1、精品文档快速主食面包快速基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油18g1+1/2大勺25g2大勺32g2+3/4大勺白砂糖18g1+1/2大勺25g2大勺32g2+3/4大勺盐3g1/2小勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉10g1+1/2大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4杯330g2+1/5杯430g2+5/6杯4g1+1/4/、勺6g2/J、勺8g2+3/4八、勺操作要求：配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主食面包”制作温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。
2、快速玉米面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺32g2+3/4大勺白砂糖20g1+3/4大勺24g2大勺40g3+1/4大勺盐3g1/2/J、勺4g3/4/J、勺6g1/J、勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5杯330g2+1/5杯430g2+5/6杯4g1+1/4小勺6g2小勺8g2+3/4小勺玉米粒（新鲜）70g1/2杯100g3/4杯130g1杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速主
3、食面包”制作温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。快速甜味面包:快速甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g1只50g1只50g1只黄油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4大勺50g4大勺65g5+1/2大勺盐2g1/4小勺3g1/2小勺4g3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4杯4g1+1/4小勺6g2小勺8g2+3/4小
4、勺提子干50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干快速核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g1只50g1只50g1只黄油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4大勺50g4大勺65g5+1/2大勺盐2g1/4小勺3g1/2小勺4g3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4
5、杯4g1+1/4小勺6g2小勺8g2+3/4小勺核桃50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯操作要求:1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“快速甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。快速全麦面包快速全麦桂圆面包配料重量500g750g1000g水135ml195ml270ml黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺28g2+1/4大勺红糖20g2大勺30g3+1/4大勺42g4+3/4大勺盐3g1/2小勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺全麦粉75g1/2杯1
6、00g3/4杯150g1杯高筋面粉135g5/6杯200g1+1/3杯270g1+5/6杯4g1+1/4小勺6g2小勺8g2+3/4小勺桂圆肉（果干）25g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯枣肉（果干）25g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。快速全麦核桃面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml270ml黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺3
7、0g2+1/2大勺红糖20g2大勺30g3+1/4大勺42g4+3/4大勺盐3g1/2/J、勺4g3/4/J、勺6g1/J、勺奶粉6g1大勺10g1+3/4大勺15g2+1/2大勺全麦粉60g2/5杯75g1/2杯150g1杯高筋面粉150g1杯225g1+1/2杯280g1+5/6杯4g1+1/4小勺6g2小勺8g2+3/4小勺提子干20g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯核桃仁20g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.果料提示音响起时，再加入提子干
8、和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。主食面包:基本面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油18g1+1/2大勺25g2大勺32g2+3/4大勺白砂糖18g1+1/2大勺25g2大勺32g2+3/4大勺盐3g1/2小勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉250g1+3/4杯330g2+1/5杯430g2+5/6杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使
9、用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。玉米面包配料重量500g750g1000g水150ml200ml270ml黄油或植物油16g1+1/4大勺20g1+3/4大勺32g2+3/4大勺白砂糖20g1+3/4大勺24g2大勺40g3+1/4大勺盐3g1/2小勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉240g1+3/5杯330g2+1/5杯430g2+5/6杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺玉米粒（新鲜）70g1/2杯100g3/4杯130g1杯
10、操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“主食面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。甜味面包:甜味提子面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g1只50g1只50g1只黄油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4大勺50g4大勺65g5+1/2大勺盐2g1/4小勺3g1/2小勺4g3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4杯2
