1、黄牛腰肉500克洗净，切成4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，然后用大火焯透，用70%的热色拉油将牛腰肉表面的水分炒熟后倒入在高压锅里。
2、纯白萝卜150克焯水；锅中放入熟猪油50克，萝卜炒香，加入东谷酱油5克，自制牛肉酱50克炒香，加入骨汤500克，大火煮开，文火煮开直到萝卜好吃为止。
3、锅内放入牛腩油200克、熟猪油50克、熟鸡油50克，加入蔬菜材料（姜、蒜、葱、香菜各100克，芹菜段50克，蒜苗）炒香，加入郫县豆瓣酱50克炒红油，倒入骨汤1斤用大火煮熟，加入蚝油50克，十三香酱粉5克，适量红曲以中火煮10分钟，滤去渣，也倒入高压锅中。
4、另取一个平底锅倒入20克色拉油，加入100克自制牛腩酱炒香，倒入高压锅，盖上高压锅盖，滤肉40分钟。
5.将压好的牛腩和炖萝卜的牛腩、汤和肥肉倒入锅中，大火烧开，起锅盛入吊锅，撒上香菜装饰。
自磨里脊油：
取色拉油1斤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱100克、菜渣200克，用小火慢炖至菜料呈金黄色，滤去螺蛳。
自制牛肉酱：
取五田牛肉酱230克，番茄酱100克，竹侯酱、白腐乳、红腐乳各50克，海鲜酱20克，料酒10克，王守义十三香各1包,用研磨机将它们彻底混合。
鸡蛋菠菜
1、准备好材料，菠菜去根洗净待用
2、鸡蛋打入碗中，打散，锅烧热刷油，将蛋液平铺在锅内，成蛋挞皮
3.将蛋皮切成1厘米长的条状，备用
4.锅烧热油，放入葱、姜、蒜片炒香5.加入菠菜，少许盐，大火快速翻炒几下
6、加入磨碎的蛋皮、几滴香油、少许鸡精用筷子搅拌均匀
炸洋葱
1、小葱、姜切碎待用
2、洋葱、青椒、胡萝卜切碎备用
3、锅中放入适量食用油，加入葱姜爆香
4.加入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀
丝瓜焖蚝干
材料：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、盐、油
做法：1、干蚝用清水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去壳，切块，放入清水中加适量盐浸泡。
2.葱、姜、蒜切丝。
3、锅里放油烧热，放入姜、葱、蒜爆香。
4.加入丝瓜片翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟。
5.将干蚝倒入锅中，用文火煮3分钟，加盐调味。
红葱头豆腐
材料：豆腐500克、葱100克、姜片15克、酱油10毫升、蚝油15克
练习：
1.豆腐切片；
2、锅中油烧热，放入豆腐，用小火慢慢煎至表面金黄，捞出检油；
3、锅中留底油加入姜片炒香，再放入炸好的豆腐，翻炒均匀，放入葱段；加入酱油炒匀，再加入蚝油用大火炒匀。
杂菜鸭肚
材料：野木耳1小块，鸭肚200克，黄瓜1条，香菜5支，红辣椒1个，姜1片，辣椒油2汤匙，蒜头3粒，盐焗鸡5克粉、糖5克、米醋1茶匙、熟花生油1汤匙、生抽1汤匙、盐1汤匙适量
正在做
1、准备好主要材料，模具提前浸泡8小时，需要洗的洗干净。
2.鸭肚去白色硬脑膜，切片，用清水冲洗干净。
3.烧开水。水开后，将模具煮沸，取出。放入冷开水中冷却。
4.姜切成片，放入炒过木耳的锅中煮2分钟。
5.放入鸭胗，煮沸后关火取出
6.立即放入冷开水中。
7、鸭肫取出放入碗中，红辣椒切丝，加入盐炸鸡粉和酱油拌匀腌制30分钟。
8.大蒜切碎；将欧芹切成楔形；将黄瓜轻轻去皮，压碎并切成楔形。
