蒸鸡蛋羹时只加水可不对,多加两样,比布丁还嫩滑圣诞布丁牛奶葱花虾仁鸡蛋羹

清水:适量(鸡蛋和水的比例约为1:1.5)

生抽:少许

盐:少量

葱花或香油(可选)

做法:

打蛋液:将鸡蛋打入碗中,加入少许盐搅拌均匀。

加入牛奶和清水:在蛋液中加入清水和牛奶,再次搅拌均匀。牛奶能使蛋羹更滑嫩,口感更细腻。

加入少量生抽:加入几滴生抽,能增添鲜味,使蛋羹更香。

过滤蛋液:将混合好的蛋液过筛,去掉气泡和杂质,这样蒸出来的蛋羹表面会更平整光滑。

蒸制:将蛋液放入蒸锅中,用保鲜膜或盖子覆盖,避免水滴入蛋液表面。冷水上锅,大火蒸开后转小火,蒸10分钟左右即可。

提升口感的小技巧:

1、掌握水量比例:蛋液和水的比例通常是1:1.5到1:2。如果想要更嫩滑,可以稍微多加一点水或牛奶,但不要过多,以免影响凝固效果。wws.chunyuanzhibo.ccwwk.naiqiuzhibo.comwwk.longdouzhibo.comwwd.xiangzongzhibo.comwwk.xiaofeizhibo.comm.xiaolazhibo.comm.meihuozhibo.ccwwf.juyuanzhibo.comwwb.lahuazhibo.comwws.qingchengzhibo.ccwwb.liuxingzhibo.ccwwa.monianzhibo.comwww.yalizhibo.comwwl.wawazhibo.comwwg.tianzizhibo.comwwf.jusezhibo.ccwwk.xinhezhibo.comwwl.yaomozhibo.comm.nanpingzhibo.comwwf.meilangzhibo.com

3、预热牛奶:如果用的是冷藏的牛奶,可以稍微加热到温热再加入蛋液,这样更容易蒸出细腻的口感,并且避免因为温差导致的蛋液不均匀。

4、过滤蛋液:蛋液一定要充分过滤,可以用细网过滤两次,彻底去除气泡。这一步很关键,过滤后的蛋液会更加细腻,蒸出来的蛋羹也更平滑。

增添风味的点缀方式:

1、香油与葱花:蒸好后滴少许香油,撒上一点葱花,让鸡蛋羹更香。

2、酱油或醋:喜欢咸鲜口味的,可以在蒸好的蛋羹上淋少许生抽或者几滴香醋,让味道更加丰富。

4、配以白胡椒粉:蒸好后撒一点白胡椒粉,不仅能增加香味,还能提升鸡蛋羹的风味层次。

THE END
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