煎饼果子是一种非常受欢迎的早餐食品，其制作简单，成本低廉，而且口感美味。一个人摆摊卖煎饼果子，只需要一个煎饼炉、一些面粉、鸡蛋、蔬菜和调料即可。煎饼果子可以根据顾客的口味进行定制，如加入火腿、香肠、培根等，既增加了口感，又提高了销售额。
2.包子、馒头、花卷
包子、馒头、花卷等面点类食品是中国传统早餐的代表，深受广大消费者喜爱。一个人摆摊卖这些面点，可以选择经营多种口味，如猪肉大葱、牛肉萝卜、三鲜等，满足不同顾客的需求。此外，还可以提供豆浆、豆腐脑等搭配食品，增加销售额。
3.油条、豆浆
油条和豆浆是中国北方地区非常受欢迎的早餐组合。油条香脆可口，豆浆营养丰富，两者搭配在一起，既能填饱肚子，又能补充能量。一个人摆摊卖油条和豆浆，只需要一个炸油条的锅、一台磨豆浆的机器以及一些黄豆、面粉等原料即可。
4.粥品
粥品是一种非常适合一个人摆摊卖的早餐食品，因为其制作简单，成本低廉，而且口感美味。粥品可以根据顾客的口味进行定制，如皮蛋瘦肉粥、红枣枸杞粥、八宝粥等。此外，还可以提供一些小菜、咸菜等搭配食品，增加销售额。
5.鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的早餐食品，其制作简单，成本低廉，而且口感美味。一个人摆摊卖鸡蛋灌饼，只需要一个煎饼炉、一些面粉、鸡蛋、蔬菜和调料即可。鸡蛋灌饼可以根据顾客的口味进行定制，如加入火腿、香肠、培根等，既增加了口感，又提高了销售额。
6.肠粉
肠粉是广东地区非常受欢迎的早餐食品，其制作简单，成本低廉，而且口感美味。一个人摆摊卖肠粉，只需要一个蒸肠粉的炉子、一些米浆、肉馅等原料即可。肠粉可以根据顾客的口味进行定制，如加入虾仁、牛肉、猪肉等，既增加了口感，又提高了销售额。
总之，一个人摆摊卖早餐有很多选择，关键是要根据自己所在地的市场需求和自己的特长来选择合适的项目。同时，要注意提高自己的烹饪技能，保证食品的口感和卫生质量，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得顾客的青睐。