11、g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺提子干50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入提子干核桃咖啡面包配料重量500g750g1000g水75ml140ml200ml鸡蛋50g1只50g1只50g1只黄油或植物油24g2大勺36g3大勺48g4大勺白砂糖34g2+3/4大勺50g4大勺65g5+1/2大勺盐2g1/4小勺3g1/2小勺4g3/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺粉2.4g3/
12、4大勺3.6g1大勺5g1+1/2大勺高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺核桃50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“甜味面包”菜单制作。2.加果料提示音响起时再加入核桃。法式面包:法式全麦面包配料重量500g750g1000g水165ml210ml300ml黄油或植物油8g3/4大勺10g1大勺15g1+1/4大勺白砂糖8g3/4大勺10g1大勺15g1+1/4大勺盐5g3/4小勺6g1小勺7g1+1
13、/4小勺全麦粉60g2/5杯100g3/4杯200g1+1/3杯高筋面粉200g1+1/3杯230g1+1/2杯260g1+3/4杯3g1小勺4g1+1/4小勺5g1+3/4小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致2.使用“法式面包”菜单制作。培根面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml黄油或植物油6g1/2大勺10g3/4大勺12g1大勺白砂糖6g1/2大勺10g3/4大勺12g1大勺盐4g3/4小勺6g1小勺7g1+1/4小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g1+1/4
14、小勺高筋面粉200g1+1/3杯330g2+1/5杯400g2+3/4杯2g3/4小勺4g1+1/4小勺5g1+3/4小勺洋葱50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯培根肉50g1/3杯80g1/2杯100g3/4杯小茴香2g1+1/2小勺3g2小勺5g3小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“法式面包”菜单制作。2.加果料提示音你响起时再加入备好的洋葱。注：备洋葱需切碎，下锅用猛火炒香，并炒至干瘪；培根肉煎香，切碎和干瘪的洋葱用小茄茴香拌匀备用。全麦面包:全麦桂圆面包配料重量500g750g1000g水135
15、ml195ml270ml黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺28g2+1/4大勺红糖20g2大勺30g3+1/4大勺42g4+3/4大勺盐3g1/2小勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉10g1+3/4大勺12g2大勺18g3大勺全麦粉75g1/2杯100g3/4杯150g1杯高筋面粉135g5/6杯200g1+1/3杯270g1+5/6杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺桂圆肉（果干）25g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯枣肉（果干）25g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯操作要求：1
16、.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.果料提示音响起时，再加入桂圆肉和枣肉。全麦提子面包配料重量500g750g1000g水150ml205ml290ml黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺30g2+1/2大勺红糖20g2大勺30g3+1/4大勺42g4+3/4大勺盐3g1/2/J、勺4g3/4/J、勺6g1/J、勺奶粉6g1大勺10g1+3/4大勺15g2+1/2大勺全麦粉60g2/5杯75g1/2杯150g1杯高筋面粉150g1杯225g1+1/2
17、杯280g1+5/6杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺提子干20g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯核桃仁20g1/5杯40g1/4杯55g1/3杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“全麦面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水。2.果料提示音响起时，再加入提子干和核桃仁。杂粮面包:全麦杂粮面包配料重量500g750g1000g水130ml210ml250ml红糖20g2大勺30g3+1/4大勺36g4大勺黄油或植物油12g1大勺20g1+3/4大勺24g2大勺盐3g1/2小
18、勺4g3/4小勺6g1小勺奶粉6g1大勺10g1+3/4大勺12g2大勺全麦粉40g1/4杯50g1/3杯75g1/2杯高筋面粉170g1+1/8杯250g1+3/4杯300g2杯2g3/4小勺3g1小勺4g1+1/4小勺燕麦片20g1/8杯30g1/5杯40g1/4杯芝麻15g/20g1/8杯25g1/5杯葵花籽仁15g/20g1/8杯25g1/5杯操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“杂糖面包”菜单制作。温馨提示：如果添加鸡蛋，需减去所加鸡蛋等量的水海绵蛋糕制作在舁厅P材料重量500g750
19、g/1000gA鸡蛋清24只6只白砂糖100g8大勺150g13大勺柠檬汁100g8大勺150g13大勺B鸡蛋黄1/4只柠檬榨汁1/4只柠檬榨汁植物油4只6只C低筋面粉20ml2大勺30ml2+1/2大勺泡打粉100g3/4杯150g1杯2g3/4小勺3g1小勺操作要求：1.把B组的蛋黄和油搅拌均匀备用。2.把C组的低筋粉和泡打粉混合均匀（最好过筛）备用。3.把A组的鸡蛋清，白砂糖，柠檬汁混合均匀，用打蛋器打起发成鸡尾状。加B组材料搅拌均匀（不能用电动打蛋器搅拌，建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀），再加C组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。4.把面包桶去
20、除搅拌棒，在筒壁四周涂上一层黄油（作用时容易出模）；再把面糊倒进面包桶，使用“蛋糕”菜单制作即可。自动和面：面条配料重量水140ml食盐4g3/4小勺普通向粉280g1+5/6杯操作要求：1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团;2.把面团分成4等分的小面团；3.再用擀面杖把小面团擀成3mmB度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mms的面条意大利面配料重量水100ml鸡蛋1个食盐4g3/4小勺橄榄油8g3/4大勺普通向粉280g1+5/6杯操作要求:1.全部材料添加进面包桶，用“自动和面”菜单制作成面团;2.把面团分成4等分的小面团；3.
