其它的调料，完全可以根椐自己的喜好自由发挥，加点蚝油，香油之类的都可以，当豆腐脑吃也不错！
2013-06-1510:19热心网友
用虾仁,海参,鱿鱼.把它们切成丁,水开后放入.然后放入盐,味精,鸡汁等.水开后在打如鸡蛋.即可.
原料：鸡蛋1个鲜活基围虾1只肉泥1勺蘑菇1/2个凉白开葱，姜少许油少许
制法：将虾剥壳，取出沙线，剁烂；虾泥，肉泥，葱、姜搅拌；锅内放少量油将这些炒熟；之后再剁碎一遍；鸡蛋搅成糊，加水，蒸半熟；加入刚才炒熟的那些有营养的碎碎以及切碎的蘑菇，搅拌后，再继续蒸熟。
三鲜鸡蛋羹的做法如下
一、材料
鸡蛋2个、内脂豆腐半盒、火腿肠1根、水发香菇2朵、盐适量、鸡精适量、鲜味生抽适量。
二、做法
1、所需材料洗净备用。
2、豆腐、香菇、双汇玉米烤肠切末，鸡蛋打成蛋液，加少许盐和凉白开倒入盘中备用。
3、为了蒸出的蛋羹平滑鲜嫩，拂出浮在蛋液上的泡沫。
5、锅热放少许油，依次下香菇－烤肠－豆腐煸香，加鸡精，鲜味生抽调味。
6、蛋羹出锅，放上炒好的三鲜料即可。
三、注意事项
1、蛋液静置后，拂出上面的浮沫。
1.鸡蛋灌饼
食材：面粉250g，鸡蛋3个，盐少许，葱花20g，食用油适量
1鸡蛋灌饼用的是烫面，在里面加一小勺盐，慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水，看不到干面粉即可，揉成娇软的面团，30分钟后揉光
2三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，一个饼一个鸡蛋大葱切细细的葱花，一点点盐，打匀
3250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g。面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油。面片窄边对折。从一端开始卷，尾端收于底部
4把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度。然后预热电饼铛
5预热完成后，放食用油，可以多放一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上册就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。
6待鸡蛋液稍稍定型，翻面
7两面都剪成金黄色即可出锅
2.鸡蛋黄瓜吐司卷
食材：吐司面包4片，鸡蛋1-2个，黄瓜1根，牛奶少许，白糖少许，油少许
1鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌均匀
2吐司面包去边，用擀面杖将面包片正反上下左右都压一压
3黄瓜去皮，切成与吐司等宽的段，再切成细条，每片吐司3-4片。卷起来
4充分裹上蛋液，锅内放入少许油，大火烧热后改小火，放入吐司卷
5煎至四周都金黄为止
6沥去多余的油，装盘
3.香葱厚蛋烧
食材：土鸡蛋5个，香葱少量，盐少许，油少许
1香葱放入蛋液，搅打均匀
2锅内放入少量油浸之，放入部分蛋液煎，表面未干开始卷
3卷好后，用少许油煎熟，用牙签插入，无粘附即可
4切段装盘
4.牛奶鸡蛋燕麦粥
食材：纯牛奶250g，鸡蛋1个，快熟燕麦片30g，提子干几粒
1原料称量、准备半分钟
2奶锅倒入纯牛奶，中小火煮开。大约3分钟
3把火调小，倒入鸡蛋，快速用勺子把鸡蛋拌散!拌散!约半分钟
4把火调至中小火，倒入快熟燕麦片，不时搅拌一下，煮三分钟。
5煮好的粥里撒入提子干，七分钟的美味早餐就做好了!喜欢甜一点的朋友可以适当调入细砂糖
三鲜蛋羹：
鸡蛋5个，蟹肉各50克，虾仁，鲜贝、香菜、精盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油、清水、湿淀粉适量。将鸡蛋打入碗内，加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出。把辅料放入锅内加高汤，投入调料，开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可。
蛤蜊蛋羹：
蛤蜊泡进清水里吐沙，冲洗干净；一饭碗水加料酒，葱段，姜片烧开，放进蛤蜊烫开口，捞起备用；汤汁滤去杂质，将一半倒入蒸碗里，加两个大鸡蛋打散，放少许盐、麻油、胡椒粉调味，摆上蛤蜊，放进蒸笼蒸至蛋液凝固；另一半汤汁烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于蛋羹上，撒葱丝即可。
番茄蛋羹：
鸡蛋1个、番茄1/2个、水2勺、盐200毫克。将鸡蛋搅成糊；将番茄挤出汁过滤；将蛋糊，番茄汁，水，盐搅匀；放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。注：可以分别选用鸡汤，牛奶，果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。
1
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒。
2
鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁。
3
黑木耳泡发，洗净切成粒。
4
锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）。
5
花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）；鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。
6
加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）。
7
锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）。