9.将香菇和黄瓜放入碗中，加入蒜茸、辣椒油、糖、米醋、一半香菜和少许盐拌匀。
10、将一半香菜放入鸭肚中拌匀。
11.将蘑菇和黄瓜放在盘子底部，然后将混合好的鸭肫放在上面。
素宫保鸡丁
材料：杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、葱20g、姜15g、干辣椒6条、盐2.5g（半茶匙）、糖159（1勺）、醋15m（1勺）、清淡酱油15m|（1勺），水淀粉45m（3勺），花生100g。方法：1.杏鲍菇切小块，青红灯笼椒切小块，姜切末，葱切小块，干辣椒切角。将水放入锅中加热。杏鲍菇略焯水，沥干备用。
2、碗中加入生抽1份、醋1份、白糖1勺、水淀粉3勺、盐半勺搅拌均匀。
3、锅内加油烧热，放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入杏鲍菇快速翻炒，转小火加入调好的酱汁，放入花生、青红
炒鱿鱼
配料表：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、花椒、孜然、料酒、盐
做法：1、鲜鱿鱼洗净，去内脏，去骨去齿，将鱿鱼横切成圈，切去鱿鱼头；面粉中加入鸡蛋和水，和成面糊；将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；
2.锅中加入油，70%~80%热时，将鱿鱼圈蘸上面糊，上色上色。将鱿鱼养在六七岁，将炸好的鱿鱼全部装盘备用；
3、另起一锅，加油烧热，加入花椒、干辣椒丝、蒜片、适量料酒、盐爆香，下芹菜、鱿鱼炒至六七熟；等待芹菜变干。然后就可以关火了，同时加入孜然籽、脆皮辣椒和味精搅拌均匀。
西红柿烤土豆
材料：土豆1个，番茄1个，盐，食用油，香油，酱油，葱，蒜，糖
1.土豆去皮切块，泡冷水去淀粉，西红柿去皮切丁。
2、炒锅放油，下葱、蒜片炒香，下土豆泥，加少许盐、糖、少许水、生抽和番茄丁翻炒。
3.将土豆泥放入葱花中，关火，倒入少许香油搅拌均匀，装盘即可
酱油蒸排骨
主料：排骨；干发酵大豆；蒜;姜;料酒；咸;酱油;糖;蚝油;胡椒;原粉
练习
1.排骨切小块，洗净无血水，用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干
2.干豆豉剁细，姜蒜剁碎放入小碗中，加入料酒、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀制成豆豉汁
3.将调好的豆豉淋在排骨上拌匀
4.淋上一大勺食用油拌匀
5.加入一茶匙生粉拌匀
6.放入沸水锅中，用大火蒸15分钟左右，至排骨熟烂。
胡椒鸡
材料：鸡腿、青辣椒、红辣椒、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜片、酱油、料酒、白糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤
1.鸡腿纵向对半切开，鸡腿去骨切丁；用料酒、酱油和少许盐拌匀腌制20分钟；干辣椒切块待用；青椒、红椒去籽去筋切块待用
2.锅中加入更多的油，50%热时，放入鸡丁炸至金黄色，捞出沥干待用3、锅留油，加入花椒干辣椒炒香，加入切好的姜片、葱片和蒜片炒香
4.加入炸好的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤
5、加入青椒和红椒翻炒均匀。汤收干后，将香油倒入锅中
冷模