21、再用擀面杖把小面团擀成1mnd5度的面皮；4.然后面皮对折起来，用刀从一段开始切成3mms的面条面团发酪:发酪面团配料重量500g750g/1000g水165g165ml270g270ml黄油或植物油12g1大勺16g1+1/4大勺盐3g1/2小勺6g1小勺白砂糖24g2大勺30g2+3/4大勺一奶粉6g1大勺10g1+3/4大勺高筋面粉250g1+3/4杯400g2+3/4杯13g1小勺5g1+3/4小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.冷冻储存的黄油应提前软化。3.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作
22、；4.适用于制作西式烘烤类面包。10k迎下载精品文档奶香营养面团配料重量500g750g/1000g牛奶140个140ml220g220ml猪油6g1/2大勺6g1/2大勺白砂糖30g2+1/2大勺50g4大勺泡打粉2g3/4小勺3g1小勺普通向粉350g1+3/4杯400g2+3/4杯酵母2g3/4小勺3g1小勺操作要求：1.配料添加份量及顺序应和配料表一致，使用“面团发酵”菜单制作。2.面团发酵完成后即可取出进行下一步制作；3.适用于制作中式蒸包子。果酱制作:苹果酱配料重量苹果480g白砂糖160g3/4杯淀粉30g1/5杯操作要求：1.把苹果
23、去皮去核切成丁，适用食物料理机打碎。2.把所有材料添进面包桶，使用“果酱制作”菜单制作。酸奶配料重量500g750g/1000g纯牛奶500ml1000ml原味酸奶50g100ml操作要求:1.做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒，建议用开水煮汤上几分钟后晾干。2.按比例配好材料；3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放进酸奶桶；4.制作酸奶的比例是10:1;5.适用酸奶发酵剂（乳酸菌）制作酸奶，制作流程可参考发酵剂的使用方法。米酒发酪配料重量750g/1000g糯米500g甜酒曲8g操作要求：1.先用水将糯米浸泡2小时以上（用手可以将米直接捏碎为宜）漂洗干净，然后蒸熟成
24、糯米饭，糯米蒸熟后放凉，凉至不烫手的温度（30c左右最适宜）；2.班就去：用勺将糯米饭弄散摊匀，将酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用勺反动糯米饭，将就去尽量的混均匀，最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶，用勺轻轻压实。3.面包桶取出搅拌棒，加入约100毫升的清水，再放入糯米酸奶桶，选择“米酒发酵”彩蛋制作；4.所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒，以免甜酒受污染造成制作失败。大米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黄油或植物油16g1+1/4大勺24g2大勺32g2+3/4大勺红糖36g4大勺50g6大勺65g7大勺盐
25、3g1/2小勺5g3/4小勺6g1小勺奶粉6g1大勺8g1+1/4大勺10g2大勺全麦粉40g1/4杯50g1/3杯75g1/2杯高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4杯3g1小勺4g1+1/4小勺5g1+3/4小勺白米饭50g1/3杯70g1/2杯100g3/4杯板栗肉（切）50g1/3杯70g1/2杯100g3/4杯操作要求：1.把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶，板栗（切成花生米大小粒状）备用。5.选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可1欢迎下载精品文档玄米面包：红豆糙米面包配料重量500g750g1000g水105ml160ml215ml黄油或植物油16g1+1/4大勺24g2大勺32g2+3/4大勺白砂糖35g3大勺50g4大勺65g5+1/2大勺盐3g1/2小勺5g3/4小勺6g1小勺奶粉6g1大勺12g2大勺16g3大勺高筋面粉200g1+1/3杯300g2杯400g2+3/4杯3g1小勺4g1+1/4小勺5g1+3/4小勺糙米饭50g1/3杯70g1/2杯100g3/4杯红