黄金蒸蛋2步搞定,爽滑细腻一抿则化

原创小施主淘最厨房收录于话题#本周菜谱11个

鸡蛋,作为厨房小白们入门的第一道菜。烹饪技术难度不高但出品效果总会层次不齐。

图片源于网络

就好比这份鸡蛋糕,和家常炖蛋拥有同样爽滑细腻的口感。

挖上一勺放进嘴里,根本不用咀嚼、舌尖一舔一抿就完全融化在口腔里,回味还有点余香。

外表看似平平无奇、实则从选材到制作都经历了老板的层层变更。

颜色寡淡、没有光泽

蛋油分离

一份完美的鸡蛋糕必须做到蛋油混匀、色泽金黄、表面丝滑口感顺滑。虽说家常简单,但要想做到满分也是没那么简单的。

那今天就请到了陶小串的老板陶雪峰,来教大家地道的东北风味鸡蛋糕。

现在用最家常食材、只需2步完美复刻出地道本味,赶紧点开视频,给你家鸡蛋搞个新“出路”吧……

食材准备

/食材/:豆油、水、鸡蛋

计量单位:

以右图中的茶匙大小为准

1茶匙=6ml

以右图中的小碗大小为准

1碗=250ml

制作过程

01

鸡蛋糕色泽金黄的秘诀:豆油

第一步:混合蛋液

碗中打入2个鸡蛋和2茶匙豆油,打散。

油和鸡蛋需要提前混合,蒸出来油才不会分离

加入1/3茶匙(2g)盐和1碗水温50度的水,搅拌均匀。

Tips:

50度水温:用水触碰感觉微烫;尝一口感到温热

过高的温度会让鸡蛋变成鸡蛋花

混合均匀的蛋液倒入有盖子的器皿中。

关盖是为了防止水蒸气融合蛋液中,影响味道

02

第二步:蒸制

水开后,转中火,蒸制12分钟。

按照峰哥的方法,把控制作上的细节,让你家的鸡蛋糕爽滑细腻,回味还带有豆香。如此金黄诱人,还在等什么,小编这就买鸡蛋去……

THE END
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