有2个双键，“18C—3”表示18个碳组成的脂肪酸中有3个双键。