还可以通过加的盐和油来保护叶子的翠绿，防止其在高温环境中化学成分被破坏而表现为叶子变黄。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎根高数倍
深色蔬菜:色、香、味、养完美结合
常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
常见的红色、桔红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
青稞还可以和多种蔬菜搭配在一起煮粥喝，在需要的时候可以准备青稞米100克，南瓜100克，紫薯100克，另外再准备适量的生菜和葱叶，还要准备适量的亚麻籽油和食用盐。把紫薯和扔块儿板放到锅中，青稞米熄灯后也放到锅中加清水煮开再煮一小时左右，然后再把准备好的葱叶和生菜以及亚麻籽油全部放到锅中一起煮十分钟，煮好以后另食用盐调味，调匀以后关火出锅就能得到美味的青稞蔬菜粥。
1、多吃瓜类
夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。瓜类蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用。
2、多吃凉性蔬菜
吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜除南瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都属于凉性蔬菜。
3、多吃“杀菌”蔬菜
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。人们出汗多，食欲不好，可用各种营养保健粥来开胃，并调理身体。如早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。在煮粥时加些荷叶(称荷叶粥)，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾开胃，有消解暑热、养胃清肠、生津止渴的作用。在煮粥时加些绿豆或单用绿豆煮汤，有消暑止渴、清热解毒、生津利尿等作用。
干扁豆浸透与大米同煮成粥，能清暑化湿、健脾止泻。此外，红小豆粥、薄荷粥、银耳粥、葛根粥、苦瓜粥都是夏季的好食品。
4、注意补充一些营养物质
(1)补充充足维生素
如多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等新鲜果蔬。
(2)补充水和无机盐
(3)适量地补充蛋白质
如鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等都是最佳的优质蛋白。
生菜:生菜味道鲜嫩，且热量低，多吃还能有助于养颜，很适合用来做沙拉。
西红柿：西红柿口感酸甜，且西红柿还有促进肠胃蠕动的功效，很适合和其他蔬菜混合在一起食用。
黄瓜：黄瓜含有丰富的营养，其口感清脆，卡路里低，非常适合做沙拉。
芹菜：芹菜中富含大量的粗纤维及维生素和矿物质元素，有一定的润肠作用，还能调节体内钾钠平衡。
白萝卜：白萝卜是一种生吃也很美味的蔬菜，其口感清脆甘甜，很适合放在沙拉里面。
根据个人喜好即可。
蔬菜粥用什么样的蔬菜都可以，如果选择叶类蔬菜的话口感会更加绵密，叶类蔬菜的菜杆又可以叠加更丰富的口感，像上海青、菠菜、白菜、空心菜都可以；如果选择像胡萝卜、土豆、南瓜等质感比较硬的蔬菜则需要将胡萝卜或者土豆提前炒熟断生一下再下入锅中熬粥，但是这类蔬菜粥煮到位的话口感也是非常软糯细腻的，而且蔬菜中含有的维生素B2对改善口腔溃疡有很好的功效。
宝宝蔬菜食谱：葫萝卜青菜粥
食谱原料
木耳、青菜、胡萝卜、白米粥
制作方法
1、先将胡萝卜和木耳切碎。
2、将切碎的的胡萝卜木耳放进白米粥里煮一会。
3、最后加入切细的青菜，少放点盐和味精、香葱就行了。
健康提示
把蔬菜做成丰富的粥，宝宝不爱吃青菜的问题轻轻松松解决。
一旦发现孩子流鼻血时，不要慌张，应及时想办法止血。用手捏住鼻下方的软组织压迫止血，过一会有的就可止住了。用干净的药棉或纱布郑成塞堵住鼻孔。用凉水毛巾冷敷，也能使出血口的血液凝结止血。让孩子垫高枕头躺一会，如果没有其他病因，会慢慢自愈。
宝宝蔬菜食谱：青菜泥
青菜
1、将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1-2分钟后。
2、取出菜叶用粉碎机粉碎或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。
叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。
为宝宝选择暖胃食材
冬季受冷空气的刺激，宝宝的胃肠极易发生痉挛性收缩，抵抗力和适应性随之降低。加上很多孩子夏季有贪食冷饮冰品的习惯，到了冬季，脾胃功能就会减弱。因此，冬季为宝宝准备饮食，要选取暖胃食材。
那么哪些食物具有暖胃食品呢大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等都是养胃佳品。
另外，炒菜时候可适当多放些大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，也能起到祛阴散寒的作用。
如果宝宝有胃寒、心腹冷痛等状况，妈妈可以在每天煮饭时加入一块生姜，不知不觉中，平常的白米饭就有了暖胃的作用，轻轻松松让宝宝的胃“暖”起来。
冬季以热食为主，避免生冷食物
生冷的食物不易消化，容易伤及孩子脆弱的肠胃。尤其对那些脾胃虚寒明显的孩子、反复呼吸道感染的孩子，冬天的食物更应以热食为主，主要采取煲、烩、炖等烹饪方式。
冬季热量散发较快，用勾芡的方法可以使菜肴的温度不会降得太快，如可做羹糊类菜肴。此外，与夏季菜肴清淡的特点明显不同的是，冬季的菜肴可以做得厚重些。
此外，注意要注意多吃蔬菜。有些宝宝吃的蔬菜品种很少。这时家长不要急着强行逼宝宝吃，那样会使宝宝产生反感情绪。不如换种方法，从扩大蔬菜品种和变换烹饪方式入手，比如说妈妈可以从绿叶菜(青菜、菠菜、蓬蒿菜、豆苗等)、甘蓝族蔬菜(卷心菜、包心菜、花菜等)、根茎类菜(土豆、萝卜、冬笋、胡萝卜等)、菌菇类等各种蔬菜中去挑选宝宝爱吃的蔬菜，可将蔬菜切碎做成饼、包子、饺子等。
精心挑选温热补益食物
冬天多吃一些温热补益的食物，不仅能使宝宝身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
钙能够提高血管和肌肉的伸缩性和兴奋性，铁可以增加血液的携氧量来加快体内能量的燃烧提供热量。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜等;含铁的食物则主要为蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
冬季要给宝宝适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、虾、鹌鹑中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
甲状腺素能通过一系列反应使人体抗冷御寒，抗寒能力差的宝宝可以多吃些海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米这些富含碘的食物。
多吃粥
除了腊月常吃的“腊八粥”外，山药粥、肉末粥、糯米红枣百合粥、小米牛奶冰糖粥等也很适宜。有些粥还兼具食疗功效。容易感冒、咳嗽的孩子，可以喝用黄芪、百合、胡桃仁和甜杏仁熬成的粥，有补气益肺的作用;厌食的孩子，可以喝用山药、粳米熬成粥，有健脾开胃的作用。
此外，养心除烦的小麦粥，消食化痰的萝卜粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养血的红枣粥，还有暖胃健脾的陈皮粥、砂仁粥，强身健肾的鸽子粥、虾米粥，益智健脑的核桃粥、松子粥等都可以常吃。
绿叶蔬菜都含哪些营养素
在蔬菜中，绿叶菜的营养高于根茎类和瓜果类，绿叶菜的营养也是非常丰富的，含有钾、钙、镁、叶酸、胡萝卜素、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2、维生素K。
对骨质疏松的好处：
钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，和预防骨质疏松必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。
对高血压的好处：
绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。
对胎儿和心血管的好处：
绿叶菜中含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿来说是非常重要的，在怀孕前三个月和孕早期三个月服用叶酸能预防胎儿神经管畸形。缺叶酸还会导致同型半胱氨酸水平上升，对中老年人来说上升会心脑血管疾病危险增加。
对眼睛的好处：
胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性，