做法：第一步：准备好食材和调料，黑木耳（菊姐买泡过的黑木耳，也可以买干泡发的）/香醋/生抽/红油/香油/熟芝麻/胡椒粉/盐/鸡汤/葱/香菜/小米椒/花生。
第二步：将洗净的木耳撕成小块，锅中加入适量清水烧开，然后放入锅中煮5分钟左右，捞起沥干，让采摘好的木耳自然冷却，待凉后模具冷却下来，调酱汁。
第三步：将香料酱和花生碎倒入冷却的模具中，搅拌均匀，静置10分钟以吸收味道。拌匀后撒上熟芝麻作装饰。简单又超级好吃的凉拌模具就完成啦！
茶树菇炒荷兰豆
配料表：茶树菇、荷兰豆、红辣椒、芹菜、油、盐等。
1.茶树菇洗净切块，荷兰豆洗净切半，焯水煮熟；
2.起锅，加油，放入芹菜和红辣椒翻炒，然后将茶树菇和荷兰豆放入锅中；
3.加入油、盐等调味料，翻炒均匀后起锅。
葱炒猪肝
材料：猪肝250克、洋葱1个、青椒1个、料酒1茶匙、生粉1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙
1、猪肝洗净，泡水半小时去血水，切片，用淀粉和料酒裹匀，洋葱、青椒切丝。
2.热锅冷油，将猪肝炒至变色沥干。沥干油。
3、倒入青椒继续翻炒，加入酱油、盐和糖。
4.倒入猪肝，快速翻炒。
脆皮黄金虾
做法1、虾清洗干净后，去掉虾头，剥去虾皮，留下虾尾。将灯笼椒切成辣椒片。洗净的虾仁加入盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀，然后加入蛋清不断搅拌。
2.将生粉洒在虾上。锅里放油，等油热了，把虾放进去炸到表面金黄，检查油。把它弄出来。
3.锅内留底油，加入切碎的辣椒粉炒香，然后加入面包屑炒至金黄色，然后加入虾仁略炒即可。
蒜蓉蒸排骨
材料：排骨350g，油，盐，糖，味道很鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，花椒碎，姜，蒜
1、排骨切小块，用清水浸泡去血渍，期间换水数次；
2、然后捞出水，沥干后放入容器中；
3、葱、姜、蒜切块，放入排骨中；
4、然后加入洗净的豆豉；5、加入适量的盐和糖；点一份非常新鲜的蚝油；
6.现在主角来了，再加点意大利香醋；
7.放些自制辣椒碎和生粉，拌匀；
8.装盘，用保鲜膜密封，放入蒸锅蒸40分钟
炸鸡胗配薯片
材料：鸡肚250克，土豆500克，灯笼椒1个，小葱2粒，蒜2瓣，红辣椒1个，植物油2汤匙，白糖1/2茶匙，生抽1汤匙，1个蚝油汤匙
1.鸡胗腌好，切大块，土豆切厚片，葱切角，蒜头立即拍碎，青红椒切小块。
2.锅烧热，加入植物油，将土豆片放入油炸锅，炸至金黄焦黄，熄火备用，土豆片即熟。
3、加入少量植物油，将蒜头和葱段爆香，加入青红椒圈翻炒。
4、然后放入炸好的土豆，加适量的盐，少许糖，味道很鲜，蚝油，大火炒匀。
5、将腌制好的鸡胗放入锅中翻炒。
6、出锅前，将葱段放入锅中，大火翻炒即可出锅。
脆香葱鸡
材料：去骨鸡腿肉、蒜头、洋葱、糖、白胡椒粉、盐、料酒、酱油、蚝油
1、鸡腿洗净，加入生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉拌匀腌10分钟；
2、葱绿、葱白分别切碎，大蒜切碎；
3、热锅放油，将鸡肉放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄；
4.将鸡肉切块，摆盘；
5、锅内放鸡油爆香白葱头，加入蒜末炒香，再加入大葱翻炒片刻，加水和糖烧开；
6.将煮好的葱花淋在鸡块上，撒上炒好的白芝麻。
香烤肉片
材料：猪肉250克，攸县香干3条，红辣椒3条，小葱3粒，蒜3瓣，生姜1片，郫县西洋菜半汤匙，老干妈豆豉半汤匙，酱油1.5汤匙酱汁、料酒3茶匙、花生油适量
