200多张食材的重量图，帮你更加了解食物重量

“称不离手，健康我有”活动，我们拍了200多张食材的重量图

营养师想编制出一份出色的定量食谱，一定要对每一种食材的重量都有精准的判断。营养师要心中有称有数，这样你编出来的食谱才更容易落实到餐桌上。熟悉食材重量体积，对大家编制食谱非常有帮助，而且这也是做饮食营养服务必须掌握的硬性技能。

春节期间，我们《食谱编制调整评价与应用教练课》就发起了“称不离手，健康我有”的食物称重活动。同学们都热情积极地参与到了活动中来，截止到第一批活动结束，大家拍了200多张照片。

一起看看战果吧,虽然没有称，但是相信也会收获满满！

修炼基本功，同学们都是认真的。大家手里的称，逢物必称，蔬菜、水果、坚果、肉类、海鲜、米面粮油应有尽有！

同学们真的是花心思去称重拍照了，分别用不同实行来呈现。我把大家的食物称重照片做了分类整理，从呈现形式来分，可以分成4大类：

第一大类是基础版，直接简单地称量1个或1份食物，照片中有食物，还有称上的重量数字。

通过这类照片我们能大致了解一个食物对应的重量，称量拍照的本人对这个食材体积重量的印象会比较深刻，不过看的人意义就没那么大，因为对食材体积大小不清楚。像照片里188.5g的苹果，通过照片没有办法看出这个苹果的大小。

第二大类照片，把食物重量拍出来，同时还用手作为参参照物。

这样更细致的照片，对没实际参与拍照的人也有相对的参考价值，比如看过这些照片，我们就能知道100克菠菜差不多是一把，188克的丑橘差不错一个拳头大小，这样的食物称重照片的价值就升级了。

第三大类，大家给食材称重时，用手或小碗作参考照，而且还在食材旁边用量尺来显示食材体积大小，显然这样的照片对食材体积的展示更到位。

10个3厘米的樱桃重量是120克；1根30厘米的腐竹重量是12克。看到这样照片，我们基本可以了解到这个食物的体积和重量了，照片的参考借鉴价值更大。

第四大类照片，由动手能力更强的实践派出品，称重+食材处理或者直接烹饪上餐桌。把食材的生熟比，泡发率，去皮去核的重量也一并都称量展示出来。

真的像同学们说的“逢吃必称”，不称不知道，一称吓一跳，食物有这么多的小秘密，称过你才知道。

大家照片的呈现形式有多种，但是最重要的一点还是要你自己称过才行。不管是那种方式，别人拍的照片都不能替代你自己的亲身实践，亲自动手。

无论别人以什么形式呈现出来，标准量具盛装也好，还是手势示范也好，都不能从根本上解决你自己对食物数量的掌握。哪怕我把400张照片全部给你，但你自己从来没有称量过食材重量，你依然没有办法用眼睛估算一个食材的重量。他称过他就掌握了，如果你称了，那你也掌握了。

“称不离手，健康我有”，是一个有趣有内涵更有意义的活动，想要练就真本领，还是需要自己下功夫，来不得半分投机取巧。要编制出好食谱，这些基本功一定要练扎实。

如果你也是营养师、对编制食谱感兴趣，欢迎加入到我们的下一个食谱编制基本功活动——“食物榜单”活动。