对唇炎、舌炎的好处：
绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶菜中含有一定的维生素C，在烹调的过程中会损失一半，但也比梨等水果含量高。
对控制体重和慢性疾病的好处：
绿叶菜中含有丰富的膳食纤维，能控制体重是非常重要的，同时膳食纤维能延缓血糖上升和降低血胆固醇的作用，也能帮助排便，预防便秘。
叶子类蔬菜，尤其是叶子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麦菜等。膳食纤维含量丰富，能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感，有利血糖控制。
多吃粥多吃粥类食品，是我国传统的保健方法，对于身体大有好处。用于防暑的粥品有绿豆粥、荷叶粥、鲜藕粥、生芦根粥等。也可用决明子、白菊花各15克，粳米60克，冰糖适量煮成粥，作为夏秋季的清凉饮料。另外用白心番薯、芥菜适量加入粳米中煮成粥食用，有解暑发汗的作用。多喝汤当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候，多喝汤既能及时补充水分，又有利于消化吸收。喝汤最好喝绿豆汤，绿豆性凉，具有清热解暑的功效。绿豆加一些食物或药物可做成清热解暑可口的汤，如绿豆薄荷汤、绿豆南瓜汤、绿豆薏苡仁汤、绿豆银花汤。另外，用西瓜皮和花
食材：大米、青菜、盐、水、香油均适量。做法：1、将大米彻底的清洗干净，将其放入砂锅中备用。2、然后选择新鲜的青菜，将其彻底的清洗干净，将青菜切碎，备用。3、在装有米的砂锅中加入适量的水，开大火煮开，之后转小火。4、小火熬煮大米，煮制成粥状之后，加入适量的盐和香油，搅拌均匀。5、在粥中加入青菜碎，搅拌均匀等待青菜变碧绿即可。
1.多吃香蕉。香蕉含有丰富的钾，具有抗动脉粥样硬化、降血压、保护心脏的作用。2.多吃叶类蔬菜、橙子、黄豆等富含叶酸的食物。每天补充5毫克叶酸，能起到防止动脉粥样硬化的作用。每天吃500克绿叶蔬菜，喝一杯豆浆或饮一杯橙汁，可摄取足够的叶酸。
不能。隔夜蔬菜沙拉的营养价值已经受到了破坏，其还会产生亚硝酸盐影响人体健康。且由于一直处在潮湿环境下，沙拉很有可能会滋生大量的细菌，再食用的话很容易引起腹痛腹泻。建议蔬菜沙拉做出来后尽快食用完。
很多人在平时都有吃蔬菜沙拉的习惯，尤其是觉得不想吃饭没有胃口的时候，大家就会吃蔬菜沙拉来调节自己的肠胃，不过在平时要一定注意，不是每一种蔬菜都可以做沙拉的，比较受欢迎的几种就是圆白菜，番茄或者黄瓜，这样可以直接生吃的蔬菜，是可以做蔬菜沙拉的。一.制作材料主料:圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克辅料:青椒30克调料:色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克制作流程1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。2.把切好的材料混拌匀，
材料：糙米50克，西蓝花30克，番茄1个，蘑菇3朵，豆芽适量，食盐5克。做法：1.糙米洗净，用水浸泡约4小时。2.番茄洗净，切块；蘑菇，豆芽洗净；西蓝花洗净，切小朵。3.糙米放入锅中，加适量水煮沸，转小火煮约40分钟。4.加入西蓝花续煮15分钟，再加入其它食材继续煮5分钟。5.待粥熟后加食盐调味即可。
夏至宝宝吃什么：多喝水夏至为一年中热的一天，这一天，家长应该多给宝宝喝水。原因因为在夏天人的体能消耗特别快，再加上食欲再不好，所以和蜂蜜一同喝还可以快速补充人体所缺失的能量。水是人体不可缺少的重要组成部分，夏季失水会比较多，若不及时补水就会严重影响健康，易使皮肤干燥，皱纹增多，加速人体衰老。营养建议像蜂蜜水(满一周岁的宝宝)、矿泉水，牛奶，苹果汁都是理想的解渴饮料。夏至宝宝吃什么：多喝粥进入到阳气盛的夏至，宝宝新陈代谢旺盛，损失津液水分较多，易伤津耗气。夏天的饮食应该以清淡、容易消化为主，
菜水或果汁将新鲜蔬菜或水果洗净切碎，以一碗菜一碗水的比例，先将水煮开，再将切好的菜或水果放入锅内，加盖煮5分钟，稍冷后，将水滤出即可食用。菜泥和水果泥将青菜或菠菜嫩叶洗净切碎，加盐少量，放在蒸锅中蒸熟，取出捣碎，去掉菜筋，用勺搅拌成菜泥。水果泥是将苹果或香蕉洗净，苹果切成两半，香蕉剥去一边皮，用勺刮成泥，随刮随喂。小白菜汁食材：小白菜100克、水适量做法：1、小白菜清洗干净。2、开水焯透，捞出控水，自然晾凉。3、用搅拌机把菜叶搅拌成菜泥。4、将打好的小白菜泥过滤。5、过滤后取汁水即可。功效：