1、猪肉洗净去皮切薄片，加入料酒和酱油腌制；
2、干香切片，红辣椒斜切，香葱切片，姜切丝，蒜切片；
3、炒锅放少许花生油，放入猪肉翻炒至油变色；
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、姜丝炒香；
5、加入红辣椒、蒜片、葱白，炒香后加入香干；
6、加入酱油翻炒均匀，再加入葱花，稍微翻炒一下，关火。
冷黄瓜花生
3、现在开始准备酱料：将蒜茸、葱花和辣椒碎放入碗中，将热油倒入碗中，用勺子搅拌均匀，味道鲜美：
4、碗中加入生抽、香醋、蚝油、盐和糖，拌匀即成酱汁；
5.把拍好的黄瓜、粉条、花生和香菜块放在一个大一点的容器里。容器太小，搅拌时容器会溢出；
6、将准备好的酱汁倒入容器中，搅拌均匀即可食用。
烤鸭腿
材料：整条鸭腿、芹菜、蒜苗、姜、辣椒、盐、鸡精、生抽
1、将两只鸭腿放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、红辣椒、姜片，烧开，盖上锅盖用小火煮20分钟，将煮熟的鸭腿捞出晾凉。
2.将芹菜和蒜苗切成楔形；将生姜和辣椒切成圈；冷却后的鸭腿用刀去掉骨头，将鸭腿切成小块。
3、锅中加入底油，将鸭肉和姜片放入锅中小火翻炒两分钟，加入两勺生抽翻炒上色。
4、最后加入芹菜、蒜苗、盐和鸡精翻炒几下。
蘑菇炒豌豆
主料香菇：300个；豌豆：100
辅助油：适量；盐：适量；蒜末：适量；生抽：适量；小葱：适量；鸡精：适量
具体步骤
1.香菇用温水浸泡，洗净
2.将豌豆洗净
3.香菇洗净，去蒂备用
4.准备好蒜末和小葱
5.锅中水烧开
6.加入香菇和豌豆，用水焯半分钟。
7、水煮香菇
8.从罐子里取出豌豆。
9.锅里放油烧热，加入切碎的蒜和小葱炒香。
10.加入豌豆炒一分钟。
11.加盐
12.加入鸡精
13、此时加入香菇，搅拌均匀。
14.加入生抽调味，搅拌均匀即可食用。
15.从平底锅中取出并放在盘子上。
芹菜豆腐
原料：芹菜、腐竹、木耳、花椒、葱、蒜。
做法：1、芹菜切丝，腐竹切丝，黑木耳切丝。
2、锅内放油，放入花椒调成花椒油，过滤花椒。
3.将蒜末和葱花放入锅中炒香，倒入少许香油起锅。
4.加入芹菜丝和腐竹丝炒香。
5.加入磨碎的黑木耳，搅拌均匀，加盐和鸡汤调味
鱼香肉糜
配料：瘦肉250克，黑木耳50克，胡萝卜50克，胡椒粉40克，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐1克，水淀粉10克，水20克，葱花适量,生姜和大蒜做法：胡萝卜切丝，青椒洗净切丝，去蒂去丝，木耳撕成小块待用。
瘦肉洗净切丝，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉腌10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切碎。
取一个小碗，将白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量水和水淀粉调成酱汁，因为豆瓣酱很咸，不加盐就不要加了.我嘴巴不重。
坐平底锅倒油，将肉浆放入锅中，翻炒至肉丝变白装盘待用。
在原来的罐子里放一点油。胡萝卜如果不容易的话，要先炒两遍，然后放一边，加入豆瓣酱炒香，红油就出来了。
将葱、姜、蒜与其他材料一起炒。
将肉丝翻炒均匀。
最后一步，将打好的汁倒入小碗中，翻炒均匀。出锅时，鱼香肉丝就做好了。
炒虾仁
1、材料准备好。
2、虾洗净，用牙签挑去虾线，去掉虾须和虾嘴，锅中油烧热。